Рецептите тук празнуват събирането на двама от звездните играчи на средиземноморската кухня: паста и морски дарове. Средиземноморското крайбрежие определено няма недостиг на морски дарове, така че често виждате морски дарове, поднесени в много макаронени ястия или като самостоятелно предястие. Миди, скариди и риба са популярни добавки към тестените изделия и такива комбинации правят вкусна, здравословна храна.

средиземноморски

Паста със скариди с маслини Каламата и сирене Фета

Време за подготовка: 4 минути

Време за готвене: 14 минути

Добив: 4 порции

Незалепващ спрей за готвене

2 чаени лъжички зехтин

3 скилидки чесън, смлени

1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер

2 чаши замразени бебешки сърца от артишок, на четвъртинки

1/2 чаша нарязани маслини от каламата без костилки

1 чаша бяло вино

1 килограм средни скариди, обелени и обелени

1/2 килограма ангелска паста за коса

1/4 чаша пресен босилек, нарязан на дълги ивици

1/4 чаша натрошено сирене фета

Оставете да заври 3 литра вода. Междувременно намажете незалепващия тиган със спрей за готвене и загрейте зехтина на умерен огън. Добавете люспите чесън и червен пипер и задушете за 1 минута.

Добавете артишок сърцата и маслините и задушете за 3 минути. Добавете виното и скаридите и продължете да готвите, докато скаридите вече не станат прозрачни (около 4 минути). Добавете пастата във водата.

Пригответе пастата съгласно инструкциите на опаковката (2 до 5 минути). Отцедете пастата и внимателно хвърлете със соса от скариди в голяма купа за сервиране, докато се покрие добре. Нагоре с босилек и фета за сервиране.

На порция: Калории 500 (От мазнини 78); Мазнини 9g (наситени 2g); Холестерол 181mg; Натрий 431mg; Въглехидрати 60g (Диетични фибри 4g); Протеин 34g.

Тигрови скариди със зеленчукова смесица и Талиатели

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 18 минути

Добив: 6 порции

1 килограм талиатели

2 супени лъжици зехтин

2 шалота, нарязани

1/2 чаша жулирани тиквички

1/2 чаша жълто тиквено жълто

1/2 чаша жулирани моркови

18 големи тигрови скариди, олющени и обелени

1/4 чаша сухо бяло вино

1-1/2 чаши пилешки бульон

1/2 чаша тежък крем

1 чаена лъжичка къри на прах

1 чаена лъжичка масло

1 чаша пресен спанак, жулиен

Сол и черен пипер на вкус

Оставете 4 литра вода да заври в голяма тенджера, добавете пастата и гответе според инструкциите на опаковката (9 до 12 минути). Изцедете.

Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън. Добавете шалота, тиквичките, жълтите тикви и морковите и гответе 2 минути. Добавете скаридите и варете от всяка страна по 1 минута. Добавете виното и гответе 2 минути.

Разбъркайте бульона, сметаната и кърито. Намалете температурата до средно-слаб огън и варете 5 минути. Разбийте маслото.

Добавете сварената паста в тигана и хвърлете. Изсипете в купа за сервиране и хвърлете с пресен спанак. Подправете със сол и черен пипер на вкус преди сервиране.

На порция: Калории 459 (от мазнини 132); Мазнини 15g (наситени 6g); Холестерол 65 mg; Натрий 530mg; Въглехидрати 61g (Диетични фибри 3g); Протеин 18гр.

Спагети и миди

Време за подготовка: 40 минути

Време за готвене: 18 минути

Добив: 8 порции

24 малки миди

1 супена лъжица сол, плюс още на вкус

1/4 чаша зехтин

8 скилидки чесън, нарязани на филийки

4 дома рома или слива, нарязани на 1/4-инчови кубчета

1 чаша сухо бяло вино

1/2 чаена лъжичка пипер

1 чаена лъжичка сушен риган

1 килограм спагети

1/2 чаша босилек, жулиен

В купа покрийте мидите със студена вода и 1 супена лъжица сол. Оставете мидите да престоят 30 минути и след това ги отцедете и изплакнете под студена, течаща вода и оставете настрана.

Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън; добавете чесъна и мидите и варете 1 минута. Разбъркайте доматите, виното, пипера и ригана; покрийте и оставете да къкри 12 минути или докато мидите се отворят. Нарежете всички отворени миди, които не се отварят (вижте Фигура 15-1 за това как да отворите мидите).

Междувременно кипнете 4 литра вода. Добавете спагетите и гответе според инструкциите на опаковката (9 до 12 минути). Отцедете пастата и хвърлете със соса от миди. Сгънете босилека и подправете със сол, ако е необходимо. Сервирайте.

На порция: Калории 324 (От мазнини 72); Мазнини 8g (наситени 1g); Холестерол 9mg; Натрий 22mg; Въглехидрати 46g (Диетични фибри2g); Протеин 11g.