овесена

Андрю Скривани за The New York Times

Нарязаните от стомана овесени ядки са моята нова любима топла закуска. Той има повече текстура от валцувания или люспи овес и наистина се придържа към ребрата ви. Но тази вкусна зърнена закуска отнема около 25 до 30 минути, за да се приготви - не това, от което се нуждаете, когато се опитвате да излезете от вратата. Затова правя партида, която ще продължи няколко дни; той се държи добре в хладилника и можете да подгрявате внимателно малки порции върху печката или в микровълновата печка. Можете също да замразите тази овесена каша в тави за лед, идея, която получих от онкологичния диетолог Мария С. Романо. Тя допринесе с рецептата, от която тази е адаптирана към програмата на пазара на фермери на общността „Яжте здравословно, пазарувайте интелигентно“ в Медицински център Монтефиоре в Бронкс.

Съставки

  • 2 чаши вода
  • 2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
  • ¼ чаена лъжичка сол (или на вкус)
  • 1 чаша овес от стомана
  • 1 чаена лъжичка несолено масло (по желание)
  • 2 до 4 супени лъжици сушени плодове, като стафиди, нарязани сушени кайсии, сушени боровинки
  • 1 до 2 чаени лъжички кленов сироп, сироп от агаве, мед или кафява захар (повече на вкус)
  • Пресни плодове (като кубчета ябълки и круши, по избор)
Хранителен анализ на порция (4 порции)

Подготовка

  1. Комбинирайте водата, млякото и солта в голяма тежка тенджера и оставете да заври. Бавно добавете овесените ядки при непрекъснато разбъркване. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица. Разбъркайте маслото, сушените плодове и подсладителя. Покрийте и продължете да къкри още 10 до 15 минути, като често разбърквате, за да предотвратите залепването на зърнените култури по дъното на тигана, докато овесът омекне и сместа стане кремообразна. Сервирайте, с добавени плодове, разбъркайте, ако желаете, или охладете и загрейте по желание. Или замразете, както следва:
  2. Подредете тавите за кубчета лед с найлоново фолио. Напълнете всяко кубче с овесени ядки, покрийте с найлоново фолио и замразете. След като замръзнат твърдо, извадете кубчетата от тавата за лед и замразете в найлонов плик. За всяка порция размразявайте три или четири кубчета в микровълнова фурна на настройката за размразяване. Добавете допълнително топло мляко, ако желаете.

Предварителна подготовка: Готвените овесени ядки от стомана се държат пет дни в хладилника и могат да се затоплят отново на котлона или в микровълновата печка.

Въпреки че овесените ми овесени ядки се предлагат в контейнер с указания за приготвянето им в микровълнова фурна, не намирам резултатите за задоволителни. Овесената каша няма необходимото време, за да набъбне и пусне нишестето си в течността, така че течността никога не става кремообразна и овесената каша не омеква правилно. По-добър начин да спестите време е да накиснете овеса за една нощ. Оставете 2 чаши вода да заври. Комбинирайте овеса и солта в купа и изсипете водата. Оставете за една нощ. На сутринта оставете млякото да къкри в голяма тенджера и разбъркайте овеса и останалата течност в купата. Добавете останалите съставки и оставете да къкри 15 минути, докато стане кремообразно, като често се разбърква.