суперхрани

Д-р Джейн Варни - изследователски диетолог, 05 март 2015 г.

Имахме много запитвания относно съдържанието на FODMAP на кокосова вода, кейл и семена от чиа? Това са само част от многото храни от дългата линия на така наречените „суперхрани“, които се появяват на рафтовете на супермаркетите. Но колко са здрави всъщност? И те са ниски в FODMAP?

Кокосова вода се предлага на пазара като натурална спортна напитка; неговите защитници твърдят, че ще направи всичко - от подпомагане на отслабването, до понижаване на кръвното налягане и холестерола, забавяне на процеса на стареене и излекуване на махмурлука. Много от тези твърдения са преувеличени и консенсусът на диетолозите е, че много такива ползи могат да бъдат получени от пълноценни храни, на части от цената. Малка (100 ml) порция кокосова вода трябва да се толерира при диета с ниско съдържание на FODMAP, но по-големите порции (> 250 ml) съдържат нива на фруктани и сорбитол, които могат да предизвикат симптоми.

Луд по Кейл? Е, не сте сами! Друга така наречена „суперхрана“, колко здравословна е всъщност кейлът и подходяща ли е при ниска FODMAP диета? От хранителна гледна точка зелето се предлага в козове. Този листен зелен, кръстоцветен зеленчук е с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на килоджаули и пълен с хранителни вещества, включително витамин К, витамин С, калций и редица антиоксиданти. Така че, да, зелето със сигурност е здравословно. Въпреки това, много други кръстоцветни зеленчуци (като зеле, бок чой, броколи и брюкселско зеле) имат подобни хранителни качества, така че включването на цялата гама от тях във вашата диета е най-добрият план. FODMAP мъдро, зелето също получава зелена светлина. Порция от 1 чаша нарязан кейл (137g) е с ниско съдържание на FODMAP и трябва да се толерира от повечето хора с IBS.

Какво относно семена от чиа? Семената на чиа произхождат от Централна и Южна Америка, но скорошното им издигане до слава (и статут на суперхрана) ги отглежда в Австралия. Семената от чиа със сигурност са пълни с храна. Семената от чиа са с високо съдържание на протеини, омега 3 мастни киселини, фибри и със сигурност са пълни с храна. Семената от чиа са с високо съдържание на протеини, омега 3 мастни киселини, фибри и антиоксиданти. За тези с целиакия добрата новина е, че те също не съдържат глутен. Така че чиа със сигурност отбелязва много добри кутии за хранене. FODMAP мъдро, семената от чиа също получават зелена светлина. Порция от 2 супени лъжици семена от чиа е с ниско съдържание на FODMAP и трябва да се толерира от повечето хора с IBS. Това каза, нашият анекдотичен опит ни казва, че някои хора с IBS не понасят добре семена от чиа. Най-добрата идея е да включите малко количество семена от чиа във вашата диета и в продължение на няколко дни да наблюдавате симптомите.

Съобщението за вкъщи: няма такова нещо като „суперхрана“, просто „супер диета“. Яденето на разнообразна, предимно растителна диета, която включва малки количества постно месо, пиле и риба; цели зърна; нискомаслените млечни продукти и ограничените количества силно преработени храни е по-вероятно да донесат оптимално здравословно хранене, отколкото диета, включваща малка гама от „суперхрани“, закупени на премия цена.

Много от твърденията за „суперхрани“ са преувеличени и не са подкрепени от науката и въпреки че някои супер храни наистина са здравословни и с ниско съдържание на FODMAP, подобни хранителни ползи могат да бъдат получени от други подобни храни, на части от цената.