Не си мислихте, че можете да управлявате суфле? Опитайте тази проста рецепта стъпка по стъпка и покорете класика

рецепти

Хранене: на порция HighlightNutrientUnit
ккал402
дебел29g
наситени15гр
въглехидрати18g
захари4g
фибри1g
протеин19g
ниско всол1.02g

Съставки

  • 50 г масло, плюс допълнително за омазняване
  • 25g галета
  • 50g обикновено брашно
  • 1 ч. Л. Горчица на прах
  • 300 мл мляко
  • 4 яйца
  • 100g настърган изключително силен чедър (синьо сирене, козе сирене и пушени сирена също работят добре)

Метод

Приготвяне на ястието за суфле: Загрейте фурната до 200С/вентилатор 180С/газ 6 и поставете лист за печене на средния рафт. Намажете обилно 15 см ястие за суфле, след това поръсете в галета и завъртете ястието, за да сте сигурни, че маслото е равномерно покрито. Изхвърлете излишните галета.

Приготвяне на плътен бял сос: В тиган разтопете маслото на умерен огън; разбъркайте брашното и горчицата. Гответе при разбъркване в продължение на 1 мин. Свалете котлона и постепенно разбърквайте млякото, като го разбърквате добре преди да добавите още. Върнете на огъня и разбърквайте непрекъснато, докато стане много гъста (около 10 минути). Прехвърлете в купа и оставете да се охлади. Напукайте яйцата, поставете белтъците в чиста купа и разбъркайте жълтъците в соса. Разбъркайте чедъра и подправете добре.

Добавяне на белтъци: Използвайте чиста бъркалка, за да разбиете белтъците, докато се образуват върхове, които просто държат формата си (най-добре е електрическото, тъй като ще направи работата много по-бърза). След това вземете метална лъжица и внимателно разбъркайте разбитите белтъци в белия сос на фигура осем.

Топ-хейтинг: Лъжица сместа в чинията. Прокарайте нож за прибори около ръба, за да създадете ефект на „цилиндър“; това гарантира, че суфлето се издига над ръба и не залепва. Поставете върху листа за печене и печете в продължение на 25-30 минути, докато горната част стане златиста и вдигната и има леко клатушкане. Сервирайте веднага.

ОБОРУДВАНЕ: ястие за суфле 15 см, тенджера, 2 големи купи за смесване, дървена лъжица, шпатула, лист за печене, голяма метална лъжица, мерителна кана, ренде, електрическа бъркалка, нож за прибори за хранене.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
ВАНИЛА
НЕ Е ВЪСКРЕЛ?
НАПРАВЕТЕ ИНДИВИДУАЛНИ ЕДИНИ
ТОПЛЕН ШОКОЛАД
РЪЧНО ВЪТРЕ?

Съчетава се добре

Рецепта от списание Good Food, ноември 2007 г.