цвекло

Драматичният пурпурен цвят на тази супа отговаря на дълбокия, жив вкус на цвеклото и доматите, които я изпълват с вкус, да не говорим за храненето. И двете са отлични източници на витамин С и осигуряват значителни количества и други хранителни вещества: цвеклото е натъпкано с фолиева киселина (особено важно за бременни жени), калий и манган, докато доматите са пълни с витамини А и К, а също така добавят дори повече калий към сместа. И това е без дори да се споменават антиоксидантите в зеленчуците: визуално поразителното червено на двата зеленчука всъщност идва от високото им съдържание на антиоксиданти.

Цвеклото може да бъде малко плашещо за готвене, но няколко трика ще го направят много по-лесно. Чифт гумени ръкавици ще попречат на червения пигмент да оцветява ръцете ви, а престилка или стара риза е мъдро решение. Първият инстинкт на много хора е да обелят цвеклото, преди да го сварят, но ако изчакате, те всъщност са по-лесни за белене: можете просто да увиете всяко цвекло в хартиена кърпа и да го разтриете малко и кората веднага ще излезе без да губите нищо от цвеклото отдолу.

Добавянето на още повече красота към визуалното представяне на това ястие е завихряне на кокосово мляко и няколко клонки пресен магданоз - ако търсите красиво, сезонно ястие, което да сервирате по Коледа, това би било идеалният избор. Но дори и през август, тази супа е визуално поразително допълнение към менюто, а с домати и цвекло както през сезона, това е чудесен начин да оцените късната лятна зеленчукова награда от вашата градина, кошница от CSA или магазин за хранителни стоки.

Рецепта от супа от цвекло и домати

УСЛУГИ: 6 ПРИГОТВЯНЕ: 1ч. ГОТВЕНЕ: 30 мин.