Средновековна храна и напитки с факти и информация за дейността на работния лист и файл с факти. Включва 5 дейности, насочени към ученици на възраст 11-14 години (KS3) и 5 ​​дейности, насочени към ученици на възраст 14-16 години (GCSE). Страхотно за домашно обучение или за използване в класната среда.

Изтеглете средновековни работни листове за храна и напитки

Искаш ли да спестете десетки часове във времето? Върнете си вечерите и почивните дни обратно? Умейте да преподавате средновековна храна и напитки на своите ученици?

храна

Пакетът ни от работни листове включва файл с факти и работни листове за печат и дейности на ученици. Перфектен както за класната стая, така и за домашно обучение!

Примери за ресурси

Щракнете върху някое от примерните изображения по-долу, за да видите по-голяма версия.

Файл с факти:

Студентски дейности и ръководство за отговори:

Основни факти и обобщение

  • Зърнени храни се консумираха под формата на хляб, овесени ядки, полента и макарони от почти всички членове на обществото.
  • Зеленчуците представляват важна добавка към диетата на зърнена основа. Месото беше по-скъпо и поради това се смяташе за по-престижна храна и присъстваше най-вече на трапезите на богатите и знатните.
  • Най-често срещаните видове месо са свинско и пилешко, докато говеждото е по-рядко.
  • Треската и херингата са били много разпространени в диетата на северните популации.

Диетични ограничения в зависимост от социалната класа

Преди да се задълбочите във видовете храни, които хората са яли през Средновековието, е необходимо да сте наясно със социалните различия, налични по това време. Средновековното общество беше стратифицирано и строго разделено на класове. В епоха, в която гладът е бил доста чест и социалните йерархии често са били налагани с насилие, храната е била важен знак за социална разлика и е имала голяма стойност.

Преди 14-ти век хлябът не е бил много разпространена храна сред нисшите класи, особено на север, където пшеницата е растяла трудно. Хлебните диети постепенно стават все по-чести през 15 век.

През цялото Средновековие оризът остава скъп вносен продукт и започва да се култивира в Северна Италия едва към края на ерата. Пшеницата беше разпространена в цяла Европа и се смяташе за най-хранителната от всички зърнени култури и като последица от това тя се смяташе за най-престижната и най-скъпа зърнена култура.

Въпреки че зърнените култури представляват основата на всяко хранене, зеленчуците като зеле, цвекло, лук, чесън и моркови също са много често срещани храни. Много от тези зеленчуци се консумират ежедневно от фермери и физически работници и поради това се считат за по-малко престижни храни от месото.

Бобовите растения като нахут, боб и грах също се консумират често и са основен източник на протеини, особено за по-ниските класове.

С изключение на граха, бобовите растения често се възприемаха с подозрение от диетолозите по онова време, които препоръчваха на висшите класи да ги избягват, защото причиняват метеоризъм и защото са свързани със селяни.

Хранене

Обикновено имаше две хранения на ден: обяд в обяд и лека вечеря вечер. Системата с две хранения остава широко разпространена до късното средновековие. Малките закуски между храненията бяха доста често срещани, но това също беше въпрос на социална класа, тъй като тези, които не трябваше да извършват тежък ръчен труд, се справяха без тях.

По практически съображения сутрешната закуска се консумира от работните класове и се толерира за деца, жени, възрастни хора и болни. Тъй като обаче църквата проповядваше срещу греховете на лакомията и други слабости на плътта, хората обикновено се срамуваха от закуската сутрин, тъй като това се смяташе за признак на слабост.

Вечерните банкети и вечери, консумирани късно през нощта със значителна консумация на алкохолни напитки, се считаха за неморални. Алкохолът, по-специално, се свързва с хазарт, просташки език, пиянство и развратно поведение. Въпреки че Църквата не одобряваше, малките ястия и леки закуски бяха често срещани и работещите обикновено имаха разрешение от работодателите си да купуват храна, която да хапне по време на почивките си.

Приготвяне на храна

Готвенето включваше използването на огън: тъй като печките не са изобретени до 18-ти век, хората готвят директно над огъня. Използвали се и фурни, но изграждането им било много скъпо и се срещали само в по-големи къщи и пекарни. Често средновековните общности имали пещ, чиято собственост била поделена. Следователно основната храна се приготвяше публично, а не частно. Имаше и преносими фурни, които се движеха благодарение на колела: те се използваха за продажба на торти и пайове по улиците на средновековни градове.

