Ашвил, Северна Каролина (CNN) Още в колежа си Мат Фрейзър казва, че никога не е тичал повече от три мили наведнъж.

състезателят

"В най-добрия случай бях спортист за развлечение", каза той.

Но това беше преди да приеме растителна диета.

Реформираният "не-бегач" стана веган през 2009 г. и се превърна в спортист за издръжливост, който сега се състезава в състезания с дължина до 100 мили.

Веганското представяне на хакове

Елитни спортисти като Алекс Морган, Кайри Ървинг и Винус Уилямс са се насочили към растителна диета с надеждата да получат предимство. Изследванията показват, че те може да са насочени към нещо.

Проучване в Медицинския и здравни науки на Университета Джордж Вашингтон установява, че растителните диети могат да намалят сърдечно-съдовите рискови фактори като плазмени концентрации на липиди, телесно тегло и кръвно налягане.

„Диетите на растителна основа ни дават най-добрия достъп до голямо разнообразие от хранителни вещества и фибри и тези неща наистина помагат за намаляване на умората, увеличаване на кислорода и притока на кръв към мускулите“, казва Британи Верас, диетолог от университета Емори, работещ със спортисти.

„Това наистина наистина помага за цялостната картина на възстановяването“, добавя тя. „Колкото по-бързо можете да се възстановите, толкова по-добре можете да се представите.“

Пътуване до никакво месо

Фрейзър не беше доволен от представянето си, след като завърши първия си маратон. Надяваше се да се класира за Бостънския маратон.

"Пропуснах времето за квалификация с около 104 минути", казва Фрейзър.

„И така, в продължение на пет или шест години наистина започнах да уча колкото се може повече за бягане, да се науча как да избегна наранявания и голяма част от всичко, което беше моята диета“, обяснява той.

Не знаейки дали промяната на диетата му наистина ще окаже влияние, Фрейзър реши да улесни пътя си към растителна диета и да документира пътуването си в своя блог. Фрейзър първо се въздържа да консумира сухоземни животни, след това морски дарове и в крайна сметка елиминира млечните продукти.

Verras казва, че преминаването от преработени към пълноценни храни е един от най-трудните преходи за тези, които преминават към растителна диета.

„Използването на преработени меса или месни алтернативи може да бъде чудесна стъпка за някой, който наистина се бори да разбере как веганската диета работи за живота им“, обяснява Верас. "Крайната цел трябва да са цели, непреработени храни."

„Диетата ми се разви и започнах да ям повече пълноценни храни, по-малко преработени неща“, казва Верас.

За Фрейзър една от най-големите му притеснения беше загубата на месо като източник на протеин.

"Аз, както всички останали, мислех, че трябва да си набавяте протеина от месото", каза той. "Разбрах, че всъщност е погрешно схващането, че не можете да получавате протеини от източници, освен месо, млечни продукти и животински продукти."

Докато Фрейзър интервюира хората за своя блог, той откри, че много от най-добрите спортисти, с които е говорил, получават някъде около 15% от калориите си от протеини.

„Честно казано, ако просто ядете цели, растителни храни, ще стигнете някъде близо до това количество“, каза той.

Verras казва, че някои хора ирационално се тревожат за протеините, когато обмислят растителна диета. Тя казва, че има много повече протеинови източници освен животните.

„Хората обичат да полудяват от протеини, но това е грешка“, посочва диетологът. "Ако ядем твърде много протеини наведнъж, тялото ни не може да ги преработи."

Verras казва, че ключът е фокусът върху баланса на хранителните вещества.

"Въглехидратите осигуряват горивото и ние го съхраняваме за по-нататъшна употреба. Ние го привличаме за издръжливост или наистина взискателни периоди като по време на спринт и тогава протеините ни помагат да изградим мускули и да възстановим тъканите", каза тя. "Но що се отнася до витамините и минералите и това е вярно за всички спортисти, трябва да приемаме по-високо съдържание на калций, омега 3 и витамин D."

Добри източници на растителни протеини са соята, тофу, едамаме, боб, леща, бобови растения, ядки и минимално обработени ядки, казва Верас.

От маратон до ултрамаратон

Фрейзър се класира за Бостънския маратон шест месеца след промяна на диетата си. След още няколко маратона той потърси друго предизвикателство и разговаря с бивш съученик от гимназията, който пробяга ултрамаратон от 100 мили.

Веганският бегач стана обсебен.

„Исках да си докажа, че мога да направя това нещо, което изглеждаше толкова невъзможно“, каза той.

С диетата си, изцяло растителна, Фрейзър казва, че не е трябвало да се отказва от лоши навици или храни. Но той трябваше да намери начини да замени калориите, които загуби от бягане над 50 мили всяка седмица.

"Открих, че просто гравитирам към цели храни", каза той. „Прекарвах вероятно 80% от времето и бюджета си в магазин за хранителни стоки в секцията за продукти и получавах ядки, семена и някои пълнозърнести храни.“

В рамките на няколко години Фрейзър успя да завърши 30, 50 и след това 100 мили ултрамаратон. Всичко това само седем години след изтичането на първия му маратон.

"С правилната тренировъчна програма, хранене и някаква дисциплина можете всъщност да направите това."

Откакто изпълни фитнес целите си, Фрейзър използва своя блог, за да помогне на други вегани спортисти да се свържат и да научат повече за храненето. Той има повече от 100 000 абонати на имейли. Нарастващият интерес доведе до създаване на групи „No Meat Athlete“ в цялата страна.

„Те са били едно от най-изпълняващите неща за мен“, казва Фрейзър. "Само като знам, че съм показал на хората, че можете да правите тези неща като сериозен спортист."

"Аз съм човек, който с помощта на растителна диета успя да направи някои доста изрядни неща атлетично."