Други страхотни зелени заслужават място на вашата маса.

алтернативи

Спанакът отдавна е хранителен любимец на американците. Ето защо, по време на неотдавнашното предупреждение на FDA за пресен спанак, много хора се почувстваха загубени относно това какво да сервират вместо любимото си тъмно зелено.

Изплашването на спанака, започнало след огнище на заболяване, причинено от щам на бактерията E. coli, изглежда е приключило. Но ако все още се опитвате да мислите извън кутията или чантата със спанак, има много по-малко известни - но също толкова вкусни - зеленчуци, които могат да заменят спанака в любимите ви ястия.

Алтернативи за спанак за студени ястия

Рукола, който има пиперлив, подобен на горчица вкус, може да бъде чудесна алтернатива на суровия спанак, казва Робърт Шулер, директор за връзки с обществеността в Melissa’s Produce.

„Той има много прилики със спанака, но ще откриете по-лек и нежен вкус на тези зеленчуци“, казва той в интервю по имейл.

Две чаши сурови листа от рукола съдържа 10 калории, 1 грам фибри, 14% от препоръчителната дневна стойност за витамин А, 8% за витамин С и 10% за фолиева киселина.

Салата Ромен се предлага в насипно състояние или в плик. И ако на етикета пише, че е трикратно измит, можете да го използвате веднага от чантата. Използвайте Romaine вместо спанак в салати и сандвичи.

Порция от 2 чаши съдържа 16 калории, 2 грама фибри, 42% от дневната стойност за витамин А, 36% за витамин С и 38% за фолиева киселина.

Ескарол изглежда като здрава, по-дебела маруля с извити краища и има освежаващ, леко горчив вкус, отбелязва Кати Томас в книгата си, Великата книга на продукцията на Мелиса.

Къдрава ендивия има по-силен, горчив вкус и прилича малко на зелена маруля. Както ескаролът, така и ендивията съдържат около 17 калории, 29% дневна стойност за витамин А, 36% за витамин Е и 9% витамин С на 2 чаши пресни листа.

Кресон, билка, която е член на семейство горчица, има малки, пиперливи ароматизирани листа. Кресонът съдържа 8 калории и 1 грам фибри на порция от 2 чаши, плюс 46% от дневната стойност за витамин А, 39% за витамин С и 8% за калций.

Продължава

Алтернативи за спанак за горещи ястия

Въпреки че може да изискват малко по-дълго време за готвене, има няколко лесно достъпни алтернативи за спанак в готвени ястия.

Шулер препоръчва да опитате манголд или къдраво зеле.

„На всичкото отгоре, че и двете от тези зеленчуци са хранително гъсти, те също могат да направят вашата рецепта много цветна и креативна“, казва той.

Листата от червена или зелена манголд, когато са сурови, имат подобен на цвекло аромат. Порция половин чаша варена швейцарска манголд има 18 калории, 2 грама фибри, 39% от дневната стойност за витамин А, 21% за витамин С, 11% витамин Е, 24% за магнезий и 14% за калий. Половин чаша варено зеле съдържа 18 калории, 1,3 грама фибри, 18% дневна стойност за витамин А, 46% за витамин С, 9% за калций и 12% за магнезий.

Зеленчук от яка или ряпа може да попълните и за спанак в горещи ястия. Ряпата съдържа 14 калории, 2,5 грама фибри, 57% дневна стойност за витамин А, 26% за витамин С, 8% за витамин Е, 21% за фолиева киселина и 10% за калций на 1/2 чаша варени зеленчуци. Зелените ядки съдържат 25 калории, 3 грама фибри, 42% дневна стойност за витамин А, 23% за витамин С, 22% за фолиева киселина и 11% за калций на 1/2 чаша варени зеленчуци.

И ако все още се притеснявате за безопасността на спанака, не забравяйте за консервирания и замразения спанак, които не са замесени в огнищата на Е. coli, според FDA. FDA също така посочва, че засегнатият щам на Е. coli (0157: H7) може да бъде убит чрез готвене за 15 секунди при 160 ° по Фаренхайт.

Вземете готвене

Важно е да внимавате, за да осигурите безопасността на всичките си листни зеленчуци, казват експертите.

"Когато купувате прясно нарязани продукти като цяло, уверете се, че те са правилно охладени в точката на закупуване, потърсете срок на годност (ако е наличен) и потърсете очевидни признаци, че с тях не се работи правилно, като покафеняване или натъртване, "казва Шели Файст, изпълнителен директор на Партньорството с нестопанска цел за безопасност и образование на храните.

Вкъщи Feist препоръчва да се изплакват всички продукти (с изключение на предварително измитите торбички) под чиста, течаща чешмяна вода, за да се отмият невидимите патогени.

Ако сте готови да опитате заместители на спанак, ето рецепта за салата, която включва както ескарол, така и бебешка рукола.

Продължава

Зелена салата от пекан и горгонзола

Членове на клиниката за отслабване WebMD: Вестник като 1 чаша "странична салата зелена, сурови зеленчуци самостоятелно или с плодове" + 1 супена лъжица ядки ИЛИ 1 1/2 чаши сурови зеленчуци + 1 супена лъжица ядки

4 чаши ескарол, измити, подсушени и накъсани на парчета
4 чаши бебешка рукола, измити и подсушени на прах
1 глава крушка от копър, тънко нарязана
1/4 чаша парчета пекан, препечени
1/4 чаша сирене Горгонзола, натрошено
1/4 чаша сушени боровинки
4 супени лъжици лек бутилиран балсамов винегрет (с повече на масата, в случай че някой иска да добави още)

  • В 4 купи подредете във всяка смес от ескарола, рукола и резенчета ендивия. На върха всеки с пекани, горгонзола и боровинки.
  • Полейте супена лъжица върху всяка купа и сервирайте!

Добив: 4 порции

На порция: (използвайки 4 супени лъжици дресинг) 160 калории, 5 g протеин, 18 g въглехидрати, 9 g мазнини, 1,8 g наситени мазнини, 6 mg холестерол, 4,5 g фибри, 272 mg натрий. Калории от мазнини: 47%.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Робърт Шулер, директор за връзки с обществеността, Melissa’s. Шели Файст, изпълнителен директор, Партньорство за безопасност на храните и образование. ESHA Research, софтуер за хранителен анализ на хранителни преработватели. Великата книга на продукцията на Мелиса, Кати Томас, 2006 г. Уеб сайт на FDA.