Супа от маниока, известна още като сака сака или понду е проста, но вкусна и съдържателна супа, която се консумира широко в много части на Централна Африка, особено в страни като Сиера Леоне и Либерия.

ухапвания

Във френскоговорящите части на Камерун това е маскирано като Nwem - по-селска версия на това ястие, понякога приготвено с прясна царевица, палмово масло, със или без сол (Kwem sans sel).

Израстването, което особено не харесвах, kwem, просто не ми беше привлекателно, особено версията без сол. Когато за първи път опитах тази версия на Сиера Леоне от моята прекрасна снаха, Мери. Беше невероятно добро - включването на сушени скариди, месо и паста от фъстъци привлече всичките ми сетива.

Тази екзотична супа от маниока всъщност не е супа, а нещо като яхния. Може да се приготви с всяко месо или риба. Повечето африкански държави използват суха риба (пушена риба) в супите си за допълнителен вкус. Аз замествам пушеното пиле в тази рецепта, защото това е, което е лесно достъпно в моята врата на гората. Друг добър заместител е пушената пуйка.

Листата от маниока се предлагат смлени и замразени в повечето африкански магазини Pilipino, ако заминавате в чужбина и искате да го закупите. Добър заместител би бил - нарязан спанак, трябва да го смесите в кухненски робот за фина консистенция, която е толкова отличителна за тази супа.