причини

08_PickeledVeggies_275.tif

Джейми Ким Марина Малчин

Обединяваме се с други блогъри за храна и градина, за да организираме Summer Fest 2010, сезонно градинско парти. Всяка седмица ще предлагаме любими рецепти и съвети от градината до масата, за да ви помогнем да се насладите на наградата, независимо дали събирате собствените си екстри или ги купувате пресни от пазара. За да се присъедините, разгледайте awaytogarden.com.

Чесънът може да се предлага в супермаркета целогодишно, но той има сезон и ние сме в него! Толкова малко, но толкова мощно - този зеленчук, пълен с хранителни вещества, трябва да бъде в килера на всеки. Ето 5 причини да прегърнете дъха на чесън.

Аромат с ниско съдържание на кал. Чесънът предлага тонове аромат на практика без калории (карамфил ще ви върне около 5 или повече), така че няма причина да не го ядете във всичко. Добре, може би бихме се отказали от десерт с чесън, но мъничката скилидка чесън има мощен вкус, който се променя с различни методи на готвене:

  • Суровият чесън има остър, пикантен вкус, който е чудесен за салатни превръзки, сосове за потапяне и маринати за месо, риба, пиле или зеленчуци.
  • Мариноването на чесън със зеленчуци (на снимката по-горе) влива течността за ецване (и зеленчуковите туршии) с фин вкус на чесън.
  • Вареният чесън придобива по-сладък, по-ядлив вкус. Леко соте със зехтин прави вкусен спанак или зелен фасул.
  • Вливайте масло с чесън за свежи и ароматни печени картофи.
  • Печеният чесън е сладък, с маслена текстура. Използвайте го върху препечен хляб или сгънете в паста.
  • Не на последно място, опитайте пара чесън - той дава прекрасен лек вкус на рибата.

Всяка карамфил съдържа хранителен пунш. Яжте чесън, за да натрупате дози калций и витамини от група В. Ще трябва да хапнете доста на едно заседание, за да получите цялостните си дневни стойности на тези хранителни вещества, но малко количество може да се добави с течение на времето.

Помогнете в борбата с лошите неща. Не можем да удостоверим качествата му, които възпират вампира, но чесънът се бори с бактериите, благодарение на фитохимичния алицин. В билковите традиции чесънът се смята за чудно лекарство, използвано за лечение на настинки или дори отблъскване на комари. Има някои смесени доказателства, че чесънът също има способността да намалява холестерола.

Дълготрайни крушки. Използването му в готвенето датира от повече от 5000 години, така че го считайте за опитен фаворит. Тя няма да издържи на вашите рафтове толкова дълго, но съхранявайте луковиците на хладно и тъмно място в отворен или проветрив контейнер до три месеца. След като луковицата е разделена на карамфил, използвайте в рамките на 12 дни.

дъх на чесън. Добре, така че не всеки празнува това, но тъй като това е неизбежният резултат от яденето на повече чесън, приемете го! Ако решите, че искате облекчение, резултатите са за това как да се излекувате - цитрусовите плодове и магданозът помагат или довършете натовареното си с чесън ястие с хладно ментово мартини.

КАЖИ НИ: Как се яде чесън? Кажете ни тук или се присъединете към разговора в Twitter на #summerfood.