„Сър Ники“, известен още като Сирники, е традиционна украинска, белоруска и руска закуска/закуска, на която винаги съм се радвал да порасна. Откривах, че когато го сервирах на приятели в Северна Америка, те се възторжеха от това! Така че, споделям го с вас с надеждата, че ще го намерите приповдигаща алтернатива на вашето редовно меню за закуска.

Въведение от Брад

Ето въведение към идеята от Брад, моят партньор, който е открил нейната привлекателност:

„Сър Ники” - така мога да произнася и да си спомня как да кажа името на тези абсолютно вкусни палачинки от извара от източноевропейската кухня. Правилният англицизиран правопис на кирилицата ‘сырники’ е Syrniki. Но запомнянето на „сър Ники“ поне ще ви позволи да направите поръчката си и да бъдете разбрани! Освен това научих, че „сър“ означава „сирене“.

Израснал в Канада, излагането ми на извара или (а) не съществуваше като малко дете (майка ми не обичаше здравословни храни), или (б) по-късно в живота, това беше „лъжичка отстрани“ на салата или зеленчукова чиния - нещо, което ядох, защото разбрах, че е „добро за мен“.

Едва когато Ирина ми направи своя „сър Ники“, имах представа, че можете да правите пържени палачинки от извара. Всъщност, първия път, когато ги направи, нямах представа какво е по-различно или каква е ключовата съставка. Просто им се насладих толкова много, че мисля, че ядох девет - да, 9! Те бяха толкова добре дошла промяна в сравнение с моите редовни възможности за закуска!

Ирина често ги прави със стафиди, което добавя малко сладост (аз имам сладък зъб!). Заливаме ги със заквасена сметана или кисело мляко и украсяваме с пресни плодове или плодове. И тогава се кланя (дори този глагол звучи подходящо славянски) върху кленовия сироп. Yum ! Ако не сте ги имали преди, ви очаква истинско удоволствие! Сервирайте ги на семейството си за неделна закуска или закуска. Уверен съм да кажа, че семейството ви вероятно ще поиска повторно представяне през следващия уикенд!

Основната съставка на „Sir Nicky“, известен още като Syrniki, е извара или пресована суха извара (друго име е фермерско сирене).

Какво е извара?

Според Healthline, изварата се счита за прясно сирене. Така че, той не претърпява процес на стареене или узряване, за да развие вкус. Изварата се прави от извара от различни нива на пастьоризирано краве мляко, включително обезмаслено, намалено съдържание на мазнини или обикновено мляко. Той е с високо съдържание на протеини и калций, и двете от които са свързани със загуба на тегло. Изварата е пълна с казеинов протеин. Казеинът се абсорбира бавно, насърчава увеличаването на мускулите и помага за предотвратяване на мускулния разпад. Той може да помогне за намаляване на риска от развитие на инсулинова резистентност и сърдечни заболявания. Той може също да помогне за подобряване на здравето на костите и да осигури антиоксидантна защита. Въпреки това не е добър избор, ако имате непоносимост към лактоза.

Какво е пресована суха извара или фермерско сирене?

Според berkeleywellness, фермерското сирене, известно още като извара от суха извара, се произвежда от мляко, което се култивира (за да се подсири) и след това се пресова, за да се отдели течната суроватка, оставяйки зад себе си твърдата извара. Той има малко или никакъв калций, тъй като калцият се оттича заедно с течността. Така че, по-голямата част от лактозата, което я прави добър вариант за хора с непоносимост към лактоза. Всъщност фермерското сирене е просто извара, която се пресова, за да се отстрани по-голямата част от влагата. Редовното извара има повече калций, защото задържа повече течност.

Кое извара трябва да използвате?

Изборът на определен вид извара и марка е личен. Това зависи от хранителните и здравни аспекти, вкуса и наличността. В моята рецепта използвам сухо пресовано сирене Western, продавано в Онтарио, Канада. Изварата от западна марка има само 2 съставки: обезмаслено мляко и бактериална култура. Това е продукт с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на лактоза.

Предпочитам пресования сух тип, защото имам лека непоносимост към лактоза и след като изпробвах няколко марки, предпочитам вкуса, текстурата и резултатите от Syrniki от използването на Western. Но експериментирайте сами и задоволете собствените си предпочитания.

В Съединените щати можете да се позовете на препоръки от Института на рогата на изобилието и да потърсите марки извара според техните показатели за извара. Изберете марки, които съдържат ограничено добавени съставки и са минимално обработени.

Топинги

Традиционно „сър Ники“ се сервира със заквасена сметана и селекция от плодове или плодове. Обикновеното гръцко кисело мляко може да бъде заменено със заквасена сметана. Можете също да добавите любимото си сладко или кленов сироп.

като

„Сър Ники“, известен още като Сирники (палачинки от извара)

„Сър Ники“, известен още като Сирники, е абсолютно вкусна закуска или брънч с високо протеиново и нискомаслено начинание да започнете деня си. Добро гориво!

Съставки

500 грама пресовано сухо извара

1/2 чаша универсално брашно - за приготвяне на тесто

1/4 чаша универсално брашно - за нанасяне на покритие

1/2 ч. Л. Екстракт от ванилия

2-3 супени лъжици леко масло (рапица, слънчоглед и др.)

Указания

  • Пригответе всички съставки.
  • В голяма купа за смесване пасирайте извара с вилица. Добавете яйца, стафиди, захар, сол и ванилия.

Бележки

  • Ако желаете, заменете добре отцеденото сирене рикота с извара или фермерско сирене.
  • Оставете остатъка от „Сър Ники“ в хладилник до 1 седмица. Загрейте отново в микровълнова печка или на плота на печката. Можете също така да замразите варен или суров „сър Ники“ до 1 месец.
  • Ако стафидите не са вашето нещо, можете да използвате всякакви други сушени плодове. Червените боровинки, череши, златни плодове и/или боровинки ще работят добре в тази рецепта.

Хранителна информация

4 порции на контейнер

  • Количество на порция Калории 373
  • % Дневна стойност *
  • Общо мазнини 18.32 ж 29%
    • Наситените мазнини 3.2 ж 16%
  • Натрий 55 mg 3%
  • Общ брой на въглехидратите 29 ж 10%
    • Диетични фибри 0.6 ж 3%
    • Захари 4.84 ж
  • Протеин 22.07 ж 45%
  • Витамин А 16%
  • Калций 15%
  • Желязо 18%
  • Витамин D 6%
  • Витамин Е 34%
  • Рибофлавин 56%
  • Витамин В6 12%
  • Витамин В12 142%
  • Фолиева киселина 30%
  • Фосфор 54%
  • Цинк 19%
  • Селен 71%
  • Мед 12%

* Процентът дневна стойност ви казва колко хранителни вещества в порция храна допринасят за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.