Диетичните режими са пълни със сурови лозунги, но едно важи за истината: бъдете лесни за себе си

диета

Наскоро получих имейл от млада жена, която ми каза, че въпреки че се бори с хранително разстройство, получи голямо удоволствие от четенето на отзивите ми за ресторанти. Тя каза, че четейки и се наслаждавайки на такъв ентусиазъм за храна я караше да се чувства нормално. Сигурен съм, че го направи. Моите отзиви й дадоха възможност да се ангажира с разговор около това, което ядем, без да се налага да яде каквото и да било, което според нея е трудно. Тя не е еднократна. През годините имах няколко имейла като този от хора, които са в ръцете на хранителни разстройства, които обичат да четат отзиви за ресторанти.

Това е буквално патологично поведение, но наистина осветява масивната пропаст, която може да се отвори между акта на писане за храна и изключително човешкия бизнес да я ядеш. Това е най-очевидно по това време на годината, когато сме нападнати от съвети, предназначени да ни помогнат да намерим новия. Няма значение дали сме доволни от старите. Обещано ни е, че можем да създадем нова лъскава версия, по една залък в даден момент.

Лесно е да се откроиш, за да изтъкнеш колко е дръпнал кокалчето толкова много от този съвет; това не означава, че е грешно да се прави. Някои привърженици на растителната диета обичат да прикриват истинските опасности от дефицита на витамин В12. Предупреждение за спойлер: това може да доведе до интелектуално увреждане. Междувременно привържениците на диетата без палео и без млечни продукти твърдят, че съвременните хора не са създадени за сегашната си диета, сякаш еволюцията е изходна улица. Ние буквално сме проектирани чрез еволюция да консумираме говеждо мляко. Много от нас се приспособиха да го направят, защото това беше налична храна и повечето от онези, които не можеха да понасят млечни продукти, където това беше източник на храна, изчезнаха, оставяйки лактозата толерантна да предава гените си.

Обратният аргумент е, че трябва просто да се отпуснете, да спрете да патологизирате храната и да ядете каквото искате. Направете това и всичко ще се оправи. В САЩ има дори обнадеждаващ ден „Яж каквото искаш“. Тази година е 11 май. Проблемът е, че макар и това да е по-лесен съвет, той наистина не е по-полезен от това да ви кажат да се откажете от млечните продукти, да се насладите на супа или да живеете само на диета от задушено коте.

Освен ако нямате метаболизма на малък, хиперактивен гризач или това, което наистина искате, отговаря на идеално балансирана диета - в този случай определено е време да надградите желанията си - малко от нас могат да ядат това, което искаме, без последствия. Със сигурност не мога. Защото тук е единственият хранителен съвет, на който си струва да се обърне внимание през януари, когато всички ви казват как да се храните: няма такова нещо като универсални диетични съвети, колкото и здравни специалисти да биха искали да е иначе. Както показва работата на чревния биом от професор Тим Спектор, как телата ни обработват храната, която ядем, се различава от човек на човек. Но има толкова много други въпроси: колко пари и време имаме, например, което ни позволява да ударим фитнеса, за да смекчим въздействието; какви работи вършим; здравеопазването, до което имаме достъп.

Къде това ни оставя всички? Бъркане. Диетичните книги са написани с лоши лозунги, но ние живеем живота си в лъкатушеща проза. Ние избираме от съвета. Знаем, че захарта е враг, но понякога имаме бисквити. Разбираме паниката от консумацията на алкохол, но понякога отваряме бутилката. Опитваме се да стигнем до фитнеса, а понякога не го правим. Нарича се да бъдеш човек. Опитваме. Понякога успяваме. Понякога не го правим. Моля, не се бийте за това.