супа

Ами официално е, този изминал петък отбеляза Есенното равноденствие, така че това означава, че сме официално сред любимия ми сезон - есента! Освен всичко красиво време, по-ниски температури и прекрасни листа - ние сме благословени и с някои от любимите ми храни през годината. Тиквички, тикви, ябълки, брюкселско зеле ... пайове, чипс, супи, яхнии, печени ... списъкът продължава и продължава. Колкото и да искам да се наслаждавам на всяко едно от тези неща, след дълго лятно пътуване и индулгенциите, които вървят заедно с него, реших още веднъж да отбележа смяната на сезоните с прочистване. Бяхме в Ню Йорк през изминалия уикенд, така че вместо да започна почистването си в равноденствие, както бих искал, започнах в понеделник. Това беше нашият ден за шофиране вкъщи, така че определено беше малко сложно, но успях да опаковам малко закуски преди време за разходките с колата, като чипс от кейл, печен нахут и несолено кашу. Плюс нашата любезна домакиня в Бруклин, Карън, ми направи вкусна чаша прясно сок от зеле, ябълка, целина и краставица, преди да тръгнем на път. Направих вкусна партида кичари (рецептата идва скоро) веднага щом се прибрах у дома и успях да го изкарам до ден 1, без да има проблеми.

Този път правя минимум 2 седмици, но определено снимам цели 28 дни, ако графикът ми позволява. Както при прочистванията, които съм правил в миналото, аз следя свободно аюрведическите традиции, заедно с предметите, с които имам проблеми, лично. Много съм развълнувана, че имам група от 25+ приятели във Facebook, които следят и участват в собствения си въпрос. Толкова е невероятно да има други хора, които да ме мотивират и като система за подкрепа, това го прави още по-лесно. Тъй като имам доста хора, които ме питат за това как пречиствам, мислех, че ще поставя много свободно описание на това, което лично правя в този пост. Ако имате допълнителни въпроси относно това, което правя, моля свържете се с мен и ще направя всичко възможно да помогна.

Избягвам следните неща:
Млечни продукти *
Яйца
Захар
Излишна сол (ще използвам много малко количество при готвене)
Кофеин
Алкохол
Месо (пилешко, телешко, свинско и др.)
Риби и миди (скариди, миди, миди и др.)
Глутен (пшеница, ечемик, овес, ръж и др.) **
Соя
Царевица
Храни с консерванти, добавки или химикали и храни, отглеждани в среда, облечена с химически торове или пестициди, и консерви, замразени или преработени храни. **

* Аюрведа не ограничава млечните продукти, но аз лично изглежда имам проблеми с тях, така че освен гхи, избягвам всички млечни продукти по време на моето прочистване.
** това са и двете неща, които редовно избягвам, но са много важни за прочистване

Така че вероятно се чудите какво точно ям, тогава ...

Какво ям:
Пресни органични плодове. Осветявам плодовете заради захарта и се фокусирам върху препоръчаните плодове, които са най-подходящи за храносмилането, като ябълки, круши, смокини, сини сливи, папая и др.
Пресни органични зеленчуци. Някои от най-добрите за храносмилането са листни зеленчуци, зеле, целина, брюкселско зеле, броколи и др.
Цели органични зърна като кафяв ориз, киноа, амаринт, елда, просо
Фасул като леща, мунг боб и др
Зеленчуков сок и бульон
Супи и яхнии, приготвени със зеленчуци, бобови растения и зърнени храни.
Готвя с малко количество зехтин и/или гхи (индийско избистрено масло, което е СТРАХОТНО за детоксикация)
Суров мед (пестеливо)
много хладка топла вода с лимон и/или джинджифил
детоксикиращ чай (харесвам чай с йога Detox)
Приемам и пробиотици сутрин след закуска

Смятам да получа толкова много рецепти в този блог по време на почистването, така че можете да видите добър пример за това как се храня, когато се чистя.

Ето няколко допълнителни съвета, които научих по пътя:

Някои от разликите при аюрведично почистване спрямо редовно почистване е, че той ви учи да избягвате или да се фокусирате върху храни, специфични за вас и вашия тип тяло-ум (или вашата доша) и нуждите му. Също така, въпреки че трябва да ядете ТОНИ пресни плодове и зеленчуци, не трябва да ги ядете сурови по време на това прочистване. Суровите храни са по-трудни за храносмилателния тракт, така че трябва да загрявате и/или да варите зеленчуците си и да ги ядете топли.

Яжте цели, пресни, натурални храни, органични, ако можете да си ги набавите. Купете продукцията си прясна и я консумирайте бързо.

Също така избягвайте ICE студена вода и напитки, това може да наруши „огъня“, необходим в храносмилателния тракт.

Гответе с подсилващи храносмилането, детоксикиращи подправки като куркума, кимион, кориандър, карамфил, аджвайн, сминдух, сушен джинджифил, китайска канела и копър. Добавете куркума към храни, докато се готвят, и задушете други подправки в гхи или зехтин и залейте с приготвени ястия за най-добра терапевтична полза.

Според Аюрведа всяко хранене трябва да бъде празник за всичките ви сетива. Когато чинията ви отразява привлекателно разнообразие от цветове, текстури, вкусове и аромати, вашите храносмилателни сокове започват свободно да текат в очакване и тялото, умът и сърцето ви са изпълнени от преживяното хранене.

