традиции

Средиземноморски хранителни традиции в Чиленто

  • Дял
  • Tweet
  • ПИН
  • електронна поща
  • Печат

Да се ​​открият хранителните традиции и традиционни рецепти на Чиленто в провинция Салерно, потърсете нова книга с рецепти от Edizioni dell'Ippogrifo.

Произведението е със заглавие „Средиземноморската диета на Националния парк Чиленто в 700 ястия от семейна ресторантска традиция“.

Преди всичко това е колекция от тайни на местната кухня, която е била предавани от едно поколение на друго от уста на уста от векове.

Както и ресторантите, osterie и agriturismi от Paestum до Палинуро и Албурни ал Вало ди Диано и от Алто Селе до Заливът на Поликастро всички бяха посетени.

Финалната работа включва 50 рецепти за хляб, 151 рецепти за тестени изделия, 153 автентични вегетариански ястия от билките и продуктите в овощните градини и полета, както и предложения за риба, месо и долци.

La Cucina Cilentana

Тайната на „cucina cilentana“ е „липса на времеи дълбока връзка с ритмите на природата като отминават сезоните. Концепцията за „Бавно“ е с нас отдавна.

ако все пак отидете в зоната, потърсете „Feste delle Alici di Menaica e del Pescato“. Първото издание се състоя през 2013 година.

Организирано от Associazione PerMarina в Марина ди Пишиота тя е насочена към припомняне на рибарите, които са работили по тези брегове от векове, и ястието или рецептите от техния типичен улов като Аличи ди Менайка - www.alicidimenaica.it .

Най-старото ястие от зоната се нарича "u Cauraro".

Онзи човек Ансел Кийс

За всичко казано по-горе не е изненадващо диетологът от САЩ Ancel Keys основава известните си средиземноморски диетични изследвания в Чиленто.

Той прекара зимите си до плажове на Pollica и беше впечатлен от живота на местните хора, далеч от смог и стрес.

Все още купуваме книги, вдъхновени от неговите теории за класическа средиземноморска диета на зърнени култури и зехтин станаха толкова известни.

Ключовете бяха дислоциран в Салерно през 1945г и забеляза, че сърдечно-съдовите заболявания сред местното население са значително по-малко, отколкото у дома.

Сравнително проучване потвърди твърдението му.

И така, какво вярваше, че всички трябва да ядем?

Започни с 'фокация'направен от брашно, вода и сол и подправен с дива цикория и риган. Класическата паста е следващата, в идеалния случайкаватели'или' fusilli ', поднесени с овчи сос от овче месо.

Интересно ястие с месо се нарича "а'инкантарата". По същество това са свински отпадъци, запазени в остъклен глинен съд, който се потапя, когато времената са постни (буквално).

Той беше отбелязан като ароматизатор за билкова супа, която днес е известна като „minestra maritata“, популярна в зоната на Vico Equense .

Що се отнася до "долче", опитайте сладко от сладки, направени от кестени, ябълки и смокини, покрити с шоколад.

Соня Майкълс добавя:

„За щастие, средиземноморската диета е един от най-здравословните начини за хранене в света - но какво точно е този начин на хранене и как диетата, която включва толкова много масло и мазнини и дори умерени количества алкохол, всъщност може да бъде полезна за нашето сърдечно здраве?

Изразът „средиземноморска диета“ се отнася до по-цялостен подход към храненето, който включва вино, но също така включва здравословни мазнини, пълноценни храни и по-малко червено месо, отколкото съдържа средностатистическата диета в Северна Америка. Средиземноморският подход към храната е практически полярната противоположност на северноамериканския подход.

Една от тайните на средиземноморската диета изглежда е умереността и балансът - умерени количества червено месо и вино, чести порции риба и морски дарове в много различни форми, голямо разнообразие от зеленчуци, зърнени и бобови култури и много наистина добри зехтин. Средиземноморските десерти обикновено са малки (много по-малки от порциите в Северна Америка), но често са доста богати.

В по-голямата част от региона основното хранене за деня обикновено е обяд; това ястие се състои от редица различни ястия (само един или два от които ще съдържат червено месо) и в идеалния случай отнема няколко часа за ядене.

Можем да се опитаме да включим някои средиземноморски неща в нашето ежедневие. Няколко начина да започнете: Готвене със зехтин. Намаляване на порциите месо и пропорционално увеличаване на порциите зърнени и бобови култури.

Яденето на повече риба, за предпочитане варена от прясна, а не замразена и панирана. Яденето на повече листни зелени зеленчуци и салати. Сядайки за семейни ястия, когато е възможно, вместо да се храните в движение. Поддържане на физическа активност ".

Препоръчваме . Чиленто

Провинциален хотел Джакаранда
Giacaranda е чудесно зелена и спокойна ваканционна къща, разположена в Националния парк Чиленто и недалеч от крайбрежния град Сан Марко ди Кастелабате. Идеален за почивка, за да избягате от всичко, което може да се комбинира и с средиземноморски уроци по готвене, престой на плажа и обиколки на местността.