Пет съвета за хармонично събиране

Публикувано на 23 ноември 2016 г.

време

Традиционните празнични вечери бяха толкова прости. Хората се събираха отблизо и отдалеч, наслаждаваха се на компанията, пируваха с тайни семейни рецепти, търкаха коремчетата си със задоволство и заспиваха на дивана. Това беше, докато сестра ти стана веган, баща стана палео, малкият ти брат разви животозастрашаваща алергия към ядки, а чичо ти, който живее извън мрежата в гората, прие диета, базирана на насекоми, заради планетата.

Какво да прави добродушен домакин? Какво трябва да прави гост със специална диета?

Чувам и двама ви ясно и ясно. Добрата новина е, че скорошната тенденция към специални диети не трябва да бъде рецепта за бедствие. Имам много чувствителност към храната и се храня по специална диета. Много от членовете на моето семейство и приятели ядат специални диети, някои от които са много различни от моята собствена. Надявам се да ви помогна да запазите празничната хармония този сезон, като споделите някои неща, които научих като домакин, гост, психиатър и консултант по хранене. Ако имате собствени въпроси, предложения или истории, моля, споделете ги в раздела за коментари!

ПРАВИЛО № 1: ЗНАЕТЕ ПРЕДИ ДА ОТДЕЛЕТЕ

Домакини: Попитайте гостите си предварително дали имат някакви диетични ограничения. Ако е така, изпратете им менюто предварително, ако можете. Копия от вашите рецепти са ИЗКЛЮЧИТЕЛНО полезни. Ако имате гост с тежка или животозастрашаваща хранителна алергия, пълните списъци на съставките са задължителни за безопасността на вашия гост.

Гости: Попитайте вашия домакин предварително какво планират да сервират. Поискайте предварително рецепти или списък на съставките, така че когато стигнете до там, да не ви се налага да задавате постоянно въпроси като „има ли в това млечни продукти?“ Ако носите ястие, което да споделите, уведомете домакина си какво е и колко носите, за да може той да планира съответно своята маса.

ПРАВИЛО № 2: БЕЗ ОЧАКВАНИЯ

Домакините не са задължени да се придържат към специални диети, а гостите не трябва да ядат това, което домакинът прави.

Домакини: Готвенето е достатъчно трудно за множество хора, без да се налага да измисляте как да модифицирате любимите си рецепти. Като трудолюбив домакин имате право да правите всичко, както искате, за да го направите. Извинете се на госта си и изпратете менюто, което планирате да сервирате, за да знаят какво да очакват. Можете да кажете нещо като „Толкова съжалявам, че няма да мога да направя нещо специално за вас“, но ще ви хареса, ако могат да донесат ястие, което харесват, за да споделят всички. Не го приемайте лично, ако гостът ви не може да яде нещо, което сервирате. Ако чувствата на вашия гост са наранени, въпреки че сте били любезни, учтиви и ясни, това е техният проблем.

Гости: Яденето на специална диета винаги е предизвикателство, но поне в един обикновен ден обикновено можете да се храните както искате или трябва, без да наранявате чувствата на никого. По празници чувствата се засилват, особено около храната и домакинът естествено иска всеки да обича това, което е приготвил. Уведомете предварително домакина си, че имате диетични ограничения, но че не очаквате те да направят нещо специално за вас. Попитайте ги какво планират да сервират и ако не можете да изядете всичко от менюто, кажете нещо като „всичко звучи вкусно! Иска ми се да можех да го имам! ” След това предложите да вземете поне едно ястие, достатъчно голямо, за да могат всички да споделят, което отговаря на вашата специална диета. Ако чувствата на вашия домакин са наранени, въпреки че сте били любезни, учтиви и ясни, това е техният проблем.

ПРАВИЛО № 3: СВАЛЕТЕ ДИСЕТНИТЕ ДИСКУСИИ ОТ МАСАТА

Подобно на религията и политиката, храната може да бъде трета тема за много от нас. Чувствата за храната се задълбочават и хората лесно могат да се ядосат или да се защитят. Във всяка специална диета има плюсове и минуси и всички можем да се учим един от друг, но празниците не са времето, когато трябва да се хешира философията за храната. Накратко: яжте и нека ядете.

Домакини: Уважавайте диетата на госта си без преценка и въпроси, точка. Какво ще ядат другите хора, зависи изцяло от тях. Ако сте любопитни към диетата им и искате да научите повече за нея, или ако се притеснявате за здравето им, празничната трапеза не е мястото да проведете този разговор. Отпуснете се и оставете всеки да се наслаждава на вечерята по свой начин.

Гости: Точно както бихте искали всички останали да спазват вашата диета, върнете учтивостта. Ако решите да ядете специална диета по здравословни или екологични причини, може да почувствате много силно, че и другите трябва да се хранят по начина, по който го правите. Празничната трапеза не е мястото за този разговор.

Ако вашата диета е ограничена по здравословни причини, а не по избор, не е моментът да търсите съчувствие. Оценявайте храните, които можете да ядете, и оставете другите да се наслаждават на храните, които не можете да ядете, без да ги вдъхновявате да се чувстват виновни.

