Това е вид съвет, с който добронамереният приятел би могъл да чуе, докато разпиляте чаша вода, след като седнете за хранене: „Не трябва да пиете вода преди ядене - това е вредно за храносмилането ви.“ Може да е чувала това предупреждение от майка си преди години и да е приела, че е истина, или да го е прочела наскоро в интернет, където подобни съобщения се разпространяват бързо и живеят вечно.

съществува

Теорията зад това упорито твърдение е, че пиенето на вода малко преди или докато ядете разрежда храносмилателните сокове. Това от своя страна твърди, че пречи на правилното разграждане на храната, влошавайки усвояването на хранителните вещества. Също така се предполага, че забавя изпразването на стомаха, оставяйки ви неудобно подути.

Разрових се в проблема и разбрах, че той е „напълно фалшив“, както категорично се изрази регистрираният диетолог Тамара Дюкер Фройман, автор на „Надутият корем на шепата“. Но също така научих, че количеството и скоростта, с които пиете вода по време на хранене, могат да имат други ефекти, които си струва да се обмислят.

Както при толкова много дезинформация за здравето, аргументът срещу пиенето на вода по време на хранене изглежда има логичен смисъл, но се основава на погрешно разбиране за това как работи тялото. Ето един кратък пример за храносмилателния процес: Храносмилането започва в устата, където храната се пасира и омекотява - физически чрез дъвчене и химически от ензимите в слюнката. След това храната преминава по хранопровода до стомаха, където се разгражда от кисели стомашни сокове. След това получената смес се премества в тънките черва, където се комбинира с жлъчни киселини и ензими. На този етап се случва около 75 процента от усвояването на хранителни вещества. Неусвоената материя се преработва в дебелото черво и след това се екскретира. Целият процес отнема между 24 и 72 часа.

Идеята, че водата би разреждала храносмилателните сокове в стомаха, е невярна по няколко причини. Първо, водата се абсорбира в стомаха и то доста бързо - обикновено в рамките на около 20 минути. Това означава, че всяко възможно разреждане би било преходно. Но „дори да имате стомах, пълен с вода, това няма да попречи на храносмилането на храната“, каза Дебора Д. Проктор, член на управителния съвет на Американската гастроентерологична асоциация. Водата няма да попречи на ензимната активност, каза тя, защото „ензимите се придържат към хранителните частици, независимо от наличието на вода“.

Нито водата би повлияла на киселинността на стомаха, каза Фройман. Докато всичко, което консумирате - храна или напитка - за миг ще направи стомаха малко по-кисел, той реагира, като произвежда толкова киселина, колкото е необходимо за храносмилането. За това е създадено. „Не е като да започнете с определено количество киселина и това е всичко. Ако имате нужда от повече, тялото ви ще го направи “, каза тя.

Вярата, че водата забавя темпото, с което храната се изнася от стомаха и навлиза в тънките черва, е в противоречие с науката. Проучванията показват, че пиенето на вода по време на хранене не влияе на скоростта на изпразване на стомаха и стомахът ви не прави разлика между питейна храна като смути и същите съставки, изядени цели с течността, отпивана заедно. И двамата отнемат едно и също време за смилане.

Противно на непоисканите съвети на този приятел, пиенето на вода по време на хранене всъщност може да помогне на храносмилането, особено по време на етапите на дъвчене и преглъщане, където може да помогне за омекотяване на храната и преместването й по хранопровода. Като добре хидратирана като цяло помага и в етапа на елиминиране на храносмилането - помага да се поддържа меката изпражнения и да се движи през червата.

Един добросъвестен ефект от пиенето на вода преди ядене е, че тя временно (не забравяйте, че се абсорбира за около 20 минути) заема място в стомаха ви. Това може да допринесе за усещане за ситост по време на хранене. Дали това е положително или отрицателно зависи от вашата гледна точка. Ако се опитвате да отслабнете, проучванията показват, че хората са склонни да ядат по-малко по време на хранене след предварително зареждане с 1 ½ до 2 чаши вода. Но този ефект може да попречи, ако напълните, преди да получите хранителните вещества, от които се нуждаете. Друг потенциален негатив е, че пълното усещане за водата кара някои хора да се чувстват неудобно подути.

Ако решите да изпиете няколко чаши вода по време на хранене, независимо дали ще се справите с порциите си или просто за да утолите жаждата си, Фройман предлага да я отпиете бавно. Поглъщането или изцапването, което ви кара да поглъщате въздух, може да доведе до оригване и образуване на газове.

Изводът е, че трябва да се чувствате свободни да пиете толкова вода, колкото искате преди и по време на хранене, знаейки, че няма храносмилателни недостатъци - стига да го приемате бавно.

Корекция: По-ранна версия на тази история казва, че отпадъците от храносмилателния процес се движат през дебелото черво и дебелото черво, преди да бъдат отделени. Дебелото черво и дебелото черво са един и същ орган. Тази версия е актуализирана.