Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

ползи

Сърцата на палмата са нежни, бели цилиндри с мек аромат, подобен на артишок. Сърцата на палмата се събират от вътрешното ядро ​​на някои видове палми. Върховете на стъблата и външните слоеве влакна се отстраняват, докато не остане само меката вътрешна сърцевина. Ако никога не сте имали дланни сърца, може би ще се чудите дали си струва да опитате. Като чудесен източник на фибри, с много витамини и минерали, сърцата на палмата правят здравословно допълнение към всяка плоча.

Сърца на палмово хранене Факти

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1/2 чаша (73g) консервирани сърца на палма с добавен натрий. U

  • Калории: 20
  • Дебел: 0,5g
  • Натрий: 311mg
  • Въглехидрати: 3.4g
  • Фибри: 1,8g
  • Захари: 0g
  • Протеин: 1,8g

Въглехидрати

Сърцата на палма осигуряват само 3,4 грама въглехидрати на порция, повечето от които се дължат на съдържанието на фибри. От 3,4 грама въглехидрати 1,8 грама идват от фибри.

Сърцата на палма са естествено с много ниско съдържание на мазнини, въпреки че могат да бъдат консервирани или разбъркани с добавена мазнина.

Протеин

На 1/2 чаша порция, сърцата на палма осигуряват 1,8 грама протеин.

Витамини и минерали

Сърцата на палмата са добър източник на витамин В6, витамин В2, желязо, калий, мед, фосфор и цинк. U

Ако закупите консервирани сърца от палми, проверете етикета за добавен натрий. В горепосочените данни за хранене на USDA има 311 милиграма на порция, което е над 13% от препоръчителната дневна стойност за повечето хора. Изплакването на консервирани или буркански храни под течаща вода може да помогне за намаляване на съдържанието на натрий. Суровите палмови сърца, от друга страна, естествено съдържат много малко натрий (около 14 mg на порция от 100 грама). U

Ползи за здравето

Сърцата на палмата са храна с високо съдържание на фибри с няколко полезни за здравето микроелементи. Ето няколко начина, по които можете да се възползвате от включването на палмови сърца в плана си за хранене.

Насърчава здравето на сърцето

Фибрите са основен хранителен елемент за здравето на сърцето, а палмовите сърца са чудесен източник. С почти 2 грама на порция, сърцата на палма могат да ви помогнат да се доближите до препоръчаната сума от 21–38 грама фибри на ден. U

Доказано е, че фибрите помагат за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола. Въпреки че запазените сърца на палма често съдържат натрий, можете да търсите продукти без добавена сол. Освен това, калият в палмовите сърца понижава кръвното налягане, помагайки да се противодейства на въздействието на натрия.

Подобрява контрола на кръвната захар

В допълнение към сърдечно-съдовите ползи, получаването на достатъчно фибри също така поддържа кръвната захар. Зеленчуците без скорбяла, като сърцата на палми, играят важна роля в управлението на диабета.

Въглехидратите с високо съдържание на нишесте и захар до голяма степен са отговорни за повишените нива на кръвната захар. Хронично високата кръвна захар вреди на всички системи на органи с течение на времето. Сърцата на палмата са непреработена храна с много фибри за насърчаване на добър контрол на кръвната захар.

Помага за предотвратяване на анемия с дефицит на желязо

Сърцата на палмата са естествен източник на желязо и витамин С. За вегетарианците или за всеки, който намалява консумацията на месо, съчетаването на витамин С с богати на желязо растителни храни е ключов начин да увеличите абсорбцията на желязо и да предотвратите анемия. U

В допълнение към вегетарианците, бременни жени, жени в детеродна възраст и малки деца са изложени на особен риск от желязодефицитна анемия. Включването на палмови сърца в чинията ви може да помогне за намаляване на този риск.

Поддържа отслабване

Зеленчуците са една хранителна група, за която повечето експерти са съгласни, че можете да ядете повече и въпреки това да отслабнете. Зеленчуците без скорбяла, като сърцата на палмата, са особено полезни за отслабване поради високото съдържание на фибри и вода.

Зеленчуците без нишесте осигуряват по-малко калории за по-голям обем храна, насърчавайки ситостта и намалявайки общия прием на храна. Включете сърцата на дланта във вашия план за отслабване, за да ви помогне да постигнете дългосрочно здравословно управление на теглото.

Може да подобри мозъчната функция при възрастните

Възрастните възрастни са изложени на по-висок риск от недохранване поради различни фактори, които могат да включват намаляване на апетита и ограничен достъп до разнообразни храни. Това може да доведе до неоткрит недостиг на хранителни вещества, допринасящ за когнитивния спад. Едно такова хранително вещество е витамин В6.

Въпреки че по-голямата част от хората получават адекватни количества от този витамин, няколко проучвания показват връзка между лошия статус на В6 и нарушената мозъчна функция при възрастните хора. Сърцата на палма са удобен начин да увеличите приема на витамин В6 чрез диета.

Алергии

Сърцата са палми не е известен като често срещан спусък на алергии, но хранителните алергии понякога могат да се появят при неочаквани храни. Възможните симптоми включват копривна треска, задух, световъртеж, слаб пулс или проблеми с преглъщането. Ако подозирате, че имате алергия към палмовите сърца, потърсете алерголог за тестване и оценка.

Неблагоприятни ефекти

Внезапното увеличаване на приема на фибри може да доведе до храносмилателен дискомфорт. Тъй като палмовите сърца са богати на фибри, е добра идея да увеличавате приема си постепенно, като давате на храносмилателната система достатъчно време за приспособяване. В крайна сметка има няколко ползи, които може да спечелите, ако ядете повече фибри. Вземете го бавно, за да избегнете евентуални газове, подуване на корема, запек или диария.

Сортове

Сърца на палма се намират целогодишно в магазина за хранителни стоки, обикновено в консерви или буркани. Те се събират от малки палми, наречени палмети, които растат най-вече във Флорида. Възможно е да ги намерите пресни в определени специализирани магазини, но те могат да бъдат доста скъпи. Някои продукти с ниско съдържание на въглехидрати, предлагани на пазара като заместители на макаронени изделия, използват сърцата на палмата като основна съставка. Те обикновено се продават и в кутия.

Когато е най-добре

Ако купувате прясно, потърсете палмови сърца в цвят на слонова кост, които са непорочни и имат текстура на леко мек кокос. Когато купувате консерви или буркани, изберете сърца от палмови продукти без добавен натрий, ако е възможно.

Съхранение и безопасност на храните

Консервираните сърца на палма могат да се съхраняват за продължителен период от време във вашите шкафове или килера, докато сте готови да ги използвате. Веднъж отворени, оставете остатъците в хладилника в различен херметически затворен съд.

Пресните сърца от палма трябва да се съхраняват веднага в хладилник за употреба в рамките на 1-2 седмици. Както при всеки пресен зеленчук, измийте палмовите сърца под течаща вода, преди да ги приготвите или изядете.

Как да се подготвим

Суровите палмови сърца могат да се нарязват на парчета с размер хапка и да се добавят към легло от зелени салати. Отгоре залейте с лек цитрусов винегрет или олио и лимонов сок. Като вкусно вегетарианско ястие, опитайте да направите средиземноморски сърца от палма. Сърцата на палма също могат да бъдат печени, пържени на тиган или ядени сурови като закуска или гарнитура. За по-интересни начини за приготвяне на палмови сърца, вдъхновете се от традиционната азиатска и испанска кухня.