Свързани термини:

  • Пептид
  • Допълнение
  • Въглехидрати
  • Протеини
  • Аминокиселини
  • Суроватъчен белтък
  • Аргинин
  • Цитрулин

Изтеглете като PDF

За тази страница

Спортно хранене

Резюме

Оптималното спортно хранене подкрепя както представянето на спортиста, така и здравето му. Диетата с преобладаване на пълноценни храни и хидратация трябва да се планира индивидуално от специалистите по спортно хранене. Концепцията, че „повече от хубавото е по-добре“, беше оспорена за водата и добавките с микроелементи и антиоксиданти. Новостите в тази област включват концепцията за енергийна наличност, препоръки за протеини на базата на хранене и ергогенни ефекти от изплакване на устата с въглехидрати. Темите за бъдещи изследвания включват допълнително изясняване на връзката между състоянието на витамин D и ефективността, диетични стратегии за подобряване на метаболитните адаптации към упражненията и времето за хранене.

Разработване на хранителни продукти за потребители, занимаващи се с физическа активност, спорт и фитнес

Резюме

По едно време продуктите за спортно хранене бяха нишови продукти, които бяха до голяма степен ограничени до субкултура на строители на тяло и елитни спортисти, почти недокоснати от редовните потребители. Тази картина се промени значително при съпътстваща промяна на потребителите и техния начин на живот; те участват в спорт и фитнес, за да подобрят външния си вид, да се справят със здравословните проблеми и да се предизвикат, като се състезават. Тези потребители са все по-осъзнати за здравето и са информирани за хранителния избор и какво печелят от покупките си. Това допринесе за това продуктите за спортно хранене да създадат силна и нарастваща опора на масовия потребителски пазар. Очаква се глобалният пазар на функционални храни да достигне 127 милиарда британски лири до 2017 г. и забележителен двигател за това разрастване е нарастващият пазар на високопротеинови функционални храни (EuroMonitor International).

Ползи от витамин D в спортното хранене

Спортно хранене

Спортното хранене е неизбежна част от различни режими на спортни тренировки както за силови спортове, така и за спортове за издръжливост. Храненето е добре признато като безценен инструмент, използван във всяка тренировъчна и състезателна програма на всеки спортист [1]. Тази хранителна добавка сама по себе си е най-важният допълващ елемент за всички физически активни лица или елитни спортисти. Адекватното хранене допълва обучението, както и възстановяването; и в същото време може да подпомогне метаболитната адаптация към обучението. Най-важното е, че научните доказателства показват, че количеството, графикът и времето на консумация на храна са от решаващо значение за подпомагането на спортистите с голяма ефективност и намалена честота на наранявания, както и заболявания [2]. Обикновено необходимата енергия трябва да бъде получена от различни видове хранителни вещества като въглехидрати, протеини и мазнини, както и от микроелементи. Важно е да се балансира енергията при хора с голямо търсене в резултат на физическа активност, особено при спортисти, които участват в интензивни тренировки [3]. Както витамините, така и минералите се считат за основни хранителни вещества с полза за здравето и ергогенно действие.

Препоръките на диетолозите на Канада и Американския колеж по спортна медицина (ACSM) предполагат, че не се изискват добавени витаминни и минерални добавки, когато спортист получава достатъчно енергия от различни видове диети [4]. В случай, че някои спортисти имат ограничен енергиен прием, вегетарианска диета или заболяване или се възстановяват от специфични медицински състояния или наранявания, добавките трябва да се предписват индивидуално от специалиста по спортна медицина. Тъй като многобройни проучвания съобщават за недостиг на витамин D при определена популация, добавянето на витамин D става все по-популярно не само сред общата популация, но дори и на спортната арена. Спортистите, които тренират на закрито, живеят на голяма надморска височина и имат тъмна пигментирана кожа, са особено притеснителни. Различни фактори възпрепятстват излагането на слънчева светлина на спортиста, в резултат на което се синтезира ниско количество витамин D. Синтезът на витамин D от слънчева светлина се влияе от износеното облекло, използвания слънцезащитен крем, пигментацията на кожата, стареенето, времето за тренировка, сезонния фактор, географската ширина и облачността [5] .

Доказателствата от експериментални проучвания показват, че добавянето на витамин D при спортисти, които нямат адекватно ниво на витамин D, може да има ергогенен ефект [6]. Установените проучвания показват пряка връзка между нивата на витамин D и параметрите на производителността на спортистите като височина на скачане, скорост, мускулен тонус и сила и сила на захващане на ръцете [7–10]. Подобни проучвания показват, че когато витамин D се допълва с калций, се наблюдава намаляване на степента на фрактура на стреса [11] .

