Бележка на редактора: През януари 2019г, института по кулинарно образование стартира Natural Gourmet Center, програма за кулинарни изкуства, ориентирана към растенията и уелнес. Тук ще представим съвети за готвене на растителна основа от техните инструктори.

С лятото идва годишната реколта от летни скуош и в моя дом тиквичките заемат централно място. Приготвени на скара и на скара, пълнени и печени, настъргани на слама или пюрирани в освежаваща супа, тиквичките са толкова бързи и гъвкави, колкото и летните храни. За повечето от нас тиквичките не са нищо ново - а тиквичките цветя, известни още като тиквени цветове, са различна история. Ето как да подобрите летните си спредове, като вземете половин дузина или повече цъфтежа, когато на вашия пазар се появят цъфтящи цветове.

blossoms

ВЗЕМЕТЕ 600+ ЗДРАВИ, Вкусни рецепти на вашия телефон!

Приложението ни с рецепти е задължително за домашните готвачи на растителна основа.

Какво представляват тиквените цветове?

Понякога наричани цветя от тиквички, тиквените цветове са ярко оранжевите ядливи цветя, които растат на тиквени растения. Цветята имат мек вкус, който напомня на тиквички.

Как да използваме тиква в ежедневното готвене

Включете красотата и деликатния вкус на тиквения цвят при всяко хранене.

Закуска на цветя: Добавете венчелистчета и техните тичинки към купички с ядково кисело мляко или плодови салати; хвърляйте венчелистчета в горещ овес през последните моменти на готвене или разкъсвайте в студени зърнени храни, заедно с плодове, ядки и семена.

Вземете флорални с обяд: Хвърлете венчелистчета, нарязани тичинки и стъбла в марули за жив и вкусен обрат на обичайните ви смесени зеленчуци.

Напълнете ги за захранване, страни и закуски: Смесете партида от босилек, вливаща борови ядки „рикота“ (като рикотата, намерена в спаначената лазаня от Forks Over Knives) и напълнете цветя с кремообразния пълнеж. Охладете и сервирайте с препечен пълнозърнест хляб и дъжд от състарен балсамов оцет.

Как да пазарувате за тиквички

Може да видите странен или два цъфтящи цвята в комбинация от бебешки зеленчуци, но за количество, достойно за хранене, потърсете опаковки с непокътнати и здрави на цвят цветове, продавани сами. Обикновено можете да ги намерите в „местния“ раздел на любимия си хранителен магазин или на фермерските пазари. Където и да пазарувате, цветовете на тиква обикновено са наоколо за ограничен период от време; това е, защото те се разграждат бързо след прибиране на реколтата. (Съвет: Не купувайте цветя, които са изсъхнали или натъртени.)

Как да ги съхранявате и подготвяте

След като се приберете вкъщи, съхранявайте цветята свободно от прекалено много влага или студ. Опитайте да сглобите букет в леко навлажнени хартиени кърпи в по-отчетливото чекмедже на вашия хладилник. Опитайте се да използвате в рамките на ден-два или гответе и съхранявайте неизползваните порции за по-късна употреба. В зависимост от това къде ги купувате, вашите цветове могат или не да се нуждаят от измиване. Ако планирате да приготвите цветята, не се притеснявайте с изплакване; просто внимавайте за листни въшки и калинки и ги изгонете! Със студените препарати е необходимо само нежно изплакване и подсушаване.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло