Как може нещо толкова здравословно да е толкова вкусно? Супата от коприва има нарастваща база от фенове в цялата страна и с добра причина. Копривените листа са с деликатен аромат и се приготвят до гладка копринена текстура. Бодливите малки игли са напълно изчезнали. Никой друг зеленчук от нашия опит не осигурява текстурата, която прави копривата. И тук вкусът е просто страхотен бонус: моят внук Фредерик, който бойкотира всяка „зелена“ храна, ще яде супа от коприва, защото вижда пряка връзка между яденето на супата и борбата със сезонните си алергии. (Намерете мощно преди/след дискусия тук.)

толкова

Използвайте ароматен богат бульон от пилешки кости, за да допълвате копривата и имате пищна супа. Само с малко подправка можете да спрете там или да опитате по-богато супа, като добавите тежка сметана. Крем и зелено правят перфектен брак. Кремът омекотява зеленото и придава малко сладост.

Ако ще се насладите на тази супа, вероятно ще трябва да съберете собствената си коприва. Рядко се среща коприва за продажба, дори на фермерските пазари.

Какви са ползите от супата от коприва (Urtica dioica)?

Копривата е много питателно растение. В James Duke’s Наръчник по лечебни билки той изброява много предимства, включително облекчаване:

  • Анемия
  • Оток
  • Диабет
  • Акне
  • Алергии
  • Задръствания

Също така е просто меко и вкусно зелено, което често се предлага безплатно в собствения ви двор!

Как да берете собствената си коприва?

  • Погледнете във влажни места. Копривата е голяма пиячка.
  • Носете кожени ръкавици и носете машинки за подстригване. Имайте малко, ако има такива, пряк контакт с копривата.
  • Ако ви ужилят, потърсете четвъртинки от агнешко месо, за да ги смачкате в лапа. Нанесете лапата на парещите си места.
  • Когато е възможно, събирайте коприва, която още не е цъфнала. По-мек е от цъфтящата коприва.
  • Закрепете върховете на растението. Не го дърпайте. Растението ще продължи да расте и ще осигури редица реколти, в зависимост от вашия климат.
  • Ако се случи на майката на коприва, планирайте да замразите листа от коприва за супи през цялата година.

Рецептата, която следва, е отправна точка - сменете я според вашите вкусове. Може да харесвате повече или по-малко зеленина. Направихме супа толкова гъста със зеленина, че зелените бяха както сгъстяването, така и вкуса. Това е много зелено!

Това също е много хранене. Яжте зелена супа като тази няколко дни подред и ще изпитате фин тласък на енергия и чувство за благополучие.

Убедени ли сте? Ето как да го направите.

Домашно приготвяне на супа от коприва

  • 1 литър богат пилешки бульон (или зеленчуков бульон)
  • 1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 3 скилидки чесън, ситно смлени
  • 2 супени лъжици масло по избор (пилешката мазнина е вкусна в тази супа)
  • 4 чаши листа от коприва, добре измити
  • Морска сол и прясно смлян пипер

За крем супа (по избор)

  • 3/4 чаша тежък крем
  • 2 супени лъжици сгъстител по избор, като брашно от тапиока

Стъпки от супа от коприва

  1. Загрейте бульона да къкри в голяма тенджера за супа.
  2. Докато бульонът се загрява, сотирайте лука и чесъна в маслото, като използвате среден тиган.
  3. Когато бульонът къкри, добавете сотираните зеленчуци и листата от коприва.
  4. Внимателно разбъркайте супата за около две минути. Изключете котлона и оставете супата да почине 10 минути, преди да я поднесете.
  5. Вкус за сол и черен пипер. Направете необходимите корекции.
  6. Ако искате крем супа, смесете сгъстителя със сметаната и го разбийте с бъркалка, за да разградите всички бучки.
  7. Върнете супата да къкри и бавно разбъркайте сгъстяващата смес. Ако супата е твърде гъста, добавете още бульон или вода.

Тази супа замръзва добре, ако не и крем версия. Структурата на крема може да стане странна при замразяване.