супер

От болест на движението до артрит, джинджифилът отдавна е отговорът на няколко ежедневни заболявания в живота. Разберете какво дава на тази билка (да, това е билка) нейните супер сили и вземете идеи за някои ястия с джинджифил.

Най-вероятно познавате джинджифила като „корен от джинджифил“ (от санскритската дума „корен на рога“) и мислите за прахообразната му форма като подправка, но всъщност това е билка. Преди около 2000 години римляни донесоха джинджифил от Китай и популярността му се разпространи като пожар в цяла Европа. Към 1850-те години пресният джинджифил е често достъпен на маси в английски и ирландски кръчми - точно както днес имаме сол и черен пипер на ресторантските маси.

Сортовете джинджифил включват ямайски, африкански (или индийски) и кенийски. Ямайският джинджифил, който има тен с кожа и бледо жълто до цвят на слонова кост, е най-популярният вид. Африканският джинджифил има по-тъмна кожа, докато кенийските сортове се предлагат в жълто, бяло и червено. Вкусът на джинджифил е пиперлив с лека сладост и остър, но пикантен аромат.

Билките и подправките съдържат много малко калории, но са пълни с фитохимикали - специални растителни компоненти, които помагат в борбата с болестите. Тези фитохимикали са защо е важно да ядете пресни храни, вместо да разчитате на витаминни добавки, за да получите това, от което се нуждаете.

Джинджифилът съдържа разнообразие от мощни антиоксиданти, наречени гингероли, шогаоли и зингерони, които изследователите свързват с подобряването на здравето на сърцето и евентуално помагат за лечение на рак (някои първоначални тестове върху животни показват положителни резултати) Тези антиоксиданти също съдържат химикали, подобни на тези, открити в противовъзпалителните лекарства, които помагат за облекчаване на артрита (възпаление в ставите).

Имате нужда от повече? Е, няколко проучвания са установили, че джинджифилът може значително да намали сутрешното гадене при бременни жени. Други изследвания са стигнали до заключението, че джинджифилът или екстрактът от джинджифил могат да облекчат морската болест и артрозата. Джинджифилът също помага за разреждането на кръвта, така че ако сте на лекарство за разреждане на кръвта, трябва да внимавате колко ядете. Ако не можете да живеете без джинджифил, трябва да говорите с регистриран диетолог или лекар, за да го включите във вашата диета.

Джинджифилът идва свеж, маринован, кристализиран, изсушен и смлян. Повечето хранителни магазини носят пресен джинджифил в секцията за продукти и той се предлага в две форми: млад и зрял. Младият джинджифил (наричан още пролетен джинджифил) има бледа кожа, която не се нуждае от белене. Нежен е и има по-мек вкус от зрелите неща. Търсете млад джинджифил на азиатските пазари през пролетните месеци.

Зрелият джинджифил има по-твърда кожа, която трябва внимателно да обелите, за да запазите плътта отдолу. Когато готвите с пресен джинджифил, можете да го накъсате, смилате, нарязвате или настъргвате; не е нужно да го белите преди ядене. След като купите някои, плътно увийте и съхранявайте необелени парчета до три седмици в хладилника си или ги замразявайте до шест месеца.

Изсушеният смлян джинджифил се съхранява в раздела за подправки и е много по-силен от пресния вид - бъдете внимателни, когато го замествате в рецепта. Изсушените неща няма да имат абсолютно същия вкус като пресния джинджифил, затова се опитайте да използвате това, което изисква рецептата. Когато сменяте смлян джинджифил с пресен, използвайте съотношение шест към едно пресен към смлян. Смленият джинджифил работи най-добре при печене, за маринати или за подправка на основните ястия.

Ако сте ядещи суши, вероятно сте имали маринован джинджифил (наречен гари). Прави се чрез накисване на резенчета пресен джинджифил в оризов оцет и захар за поне една седмица. За нещо по-сладко опитайте захаросан или кристализиран джинджифил, който се приготвя чрез приготвяне на пресен джинджифил в захарен сироп и покриването на парчетата със захар. Закусете ги обикновен за лакомство или печете парчета на торти или кифли.