Ако вярвате, че вашата диета е по-здравословна от повечето, покажете това чрез примера си, вместо чрез лекции или преценки. Ако другите изразят истински интерес към вашата диета и искат да знаят защо смятате, че е толкова страхотно, кажете им, че бихте се радвали да споделите повече по-късно, извън почивното време.

ПРАВИЛО № 4: ПОГЛЕДАЙТЕ ПРЕДИ ДА СКЪКНЕТЕ: Минимизиране на случайностите в менюто

Домакини: Тъй като от вас не се изисква да се стараете да модифицирате менюто си, всяко специално усилие, което решите да направите, е глазура без млечни продукти върху безглутеновата торта и вероятно ще ви спечели допълнителна любов и признателност от вашия гост. Ако тръгнете по този маршрут, ще трябва да разберете перфектно кои съставки вашият гост не яде, за да не случайно включите тире на нещо забранено и да бъдете разочаровани, когато трябва да го откажат. Удивително е колко пъти добронамерени приятели ме питат за списъка ми с храни, защото искат да ми готвят, а след това хвърлят съставка, която не е в списъка, без да осъзнават.

Също така е важно да попитате не само какво вашият гост НЕ МОЖЕ да яде, но и какво НЕ ХАРЕСВА да яде. Хората със специални диети са точно като всички останали - те също имат предпочитания. Не искате да си правите труда да приготвите славен лимонов крем без яйца, само за да разберете, че гостът ви мрази десерти с лимон. Ако се чувствате стресиращо да измисляте идеи за менюто, може да попитате госта си дали можете да им направите нещо, което те вече знаят, че им харесва - може би имат любима рецепта, любима готварска книга или уебсайт, които обичат да използват.

Няколко практически съвета за гостоприемния домакин:

Гости: Ако вашият домакин се е постарал да ви направи нещо специално, разбира се, ще се почувствате много благодарни и трогнати и ще направите комплимент на готвача! Но какво ще стане, ако те неволно добавят нещо към рецептата, което не можете да получите, като тире соев сос, щипка брашно или малко пилешки бульон? За съжаление, тогава може да се наложи да го откажете. Това е неловко и болезнено и за двама ви, така че бъдете възможно най-добре. „Много благодаря, че направи това за мен, бабо, изглежда вкусно, но съжалявам, че всъщност има нещо, което не мога да ям, така че се страхувам, че все пак не мога да го имам.“ Разочарованието се случва в живота и чувствата понякога се нараняват. Да бъдеш нежен и честен е най-доброто, което можеш да направиш.

ПРАВИЛО № 5: МИ САМО ЧОВЕЦИ

Независимо дали сте домакин или гост, може да се опитвате да се храните внимателно през празниците и да останете верни на личните си идеали за здравословно хранене, като ограничите размера на порциите, захарта или алкохола например. Въпреки това празниците често означават нарушаване на правилата и лечение на себе си и е трудно, ако не и невъзможно, да бъдете заобиколени от планини с вкусна храна и да не се поддадете на изкушението. Ако сте домакин, не се изненадвайте, ако сте се наведели назад, за да приготвите десерт без захар за вашия гост с ниско съдържание на въглехидрати и след това да я хванете да прокрадва парче редовен стар тиквен пай!

Ако се надявате да се придържате към някои по-здравословни цели през този празничен сезон, ето едно предложение: решете сега каква ще бъде вашата цел. Дали целта ви ще бъде да се похарчите само на Деня на благодарността и Коледа? Или само на партито в Ханука? Само в навечерието на Нова година с вашата сладка? Или планирате да изминете дистанцията и да останете на специалната си диета през целия сезон? И ако все пак решите да си вземете почивка от здравословната си диета, каква ще бъде вашата дефиниция? Може да искате да настроите сърцето си на много специфични индулгенции, които наистина ще си заслужават, за разлика от това да имате безплатно за всички. Ако установите много ясни цели, по-вероятно е да се придържате към тях, отколкото ако се опитате да ги преодолеете. След това, след като сте решили целите си, кажете на други хора за тях, за да могат да ви подкрепят. За тези от вас, които се опитват да останат на диета с ниско съдържание на въглехидрати този радостен сезон, моля, вижте моя пост 20 съвета за поддържане на ниско съдържание на въглехидрати здравословно през празниците.

За домакините и гостите, които не ядат специална диета, устояйте на желанието да се опитате да убедите госта си на специална диета да опита или да се отдаде на нещо, което те се опитват да не ядат. Достатъчно трудно е хората, които се опитват да останат верни на своите здравни цели, да се противопоставят на вкусните храни, които не са в техния план, без да ги подлагате.

ВРЕМЕ ЗА ВЕЧЕРЯ!

Празниците не са само храна; те са за хора, които се събират, за да споделят специален повод. Фокусирайте се върху добрата компания, топлата атмосфера и нещата, които имате общо с другите на масата. Отпуснете се, забавлявайте се и се наслаждавайте. Весели празници на всички!