Юфката има множество имена - целофан, дълъг ориз, оризова пръчка, стъкло - всички се отнасят до едни и същи дълги, желатинови юфка, намерени в китайската и югоизточната азиатска кухня. Те започват бяло и след като омекнат, стават почти прозрачни. Използвани в супи, бъркани, салати и десерти, целофановите юфки всъщност имат много малко вкус, НО те действат като гъби и попиват вкуса на съставките, с които си партнират. Хранително казано, целофановите юфка са без глутен, без мазнини и 1/2 чаша сервиращи ястия до 8% от дневните ви нужди от желязо, важно за транспорта на кислород в тялото. И въпреки че те са подобни по размер и текстура на макароните за коса ангел, целофановите юфка имат нисък гликемичен индекс, което означава, че не предизвикват скок в кръвната захар, важен за поддържане дори на нивата на кръвната захар.

стъклена

Обожавам целофановите юфка и ги сервирам горещи, студени, със стайна температура - вие го кажете. Те не се нуждаят от вряща вода, за да омекнат (просто ги накиснете в гореща вода за 10 минути), така че подготвителната работа и почистването са набързо (за много нежни юфка можете да ги варите като тестени изделия за 2-3 минути). Обикновено си партнирам с юфка със смели азиатски съставки, защото ми харесва как те попиват сладките/солени/остри вкусове на соеви сосове (терияки, хойсин, черен боб), сок от пресен лимон и лайм, сусамово масло, фъстъчено масло и кокосово орех мляко. В това ястие използвам няколко от тези съставки и след това джаз нещата със сладка от броколи, което е супер удобна комбинация от натрошени броколи и моркови. Чувствайте се свободни да направите това по-сърдечно ястие, като добавите 2 чаши варено пиле, скариди или тофу.

Целофанови юфка със сладка от броколи и Терияки