Както споменах по-горе, обикновено избягвам сурови зеленчуци и плодове, тъй като те могат да нарушат храносмилателния тракт и е по-трудно смилаем, но този път включвам сокове, които приготвям от пресни, органични зеленчуци и плодове. Реших да го включа, тъй като повечето сутрини ходя на йога от 9:30 до 11:00 ч., Не ям, преди да практикувам йога и докато се прибера около 11:30, не съм съвсем готов за обяд, но Леко съм гладен. Соковете са чудесен и бърз начин за мен да получа така необходимите хранителни вещества, без да се налага да приготвям включена закуска, освен това е достатъчно лек, за да съм готов за обяд няколко часа по-късно.

Направих тази супа от леща за вечеря снощи и я поднесох с малко печено тиквено тикво с розмарин отстрани. Беше толкова вкусно и напълно удовлетворяващо. Обичам супа от леща, защото тя може да бъде доста гъвкава, всеки път, когато я приготвя, е малко по-различна от последната. Можете да експериментирате с различни подправки и вкусове, можете да добавите много различни видове зеленчуци, включително листни зеленчуци като спанак или кейл и ако не сте на почистване, можете дори да го допълните с вкусен домашен сос от кисело мляко.

Когато направих тази конкретна тенджера, исках да добавя някои почистващи подправки, а също така исках да взема подправка от опушен аромат от няколко сушени чипота. Ако не харесвате подправките, които използвах, експериментирайте със собствените си, има толкова много възможности, можете да използвате пушен червен пипер, жълт къри на прах, чили на прах, копър и т.н. - вкусовите комбинации са безкрайни. За истинска обилна тенджера супа от леща, можете да добавите малко кафяв ориз или други зърна към тази супа, което съм правил в миналото и е вкусно. Просто добавете суровия ориз с лещата и пропуснете пюрето в края. Можете също така да изпечете тиква от тиквеник (рецептата идва скоро) с подправки, за да съответства на вашата супа и просто да го добавите в тенджерата непосредствено преди сервиране. Честно казано, разисквах това доста дълго време, но в крайна сметка наистина исках да се насладя и да се насладя на хрупкавите кафяви хапки тиква сами по себе си, почувствах се като такова лакомство.

Понякога харесвам супата си от леща гладка само с няколко цели леща, каквато я направих този път. Ако искате да имате по-пълна, по-сърдечна супа, просто пропуснете стъпката на пюриране и сервирайте супата, както е.

Супа леща
сервира 6-8

2 супени лъжици гхи или зехтин
1 чаена лъжичка семена от кимион
1/2 чаена лъжичка куркума
1-2 сушени чипота
1 средно органичен червен лук, нарязан на кубчета
2 скилидки органичен чесън, смлени
1 органичен стрък целина, нарязан на кубчета
1 органичен морков, обелен и нарязан на кубчета
1 органичен зелен пипер, нарязан на кубчета
тире морска сол (използвах много малко, тъй като почиствам)
3 чаши леща (не е нужно да накисвате леща предварително, но аз правя това, което трябва да намали газовите последици)
8 чаши органичен зеленчуков бульон или вода с ниско съдържание на натрий (може да се наложи да добавите още, ако супата ви стане твърде гъста)
1 голям органичен домат, нарязан на кубчета (можете просто да използвате кутия органични домати на кубчета, ако желаете)

За сервиране:
1 малък домат, нарязан на кубчета
1 малка връзка кинза, грубо нарязана
1 зелен лук, нарязан на тънки филийки

Ако искате да накиснете лещата си, изплакнете ги добре, сортирайте, за да вземете малки камъчета и поставете в голяма стъклена купа. Покрийте лещата във вода и оставете да кисне няколко часа. След като сте готови да приготвите супата си, отцедете лещата и изплакнете отново. Ако не накисвате лещата си, просто изплакнете добре, вземете, за да премахнете малките камъчета и оставете да се отцеди.

В голяма тенджера загрейте гхито (или зехтина) на средно силен огън, добавете семената кимион, куркумата и изсушените чипота, разбъркайте, докато ароматните и кимионните семена започнат да танцуват около гърнето. Добавете лука, чесъна, целината, моркова, чушката и солта, сотирайте за около 7 минути, докато зеленчуците станат прозрачни и меки.

Добавете лещата, зеленчуковия бульон (или водата) и доматите на кубчета, включете котлона до силно. Оставете да заври, след това намалете котлона до средно-силен, покрийте и оставете да къкри за около 45 минути, като често разбърквате. Гответе, докато лещата омекне. Това може да отнеме по-малко време, може да отнеме повече време, зависи от лещата, която използвате и зависи дали сте ги накиснали първо. Може също да се наложи да добавите още бульон или вода, ако супата стане твърде гъста. Посолете и пипернете супата на вкус. Можете да оставите супата крехка такава, каквато е, или ако искате тя да е гладка и кремообразна, извадете изсушената чушка (и) чипот и пасирайте 2/3 от готовата супа на порции, в блендер, като я добавите към голяма купа, докато вървите и след това добавяте всичко обратно в саксията, когато приключите. Разбъркайте, за да се комбинира. Сервирайте супата, покрита с прясно нарязани на кубчета домати, накълцана прясна кориандър и зелен лук, или каквито и да са вашите топинги по избор.

ЗАБЕЛЕЖКА: горната информация за моето почистване не е предназначена да се приема като медицински съвет. Всеки човек е различен, точно това намерих, че работи за мен. Очевидно има различни начини на мислене и милион различни видове прочиствания. Правил съм този стил на почистване много пъти през последните две години и винаги съм имал страхотни резултати. Моля, признайте кое е подходящо за вас, вашето тяло и здраве и вземете всичко това предвид, когато предприемате пътуване като това.