Колона 2/9/18
Старшият клас се отклонява от традицията, създава нов прецедент

Вегетариански бургери се предлагат при поискване в Dining Common American скара. Снимка: Роби Йоргенсен

ползи

Когато Ребека Уилямс пристигна в BJU, тя бързо установи, че животът в кампуса е по-малко благоприятен за нейния вегетариански начин на живот от дома.

Израснала с двама вегетариански родители, Уилямс последва примера им и през целия си живот е вегетарианка, като никога не е яла нито едно парче месо, едва след 18-ия си рожден ден.

Уилямс е само един от многото ученици, които имат вегетариански или вегански начин на живот и които се учат как да се възползват максимално от възможностите за храна в общата трапезария.

Според Уилямс е възможно да бъдете вегетарианец в кампуса, въпреки че опциите зависят от деня.

Уилямс каза, че учениците вегетарианци не трябва да разчитат твърде много на въглехидрати, въпреки че тези опции са лесно достъпни. Тя каза, че пържените и хумусът са добри алтернативи.

Друга вегетарианка, Анжелика Кристин, каза, че е станала вегетарианка на 16-годишна възраст. Кристин каза, че обича да експериментира с вегетариански рецепти.

Тя дори твърди, че учениците могат да заменят месото в почти всяка рецепта с вегетарианска алтернатива.

„Наистина няма толкова голяма разлика“, каза тя.

Когато живее в кампуса, Кристин готви много от ястията си в залите за живеене.

Тя каза, че прави много гумбо, което е евтин вариант за студенти, които имат пари. Krystyn каза още, че учениците могат да намерят много качествени вегетариански рецепти в Pinterest.

„Става забавно, създавайки нещо уникално, което не виждате много“, каза Кристин.

Мелани Шел, професор по хранене в Катедрата по естествени науки, каза, че вегетарианската диета може да бъде здравословен начин на хранене, но изисква много ангажираност.

Шел каза, че сега има много вариации на вегетарианската диета. Тези, които не са готови напълно да се откажат от месото, могат да експериментират с флекситарна диета, диета, която редува вегетариански и невегетариански дни.

Тази диета стана популярна през последните пет години, особено сред тези, които се опитват да регулират холестерола си.

Според Schell вегетарианските диети не са непременно по-здравословни от традиционните им аналози.

„Наистина зависи от избора на [храна], който правите“, каза Шел. „Хората могат да направят вегетарианската диета здравословна или нездравословна.“

Противно на общоприетото схващане, Шел каза, че вегетарианската диета не е по-добра за отслабване, защото зависи повече от физическата активност, отколкото от яденето или въздържането от месо.

Например, Шел каза, че зареждането на сирене чедър, вегетариански продукт, е нездравословно, защото добавя ненужни мазнини към диетата на хората.

„Вегетарианската диета не гарантира загуба на тегло“, каза Шел.

„Най-важното нещо, което елиминирате от диетата си, като ядете растителна основа, са наситените мазнини, които могат да доведат до развитие на сърдечно-съдови заболявания.“

Следователно, Schell каза, че предимно растителната вегетарианска диета е по-здравословна за сърцето.

Според Schell да си вегетарианец изисква предварително планиране.

Тя посъветва учениците вегетарианци и вегани да изследват растителни протеини, които са най-трудни за получаване, и да ядат пълнозърнест хляб, за разлика от белия хляб.

Тя също така каза, че учениците-вегетарианци трябва да помислят да ядат хумус, защото той е добър източник на протеин.

„За някой, който е вегетарианец, яйцата са наистина добър източник на висококачествен протеин“, каза Шел. „Така че, ако ядете вегетарианско, яйцата ще бъдат наистина добър приятел.“

Шел каза, че насърчава учениците да използват уебсайта за услуги за хранене bju.campusdish.com, за да планират и проверяват сервираните ястия. Тя каза, че учениците могат да кликват върху менютата онлайн, за да прочетат пълен хранителен дисплей.

Освен това Schell каза също, че онлайн менютата включват символи, указващи дали хранителните продукти са вегетариански (V) или вегански (VE). Тя каза, че препоръчва приложението за телефон за услуги за хранене.