Международният олимпийски комитет препоръчва да се вземат предпазни мерки, особено с приема на единичен хранителен високодозов антиоксидант като добавка на витамин D. Освен това спортистите трябва да имат минимум 5–30 минути директен контакт със слънце върху частите на тялото няколко пъти седмично между 10:00 и 14:00. Също така се препоръчва при спортистите да се постигнат най-малко диетични референтни нива на прием на калций, тъй като метаболизмът на калция и витамин D са взаимосвързани. Понастоящем няма точни насоки за добавяне на микроелементи, включително витамин D при спортисти, които предлагат всеки индивид да бъде наблюдаван [3–5] .

Като цяло балансираната диета, включваща разнообразна храна, заедно с достатъчно излагане на слънчева светлина, осигурява адекватни микроелементи. ASCM и Международното общество за спортно хранене (ISSN) препоръчват на спортистите на строги диети, ограничаващи енергията, да се възползват от консумацията на ниски дози минерални и мултивитаминни добавки или от други микроелементи след дискусия с лекар и диетолог [3,12 ]. ACSM заявява, че подходящото използване на ергогенни помощни средства трябва да бъде консултирано сред спортистите. Използването на такива продукти трябва да бъде след внимателна оценка за безопасност, ефикасност, потентност и законност [4]. Прегледът на ISSN записва, че някои добавки могат да имат благоприятен ефект върху ефективността; обаче никакво количество добавки няма да компенсира за адекватен прием на диета. Различни спортни хранителни добавки и добавки се използват широко от спортисти и не атлети на различни нива. Въпреки че някои добавки могат да имат допълнителни ползи за подобряване на състава на тялото, спортните постижения и общото здравословно състояние, съотношението риск-полза трябва да бъде внимателно обмислено преди екстензивната употреба на добавки.

Персоналът на спортната медицина и спортистите се притесняват главно от представянето и риска от дефицит на витамин D, който спечели много внимание сред спортистите. През последните няколко десетилетия изследователите са изследвали състоянието на витамин D сред различни групи спортисти, простиращи се от джогинг до гимнастички. Малко констатации съобщават, че при спортистите нивата на витамин D са сравними с тези в общата популация. От друга страна, резултатите зависят главно от земното местоположение и видовете спортове, независимо дали са на закрито или на открито. Очевидно всички спортисти имат идентичен риск от дефицит на витамин D. Следователно в момента въздействието на нивото на витамин D върху спортните постижения е под контрол. Многобройни проучвания съобщават, че добавянето на витамин D помага за нарастване на мускулната сила и маса. Също така е полезно да се поддържа баланс на стероидни хормони, включително правилното ниво на серумен тестостерон [13,14]. Тази глава се фокусира върху неотдавнашното разбиране на витамин D в контекста на спортното хранене и възможната му роля за подобряване на спортните постижения.

Спортно хранене в Япония

Продажби и тенденции

Световният пазар за спортно хранене се изчислява на близо 12 милиарда щатски долара през 2016 г. при 5-годишен среден темп на растеж (CAGR) от около 9% (Euromonitor 2017). Японският пазар е само 0,4 милиарда щатски долара (39 милиарда йени) за 127 милиона души, което прави размера на пазара на глава от населението изключително малък в сравнение с пазарния размер на САЩ, който е около 7,5 милиарда щатски долара за население от 320 милиона души. Японската култура за хранене на здравето има доста дълга традиция и история, но е далеч зад света, когато става въпрос за спортна храна/хранене и добавки.

По-голямата част от японския пазар за спортно хранене се състои от протеинови продукти на прах (58%), следвани от аминокиселинни продукти (20%). Прахът за заместване на барове и ястия (MRP) все още не е достатъчно развит за спортно хранене, но има значителен пазар на жезли за пръчки и торбички от близо 0,9 милиарда щатски долара (91 милиарда йени) за широката публика (фиг. 20.1) [1]. Тези продукти често са с ниско съдържание на протеин (по-малко от 10 g/порция), но често се използват от спортисти любители и студенти. Очаква се японският пазар да покаже двуцифрен ръст в зората на големите международни спортни събития.

спортно

Фигура 20.1. Японски размер на пазара за спортно хранене през 2016 г. (стойност на продажбите: милион йени). MRP, прах за заместване на хранене.

Преглед на историята на спортните хранителни напитки

Индустрията на спортни хранителни напитки стартира през 60-те години на миналия век като отговор на хидратацията и възстановяването на спортистите след тренировка. Новите съставки на технологиите, свързани с научните изследвания в областта на спортното хранене, улесниха пускането на пазара на множество предложения за напитки, като по този начин създадоха изцяло нова индустрия, посветена на задоволяването на хранителните нужди на спортистите. Добавянето на протеини под формата на напитки започва, тъй като евтини странични продукти от производството на масло и сирене стават достъпни като суровини за търговски соеви и млечни протеинови продукти, първоначално насочени към културистите. До 2010 г. продажбите на комбинираните категории смеси от твърди напитки и спортни хранителни прахове и формули натрупаха повече от три милиарда долара по целия свят. Първоначално пазарна ниша, където продуктите се консумират предимно от спортисти и любители на спорта, в по-късната част на 2000-те категориите забелязват обща привлекателност, като мултинационални компании от световна класа пускат свои собствени хранителни напитки, масово предлагани на пазара.