Повечето хора готвеха в обикновени тенджери, поради което супите и яхниите бяха най-често срещаните ястия.

В някои ястия плодовете се смесвали с месо, яйца и риба. Например, tart de brymlent е рецепта, датираща от 14 век. Това ястие беше пай със сьомга или треска, която включваше смес от смокини, сини сливи, стафиди, ябълки и круши.

Следвайки четирите хумористични медицински и диетични предписания от онова време, храната трябваше да се комбинира със сосове, подправки и други специфични съставки в зависимост от естеството на храната. Например рибата се смяташе за студена и влажна по природа, поради което се смяташе, че най-добрият начин да се приготви е като се пържи, поставя във фурната или се подправя с горещи и сухи подправки. Говеждото месо се счита за сухо и топло и като следствие то се вари. Свинското месо се счита за топло и влажно, поради което трябва да се пече.

Консервиране на храни

Методите за консервиране на храната по същество са същите като тези, които са били използвани от древни времена и нещата не са се променили много до началото на 19-ти век с въвеждането на консервирането на храна в херметически затворени метални кутии.

Един от най-простите и често срещани методи за консервиране на храната се състои в нагряване на храната или излагането й на вятъра, за да се премахне влажността й и да се удължи живота на почти всички видове храни.

Всъщност сушенето на храната драстично намалява активността на различни хидрофилни микроорганизми, които причиняват разлагане. Докато в горещия климат този резултат се постига най-вече чрез излагане на храната на слънце, в по-студените страни се използва вятър или фурни. Нещо повече, подлагането на храни на определени химически процеси, като пушене, осоляване, ферментация или консервиране под формата на конфитюр, е поднесено, за да удържи храната по-дълго. Тези методи бяха изгодни, защото допринесоха за създаването на нови вкусове. Пушенето или осоляването на месо през есента беше доста широко разпространена стратегия за избягване на необходимостта да се хранят повече животни от необходимото през суровите зимни месеци. Често се добавяше много масло (около 5-10%), защото то не се влошаваше. Зеленчуците, яйцата и рибата често се мариноваха. Друг метод за консервиране на храната се състоеше в създаването на дебела кора около храната, приготвянето й в захар, мед или мазнина и след това съхраняването ѝ. Промените, причинени от бактериите, също се използват по различни начини: зърнените култури, плодовете и гроздето се трансформират в алкохолни напитки, докато млякото се ферментира и трансформира в голямо разнообразие от сирена и млечни продукти.

Напитки

В съвремието водата е популярен избор за напитка, придружаваща яденето. През Средновековието обаче опасенията за чистотата му, медицинските препоръки и ниският му престиж го правят вторичен избор и алкохолните напитки винаги са били предпочитани. Всъщност те се смятаха за по-хранителни и по-добри за насърчаване на храносмилането от водата. Виното се консумира ежедневно в по-голямата част от Франция и във всички страни от средиземноморския басейн, където се отглеждат лозя. В северните страни именно напитката е предпочитана от буржоазията и само висшите класи могат да си я позволят. Това обаче беше много по-рядко сред селяните и работническата класа. В скандинавските страни най-популярната напитка на обикновените хора е бирата. Тъй като обаче беше трудно да се запази бирата дълго време, тя се консумира предимно прясна и следователно беше по-малко бистра от съвременната бира и имаше по-нисък процент алкохол.

Мляко не се пиеше от възрастни. Беше запазено за бедните, болните, децата и възрастните хора. Млякото беше много по-малко разпространено от другите млечни продукти поради липсата на технологии, които да му предотвратят бързото вкисване.

Приготвяха се сокове с различни плодове и плодове: вино от нар и къпини, както и круша и ябълков сайдер, бяха особено популярни в скандинавските страни, където тези плодове растяха изобилно.

Сред оцелелите средновековни напитки, които все още пием в наши дни, е prunellé, което се прави с диви сливи и в момента се нарича slivovitz. Друг пример е медовината, вид вино, приготвено от мед.

Библиография

[1.] Адамсън, М. У. (редактор), Храната през Средновековието: Книга с есета. Гарланд, Ню Йорк. 1995 г.

[2.] Дайер, К., Ежедневието в средновековна Англия, Международна издателска група Continuum, 2000 г.

[3.] Фрийдман, П., Изтокът: Подправките и средновековното въображение. Yale University Press, Ню Хейвън. 2008 г.