Кои са някои често срещани и търговски наименования за подсладители от стевия?
Enliten®, PureVia®, Rebaudioside A/Reb A, Rebaudioside Ba, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebiana, Splenda® Naturals Stevia Sweeteners, Stevia, Stevia in the Raw®, Steviacane®, Steviol Glycosides и Stevioside.

Какво е стевия?
Стевията е растение от семейство Хризантема, чиито листа се използват като подсладител в Южна Америка от стотици години. Екстрактите от листата на стевия се предлагат като хранителни добавки в САЩ от средата на 90-те години и много от тях съдържат смес от сладки и несладки компоненти на листата на стевия.

Какво е естествено?
Въпреки че няма ясна дефиниция на „естествен“, някои потребители предпочитат съставки, получени от естествени източници, които се подлагат на минимална обработка и които не се променят по време на производството. Новите продукти с естествени претенции като подсладители от стевия дават на потребителите повече продукти, от които да избират.

По-добри или по-здравословни са храните с етикет „естествени“?
Тъй като няма ясно определение или изискване за етикетиране, основната разлика между храни с етикет „естествени“ и храни, които не носят това твърдение, е предпочитанието.

В какви видове храни и напитки се използват подсладители от стевия?
Подсладителите Stevia могат да се използват като заместител на захарта в напитки и храни като сода с ниско съдържание на калории, сок, десерти, сосове, кисело мляко, мариновани храни, хляб и сладкарски изделия.

Колко калории съдържат подсладителите от стевия?
Подсладителите от стевия имат нула калории. Храните, съдържащи подсладители на основата на стевия, могат да имат нула или минимални калории на порция, в зависимост от другите хранителни съставки, с които са комбинирани. Например, подсладителите от стевия могат да се смесват със захар, която има калории. В резултат на това готовата храна ще съдържа малко калории.

Как подсладителите от стевия са полезни при контрола на теглото?
Като заместител на захарта с нула калории, подсладителите от стевия могат да помогнат за намаляване или заместване на калориите в храни и напитки и да предложат ниско и без калории алтернативи за хората, които искат да отслабнат и да контролират теглото си. Консумирането на напитки и храни със подсладители от стевия като част от здравословната диета и начин на живот, включително редовна физическа активност, може да помогне за контрол на теглото и загуба на тегло.

Как се метаболизират подсладителите от стевия?
Въз основа на проучвания, проведени през последните няколко години, Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) стигна до заключението, че подсладителите от стевия се метаболизират по общ път. Веднъж консумиран, той се разгражда в червата и след това бързо се елиминира от тялото.

Какво е общо признато като безопасно (GRAS) състояние?
За да може нова съставка за храна или напитка да влезе в хранителните доставки в САЩ, съставката трябва да бъде или одобрена от FDA администрация по храните или лекарствата или да бъде

странични

Общо признати за безопасни (GRAS). Качеството и количеството на научните доказателства, необходими за дадено вещество за постигане на GRAS статус, са същите като при одобрението на FDA за хранителни добавки и по-голямата част от данните за определяне на GRAS трябва да съществуват в публичното пространство. За GRAS обаче има общо изискване за знания и приемането на това знание от квалифицирани експерти. Публикуването в рецензирано научно списание е механизмът, който обикновено се използва за установяване, че необходимата научна информация е общодостъпна. Щракнете тук, за да научите повече.

Как е установена безопасността на подсладителите от стевия?
Многобройни проучвания на подсладители от стевия ясно подкрепят безопасността на тези съставки. Освен това клиничните проучвания показват, че подсладителите от стевия, отговарящи на критериите за чистота, установени от JECFA, нямат влияние нито върху кръвното налягане, нито върху отговора на кръвната захар, което показва, че подсладителите на стевия са безопасни за употреба от хора с диабет. Щракнете тук, за да научите повече.

Какво представлява приемливият дневен прием (ADI) за стевия?
Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) определя приемливия дневен прием (ADI) като „Оценка на количеството вещество в храната или питейната вода, изразено на база телесно тегло, което може да бъде погълнато ежедневно над цял живот без осезаем риск (стандартен човек = 60 кг). ADI е посочен в единици mg [милиграм] на kg [килограм] телесно тегло. " Консумирането на повече от ADI не означава, че ще настъпи ефект, тъй като ADI включва широк запас на безопасност над това, което се счита за „Ниво на наблюдавано ниво на ефект“. JECFA е определила ADI от четири mg/kg телесно тегло за стевиолови гликозиди, изразени като стевиол. Данните показват, че дори за потребители, които консумират голямо количество стевия, ADI няма да бъде надвишен.

Как подсладителите от стевия са полезни за хора с диабет?
Изследванията показват, че подсладителите от стевия не влияят на нивата на кръвната захар и не пречат на инсулина. С нулеви калории, подсладителите от стевия предлагат на хората с диабет по-голямо разнообразие и гъвкавост при бюджетирането на общия прием на калории и подпомагане на управлението на теглото.

Има ли известни алергии към подсладители от стевия?
Не са известни алергии към подсладители от стевия.

Могат ли подсладителите от стевия да се използват при готвене и печене?
Подсладителите Stevia осигуряват отлична алтернатива и заместител на захарта при подслаждане на храни като зърнени храни, кисело мляко и плодове. Някои рецепти за стевия позволяват готвене и печене с тези подсладители, но подходящите нива на употреба варират в зависимост от използвания подсладител на стевия. За най-добри резултати следвайте указанията, описани от производителя.