студена

Това просто ястие със студена юфка с вкус на азиатски вкус е вкусно дори без сос от магданоз или кориандър, въпреки че горещо го препоръчвам. Сърдечните юфка soba (елда) се смесват с освежаваща краставица и като допълнителен бонус тези юфка са естествено без глутен. Като се има предвид това, можете да замените udon или всякакви дълги пълнозърнести макарони за soba. Снимки от Еван Атлас.

Сервира: 4 до 6 порции

  • 8 унции соба (японски юфка с елда)
  • 1 голяма свежа органична краставица или 3 големи пилета Kirby
  • 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
  • 3 супени лъжици мек оцет (като ориз, кокос или бяло вино) или повече, на вкус
  • 2 супени лъжици соев сос с намален натрий или тамари или повече на вкус
  • 2 супени лъжици тен или черен сусам
  • 2 люспи, само зелени части, тънко нарязани
  • Много прясно смлян пипер
  • Сос от магданоз или кантарион, по-долу, по желание

Гответе фидето в обилно постоянно кипяща вода, докато ал денте. Изцедете и изплакнете под студена течаща вода, докато се охлади, след което отново отцедете добре.

Междувременно нарежете краставицата наполовина кръстосано. ако имате спиралорез , прекарайте краставицата през нея, всяка половина наведнъж, като използвате финото острие. Нарежете дългите нишки на по-къси. Ако нямате спирална резачка, можете да нарежете краставицата на дълги кибрит или да направите „лингвини“ с белачка за зеленчуци.

По какъвто и начин да изберете да го нарежете, солете леко краставицата, поставете в гевгир и оставете да престои няколко минути. След това попийте с хартиени кърпи или чиста кърпа за чай, за да стане краставицата по-суха и по-свежа.

Комбинирайте краставицата и варената юфка смесителна купа с останалите съставки и хвърлете заедно. Опитайте, за да видите дали искате повече оцет или соев сос. Сервирайте както е или гарнирано със сос, следвайте.

На порция, на базата на 4 порции: Калории: 212/Общо мазнини: 5g/Протеини: 8g/Фибри: 2.1g/Въглехидрати: 34g/Натрий: 403mg

Сос от магданоз или кориандър Прави около 3/4 чаша

  • 1 добре опакована чаша магданоз или листа от кориандър (или комбинация)
  • 2 супени лъжици тахан, или кашу или бадемово масло
  • 2 супени лъжици сок от лимон или лайм
  • Щипка сол
  • 1/4 чаша вода

Комбинирайте всички съставки в кухненски робот. Обработва се до доста гладко, но не напълно пюрирано.

Прехвърлете в малка купа и прехвърлете, за да сервирате върху юфка.

На порция 2 супени лъжици: Калории: 33/Общо мазнини: 2.5g/Протеини: 1g/Фибри: 15g/Въглехидрати: 1.5g/Натрий: 1.5 mg