Сушената супа от минта или Bugeo Gook или Bugeo Guk е чудесна успокояваща супа, която е не само успокояваща на вкус, но и хранително известна като детоксикираща супа сред корейците. Също така е любимото на дъщеря ми и тя поиска тази рецепта, когато беше в колеж.

Дъщеря ми ми се обади онзи ден и ме помоли да публикувам моята рецепта Bugeo (сух минтай) Gook (Guk), защото искаше да си направи малко в общежитието си. Това винаги е едно от първите неща, които тя иска да направя, когато се прибере от колежа. Bugeo Gook е и една от най-лесните и бързи корейски супи за приготвяне и е много популярна поради своя успокояващ и затоплящ корема вкус. Когато пиша тези публикации, понякога много ми се иска да има повече английски думи, които могат точно да опишат различните начини, по които корейците изразяват вкуса и текстурата си. Корейците често описват вкуса на тази супа като 시원 하다 (she-won-hada), което, когато е буквално преведено, означава „готино“ или „освежаващо“.

Как може една супа, която е тръбна, да бъде „охлаждаща“? Но когато корейците ядат супа, която по някакъв начин се чувства така, сякаш стига чак до стомаха, оставяйки усещане за избистряне, ние казваме, че има вкус 시원 하다. Потърсих думата в речника и в нея бяха изброени следните думи - готина, освежаваща, съживяваща, ободряваща, чиста, ясна. И бих казал, че комбинацията от всички тези думи и още нещо изразява истинското усещане за вкус.

Качеството на буджето прави огромна разлика във вкуса на тази супа. Получаваме нашето будже обикновено от Корея, така че не мога да ви разкажа за конкретна марка, която купувам тук, но моят съвет е да купувате тези, които не са прекалено сухи и не са твърде твърди (когато са прекалено сухи, стават твърди като камъни и вкус като хартия) Купете тези, които все още са малко меки и влажни. Ако можете да опитате, преди да купите, това е най-доброто. Трябва да има вкус само по себе си. Ако вкусът му е като на нищо, значи е твърде стар и твърде сух и е загубил вкуса си. Цветът не е толкова важен, защото е трудно да се каже кои са по-добри само с цвета. Тъй като HwangTae (жълт сух минтай) е популярен и освен това е по-скъп, някои продавачи всъщност оцветяват изсушения си минтак с оцветител за храна.

Добре, нека се готвим ...

Суха супа от минтай (Bugeo Guk или Gook) Рецепта

Време за готвене: 20 мин. Време за подготовка: 10 минути Порции: 2-3

Съставки (вижте моята регулируема карта с рецепти по-долу)

Указания стъпка по стъпка

1. Можете да използвате цяло Bugeo и нарежете го на 1 1/2 инчови парчета или ги разкъсайте на ивици като на снимката вдясно.

супа
цели бугео (сушен минтай) ленти от сушен минтал (бугео)

Лентите са по-лесни за ядене, когато се готвят, така че обичам да използвам ленти. Понякога можете да си купите лентички bugeo в опаковки, така че може да искате да ги купите, вместо да се мъчите да ги разкъсате на парчета.

2. Пригответе запас от хамсия. Вижте страницата ми за съвети как да направите запаси предварително.

запас от хамсия

3. Пригответе зеленчуците. Нарежете репички, като първо нарежете кръгло парче с дебелина 1 инч. След това го нарежете на половинки и след това на квадратни парчета. Нарежете лука и зеления лук, както е показано по-долу:

лук, репички и зелен лук за Bugeo Gook нарязан лук, репички, зелен лук

4. Готови сме да започнем супата! Включете котлона на средно висок и добавете около 2 шепи буге ленти (показано по-долу):

ленти bugeo (сушен минтай)

5. Когато супата започне да кипи, намалете котлона и добавете лука, репичките и чесъна. Разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути, докато репичките и лукът омекнат напълно.

бугео кука с репички и лук

6. Добавете зелен лук. След като приготвят за няколко минути, добавете разбитото яйце към супата. Подправете с около 1 ч. Л. Сол, опитайте го и коригирайте на вкус. Тъй като минтаят е солен, няма да имате нужда от много сол. Поръсете малко черен пипер.

7. Добавете сусамово масло и изключете котлона. Сусамовото масло губи много от вкуса и аромата си, когато се готви, така че не забравяйте да го добавите в самия край точно преди или след като изключите котлона.

бугео кука с добавено сусамово масло

И ето ви! Сервирайте bugeo gook или bugeo guk с малко ориз, кимчи и някои други странични ястия като myeolchi или myulchi bokkeum или jangjorim и се насладете!