Преглед на орнитин, аргинин и цитрулин в упражненията и спортното хранене

Резюме

При подобряване на спортното хранене и физическите упражнения значително внимание е насочено към интегралните компоненти на урейния цикъл, орнитин, аргинин и цитрулин. Добавянето на тези жизненоважни аминокиселини води до засилено производство на азотен оксид (NO), детоксикация на амоняк и секреция на растежен хормон (GH) в организма. NO е ефективен при вазодилатация на кръвоносните съдове, което от своя страна подобрява доставката на хранителни вещества и кислород до работещия мускул по време на тренировка. Както е показано в литературата, амонякът е основната причина за умора, предизвикана от упражнения и е доказано, че той се метаболизира в урея в урейния цикъл в чернодробните тъкани. Синтезът на протеини и приемът на аминокиселини в мускулните клетки се влияят от GH; по този начин добавянето на тези аминокиселини може да причини хипертрофия на скелетните мускули. Редица проучвания показват ефектите на тези аминокиселинни добавки върху хората и бозайниците. Ще се наблегне на оценката на ефекта от добавянето на орнитин, аргинин и цитрулин върху спортните постижения и упражненията.

Преглед на историята на спортните хранителни напитки

Резюме

Индустрията на спортни хранителни напитки стартира през 60-те години на миналия век като отговор на нуждите от хидратация и възстановяване на спортистите след тренировка. Новите технологии за съставки, обвързани с изследвания в областта на спортното хранене, улесниха пускането на множество предложения за напитки на пазара, като по този начин създадоха изцяло нова индустрия, посветена на задоволяването на хранителните нужди на спортистите. Добавянето на протеини под формата на напитки започна като евтини странични продукти от производството на масло и сирене и стана достъпно като суровина за търговски соеви и млечни протеинови продукти, първоначално насочени към културистите. До 2015 г. комбинираните категории смеси от твърди напитки и спортни напитки натрупаха повече от седем милиарда долара в САЩ. Първоначално пазарна ниша е мястото, където продуктите се консумират предимно от спортисти и любители на спорта; в по-късната част на 2000-те категориите видяха обща привлекателност от мултинационални компании от световна класа, които пуснаха свои собствени хранителни напитки, масово предлагани на пазара.

Коментар

Изпълнение на храненето за млади спортисти

JohnEric W. Smith, Asker Jeukendrup, в Nutrition and Enhanced Sports Performance, 2013

Пропуски в нашите знания

Това, което знаем за спортното хранене специално за спортисти за деца и юноши, всъщност е доста ограничено. Нашите съвременни познания се основават на малък брой проучвания и на комбинацията от общи хранителни препоръки за деца и юноши, от една страна, с разлики между хранителните нужди на възрастните спортисти и тези на общото възрастно население. Опитвайки се да разширим разбирането си, вероятно би било неподходящо да се провеждат определени проучвания за храненето, изискващи енергийни ограничения върху развиващите се органи на деца и юноши [29]. Други видове хранителни интервенции и наблюдателни проучвания обаче могат да осигурят по-голяма представа за съществуващите разлики не само между активните и неактивните юноши и деца, но и разликите, които съществуват между активните по-млади и по-възрастни спортисти.

Разрешена здравна претенция на ЕС за гликемични въглехидрати и възстановяване на мускулите

9.2.2 Роля на въглехидратите във физическата активност

Въглехидратите законно са получили внимание в спортното хранене, тъй като показват уникални характеристики в представянето и адаптирането към тренировките.

Въглехидратите са ключов субстрат за мозъка и централната нервна система и гъвкав субстрат за мускулна работа. В последния случай, чрез използването им по окислителни и анаеробни пътища, въглехидратите подпомагат упражненията в широк диапазон от интензивност. Въглехидратите са предпочитаният енергиен източник за упражнения, тъй като осигуряват по-висок добив на АТФ в сравнение с мазнините, което води до подобрена брутна ефективност на упражненията.

Данните от изследванията подкрепят факта, че поддържането на високо съдържание на въглехидрати по време на тренировка е свързано с запасите от гликоген и кръвната глюкоза, които подобряват ефективността на продължителни, продължителни или периодични упражнения с висока интензивност. Тази подкрепа обаче е ограничена от наличието на тези въглехидрати, а изчерпването на запасите от въглехидрати е свързано с умора, което се наблюдава от повишеното възприемане на усилията, намалените темпове на работа и нарушените умения и концентрация (Rodriguez et al., 2009).

Хранителните стратегии за подобряване на спортните постижения имат за цел да осигурят адекватно снабдяване с въглехидрати преди и по време на тренировка, както и по време на периода на възстановяване, за да ограничат изчерпването на запасите от въглехидрати (Rodriguez et al., 2009).

Препоръчани публикации:

  • Хранене и подобрено спортно представяне (второ издание)
  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .