Направихме го отново ... преживяхме още една зима в Швеция! Добре, осъзнавам, че сме едва в началото на февруари, така че технически все още е зима поне още един месец. Но усещането е, че сега сме на път към пролетта. Слънцето посещава Стокхолм още няколко минути всеки ден. И птиците се връщат! Такава радост е да ги чуя да пеят отново сутрин и осъзнаваш колко тихо е било през последните месеци. Горещите супи и яхнии на пара скоро могат да бъдат заменени с по-леки ястия.

елда

Правим много различни сортове топла каша, за да се преборим с тези студени зимни утрини. И Елза, и Дейвид R-E-A-L-L-Y обожават кашата. Напоследък Елза дори реши, че яде само „каша на баща“ (в момента тя е много във фаза на баща). Добре съм с това, тъй като всъщност започнах да предпочитам кашата си сурова. Затова експериментирах самостоятелно с няколко различни версии. Това е един от любимите ми. Не само, че е суров, но и без глутен и веган!

Един от ключовете за оптимално здраве е да имаме добра храносмилателна система. Няма значение колко здравословно се храните, ако липсва способността ви да усвоявате храненето. Освен че съхранявате разнообразие от добри бактерии (пробиотици) в храносмилателната си система, можете също да ‘манипулирате’ храната. Накисването, поникването, ферментирането и изцеждането на сокове са всички методи, които можете да използвате в готвенето си, за да подпомогнете храносмилането.

Правя тази сурова каша, като накисвам елда крупи и орехи за една нощ и след това ги смесвам с ябълка, портокалов сок и кардамон. Покрит с горски плодове, пчелен прашец и какаови зърна, той е наистина вкусен и прост сутрешен лукс. Не боли, че е и лесно абсорбирано хранене. Ако не можете да намерите сурови крупи от елда, вместо това можете да използвате овесени ядки.

ДА ОТИДА! Направете партида от тях в неделя и лъжица в чисти стъклени буркани. Добавете топинг, покрийте с капак, поставете в хладилника и имате здравословна закуска за следващите няколко дни. Просто вземете стъклен буркан и отидете на работа или училище.

Сурова елда, ябълка, орехова каша
Сервира 4

1 чаша/240 ml сурови люспи от елда (цели или грубо смлени) + вода за накисване
1 чаша/240 мл сурови орехи + вода за накисване
2 зелени ябълки, сърцевина
1 портокал, сок
1/2 ч. Л. Смлян кардамон
1/2 ч. Л. Ванилов екстракт или смляна ванилия

Доливане
горски плодове
нар
пчелен прашец
какаови зърна
кокосови люспи
ядково масло

Поставете елда и ядки в две отделни купи, покрийте с вода и оставете да киснат за минимум 1 час или за една нощ. Изплакнете и отцедете. Поставете всички съставки в кухненски робот и смесете до гладка смес. Можете също да използвате потапящ пасатор.

Отгоре поставете пресни плодове или нар, пчелен прашец, какаови зърна, кокосови люспи и ядково масло. Или каквото имате вкъщи.