суров

Последни новини: Избухнах дехидратора си днес! О, да. С торба сушени домати в килера си и контейнер с органични домати от слива в хладилника си взех да приготвям своя собствена версия на суров хляб от домати и резултатите бяха невероятни.

Преди да стигна до всичко това обаче, исках да обърна внимание на скорошна статия в отличната и провокативна поредица „Vegan Uncensored“ на Vegan Mainstream. Статията, озаглавена „Проблемът с веганството за отслабване“, разглежда някои от трудностите, които могат да възникнат при третирането на веганството като план за отслабване, и е написана от моята много внимателна, интелигентна и коравомислеща приятелка Сара Е. Кафяво. (За да предложи пълно разкритие, Сара споменава Избор на сурово в статията, но не знаех, че тя възнамерява!)

Когато наскоро писах за етиката на веганството за моя приятел JL, аз засегнах факта, че хората изследват веганството по всевъзможни причини. „Много от вас четат, защото сте се заинтересували от веганството заради неговите ползи за здравето“, казах аз. "Това е страхотно. Всички пътища към веганския начин на живот водят до добри неща: ако се интересувате изключително от здравето - от оптимизирането на собствения си живот - пак ще спасите и безброй други животи. Да не говорим за живота на нашата планета. Преминаването на веган е печелившо решение. "

Отстоявам това чувство: диетите на растителна основа спасяват животи, без значение какъв е тласъкът. Но ако има някакъв мотив за ядене на веган, който ме засяга, това е стремежът към отслабване. На първо място, важно е за новите вегани да помнят, че макар че е вероятно храненето на растителна основа да доведе до загуба на тегло (когато е необходимо отслабване), това не е гаранция. Веганството, както всеки начин на хранене, варира в зависимост от навиците на човека, който яде. Всеки веган може да яде вегетариански бисквитки, пайове, сладкиши и сладолед до излишък и да напълнява (точно както всеядът би ял тези храни в излишък). И има по-фини причини, поради които нов веган може да задържи или дори да наддаде няколко килограма - твърде много рафинирани въглехидрати, твърде много мазнини или десерти, твърде много захар. Във всеки от тези случаи веганството не е виновно: по-скоро новият веган просто трябва да прецизира начина, по който подхожда към диетата.

Притеснявам се, че когато хората се опитват и не успяват да отслабнат с веганство, те могат да мислят, че нещо не е наред с тях, или да обвинят веганството за провала. Сара обаче повдига още по-спешна загриженост, която е, че лечението на веганството като диета е изключително проблематично от гледна точка на правата на животните. Симпатичен съм на тези, които са избрали да ядат веган по здравословни причини, тъй като здравословните предимства са ясни, но подхождането към веганството като „диетичен план“ изглежда - поне за мен - несправедливо ограничава това, което веганството може да предложи. Не всички вегани са симпатизанти на правата на животните, но повечето вегани виждат веганството като начин на живот, а не като диета. И като човек, който първоначално е изследвал веганството само по здравословни причини, мога да потвърдя, че когато светлината на състраданието се включи, светът се осветява по нови и прекрасни начини.

Ако веганството трябва да се третира като диета, какво се случва след отслабване? Повечето хора, както посочва Сара, възприемат диетите като набор от „правила за храната“ и са щастливи да спазват правилата, когато диетата приключи. Така че след като бъде постигната цел за отслабване, човекът, който яде веган, се връща към млечни продукти, риба или месо?

Разбира се, веганството може да доведе до загуба на тегло. Но в основата си веганството е начин на живот, който е анимиран от чувството за уважение към живота. Изглежда срамно да си представяме веганството единствено като „диета“, защото повечето диети са временни. Ако хората могат да подобрят живота си и чувството за самочувствие чрез веганска загуба на тегло, страхотно: Радвам се да видя как животът на някой се обогатява чрез растително хранене! Но не е толкова страхотно, ако животните страдат отново, когато се постигне лична цел. (Разбира се, можем да сме благодарни, че животните бяха спасени, дори за месец или два.) Ако се интересувате, проверете статията на Сара. Бих искал да знам какво мислят моите читатели - вегани и не.

Винаги е голям ден тук в CR, когато реших да изчистя праха от дехидратора си. Но когато семестърът ми започна, се зарекох да започна да използвам по-често това проклето нещо и послушно се справям с този обет. Какъв по-добър начин, отколкото със суров хляб, който е вкусен, гъвкав и чудесен вариант за GF или зърнени закуски. Или за хора като мен, които наистина се отегчават от същия хляб на Езекил седмица след седмица.

Наистина се радвам на суров хляб - миналото лято преминах през голяма сурова хляб, както си спомняте:

но много рядко го правя сам, или защото съм мързелив, или защото се страхувам да не го объркам (и тъй като напоследък всички сме за честни провали в храната, нека ви кажа: имал съм някои огромни провали със суров хляб!). Ето защо съм толкова щастлив, че пуснах доматите си да се използват тази седмица и приготвих този хляб, който е толкова лесен, колкото и вкусен.

Хляб от суров домат (сурово, веган, без глутен и соя)

Прави 8 големи парчета

5 домати слива, нарязани
1 чаша сушени домати, накиснати в топла вода за 30 минути
3/4 чаша ленено брашно
1 супена лъжица тамари или нама шою (заменете морската сол на вкус, ако сте алергични към соя)
1 ч. Л. Риган (сушен)
2 чаени лъжички босилек (изсушен
1 скилидка чесън
Черен пипер на вкус
1/4 чаша слънчогледови семки

1) Смесете всички съставки, освен слънчогледовите семена, в бърз блендер, докато станат гъсти Добавете слънчогледови семена и смесете, докато сместа стане гъста и еднородна, но семената придават малко текстура.

2) Обърнете сместа върху тефлекс дехидраторен лист и използвайте шпатула или обърнат нож, за да я разнесете равномерно върху листа:

3) Дехидратирайте при 115 градуса за 8 часа. Обърнете хляба, нанесете го на 8 парчета от мократа страна и дехидратирайте още 4-6 часа, докато изсъхне напълно.

Сервирах моята с част от конопения си хумус, домат, авокадо и краставица. Също така целенасочено нарязвам хляба на по-големи филийки: обикновено правя моите филийки суров хляб твърде малки, което прави сандвичи, които не успяват да успокоят апетита на Гена

Не този човек. Със салата от зеле беше страхотна и засищаща, сурова вечеря.

Ако не притежавате дехидратор на храна:

Не се тревожете. Почти никога не използвам моята. Склонен съм да открия, че печенето при 175 с отворена врата на фурната е разточително и отнема твърде много време, затова предлагам да печете суров хляб на 300 или 325 градуса (в зависимост от това колко е гореща фурната ви) за около 25-30 минути от всяка страна. Няма да унищожите всички здравословни свойства на хляба! Далеч по-добре да се насладите, отколкото да избягвате поради липса на дехидратор.

Надявам се, че сте вдъхновени да опитате този хляб - който наистина е нещо средно между плоски питки и гигантски крекер. За друг вариант можете да използвате това като сурова, веганска кора за пица, като оставите сандвича си с отворено лице или нарязвате тестото в голям кръг.

Върнете се утре със специален бизнес профил и интервю за CR!

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако използвате тези връзки, за да купите нещо, мога да спечеля комисионна. Посетете моята политика за поверителност, за да научите повече.