печени

Средиземноморските печени зеленчуци са лесен и здравословен начин да вкарате един тон зеленчуци в семейството си. Фурна, печена със средиземноморски билки за подправка, тези вегански печени зеленчуци могат да се използват за гарнитура, с тестени изделия, ориз, картофи и др.!

Една от целите ми, напоследък и винаги, е да натоваря зеленчуци в себе си и семейството си. Звучи като достатъчно проста цел, но всички имаме онези седмици, в които животът става някак луд и се озовавате застанали пред хладилника и ядете студени спагети направо от контейнера на Tupperware и все още се чудите с какво ще храните децата за вечеря.

Една от моите стратегии за преминаване към мен, както за мен, така и за моите клиенти, е готвенето на партиди.

Обичам добра, здрава салата от зеле, която ще издържи по-голямата част от седмицата в хладилника (като тази салата от кале с червени боровинки или тази вегетарианска салата Цезар с кале), но наистина не можете да победите гъвкавостта на голяма партида печени зеленчуци.

Можете да ги ядете като гарнитура или като част от основно ястие. Лъжете печени зеленчуци върху макаронени изделия или ги сгушете в купа покрай малко киноа и голяма лъжица хумус (точно там е един от любимите ми обяди). Използвайте остатъци от печени зеленчуци в печена зеленчукова фритата или ги използвайте за приготвяне на обикновена супа.

Наистина няма основателна причина да не направите голяма партида от тях Средиземноморски печени зеленчуци, така че нека да стигнем до него!

Какво влиза в средиземноморските печени зеленчуци?

Ако се чудите какви зеленчуци са най-подходящи за печене, казват те, нещата, които растат заедно, вървят заедно. Наистина можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате, но препоръчвам да изберете тези, които са в сезона по едно и също време (ish) и/или които обикновено идват от едно и също място. За тази печена зеленчукова рецепта, която използвах:

  • Червен лук -> Вкусно И красиво
  • Чесън -> Цяла крушка!
  • Картофи -> Няколко восъчни
  • Червени чушки -> Но можете да изберете друг цвят
  • Тиквички -> Изберете зелено или жълто
  • Патладжан -> Хубав среден
  • Домати -> L’il бебета на лозата
  • Пресни билки -> Средиземноморски вкусове!
  • Зехтин -> да моля
  • Сол и черен пипер -> Цип! Zing!

Какво превръща тези печени зеленчуци в средиземноморски печени зеленчуци? Три неща: 1) видът зеленчуци, които съм използвал тук, са тези, които обикновено се срещат в средиземноморската диета, 2) разумно използване на екстра върджин зехтин с добро качество и 3) малко средиземноморски билки.

Как се правят средиземноморски печени зеленчуци?

Започнете с нарязване на всичките си зеленчуци!

Колко големи трябва да нарязвате зеленчуци за печене? Искам да мога да накарам печен зеленчук право в устата си, но не искам те да са толкова малки, че да се превърнат в каша при печене, затова търсим парче с голяма хапка.

Но по-важното от това колко големи (или малки) нарязвате зеленчуците си е, че те са с еднакъв размер помежду си, така че да се пекат равномерно за приблизително същия период от време.

Веднъж нарязани, ще искате да заливате зеленчуците в зехтин. Подправете със сол, черен пипер и пресни билки. Тук използвах риган и мащерка.

Разстелете зеленчуците си върху лист за печене, като се уверите, че не са претъпкани. Печете 20-30 минути в предварително загрята фурна. Не е нужно да ги разбърквате.

След като вашите средиземноморски печени зеленчуци станат приятно златистокафяви и станат нежни, извадете от фурната. Можете да ги сервирате топли, стайна температура или дори студени.

Съвети за перфектни печени зеленчуци:

Разстелете зеленчуците си на един слой. Харесва ми да използвам две тави за тази рецепта, тъй като тя използва МНОГО зеленчуци и искаме да им дадем достатъчно място, за да могат те да се потрошат малко.

Печете на силен огън за тази идеална свежест отвън и мека отвътре. Стремим се към около 425 ° F/220 ° C.

Ако използвате картофи, дайте им 10-15 минути начален старт във фурната, тъй като те обикновено отнемат повече време, отколкото другите зеленчуци.

Постелете вашите листове за печене с хартия за печене за по-лесно почистване.

Можете ли да печете замразени зеленчуци?

Със сигурност можете! Ето удобно ръководство, което ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за печенето на замразени зеленчуци.

Можете ли да направите печени зеленчуци предварително?

Определено! Партида от средиземноморски печени зеленчуци ще продължи 3-5 дни в хладилника и можете да ги подгреете или да ги сервирате студени или при стайна температура.

Можете ли да замразите печени зеленчуци?

Обикновено се занимавам със замразяване на всички неща, но не препоръчвам да замразя печени зеленчуци. Текстурата просто би станала твърде странна. Но можете да превърнете печените си зеленчуци в супа и да го замразите!

Хей, хранителна дама, каква е работата със средиземноморската диета?

Страхотен въпрос! Средиземноморската диета получи много внимание, тъй като е невероятно здравословен начин на хранене и с основателна причина!

Изследователите отбелязват, че хората, живеещи в средиземноморски страни като Италия, Испания и Гърция, са били в изключително добро здраве, особено сърдечно-съдовото (сърдечно) здраве. Това се дължи на диета, състояща се предимно от цели храни, с много пресни плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения, риба и екстра върджин зехтин.

Зехтинът е важен поради съдържанието на олеинова киселина, която съставлява около 73% от мастните киселини в зехтина. Олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина, на която се приписва намаляването на възпалението и здравето на сърцето. Зехтинът също е зареден с антиоксиданти.

Така че храненето, както го правят в Средиземно море, включително МНОГО продукти (като тези средиземноморски печени зеленчуци), здравословни мазнини и протеини във вашата диета определено е един от начините да се подходите към здравословното хранене. И най-хубавото е, че е вкусно!