1. Суровите млечни продукти от реномирани източници определено са по-добри от пастьоризираните и хомогенизираните млечни продукти. В действителност, пастьоризирани и хомогенизирани млечни продукти като сирене, мляко и кисело мляко и предимно с лошо качество и трябва да се избягват. Също така трябва да се избягва и готвенето на сурово мляко и сирене. Готвенето на мазнините в сиренето и млякото унищожава повечето от ползите от тях.
2. 10-12 унции само морковен сок, ИЛИ малко зелен сок дневно.
3. Трябва да се избягва преваряването на цялата храна, особено месото и яйцата. Това нанася много щети на храната.

сурови

Нека обсъдим тази тема по-подробно.

ПРОБЛЕМИ СЪС СУРОВИ ХРАНИ

Те са многобройни и включват:

1. Чистота. Това е един от най-важните и сериозни проблеми днес със суровите храни. Това е особено проблем в ресторантите и с всички меса, риба, яйца и морски дарове. Не ги яжте сурови!
Те съдържат бактерии, паразити и други микроорганизми и много от тях се убиват при готвене. Докато някои се застъпват за яденето на сурово месо, яйца и риба, всички те могат да съдържат вредни паразити и бактерии. Суровите млечни продукти от реномирани източници обаче обикновено са много полезни за здравето.
Сертифицирани млечни продукти. Ще забележите, че не съм казал сурови сертифицирани млечни продукти. Това е така, защото не вярвам, че всички сурови млечни продукти трябва да бъдат сертифицирани. Сертифицираните сурови млечни продукти са програма на федералното правителство в САЩ и може би в други държави. Това е много скъпо за млекопроизводителите, така че малките млечни предприятия просто не могат да си го позволят. Това не означава, че техните продукти не са най-добрите и те често са по-добри от сертифицираните мандри, защото са по-малки ферми.

2. Ниска абсорбция на минерали. Докато суровата храна може да осигури повече от няколко витамини като витамин С, човешките същества не могат да усвоят много добре растителните фибри. На хората просто им липсват ензимите за смилане на целулозата и останалите. Това е факт, дори човек да не го харесва. Приемът на целулазен ензим може да помогне малко, но няма да преодолее този проблем.
Някои животни, които се хранят със зеленчуци, имат три или четири стомаха и регенерират храната няколко пъти, за да им помогнат да усвоят сурова храна. Много хора освен това имат и слабо храносмилане.
Много хранителни вещества са заключени в матрицата на нишестето от зеленчуци и плодове. Те са недостъпни за повечето хора, ако се консумират сурови, тъй като суровите нишестета са много трудни за смилане. Готвенето разгражда нишестето и целулозата и други влакна, освобождавайки хранителните вещества.

3. Суровите зеленчуци и плодове отнемат много повече време, за да се хранят правилно, тъй като се изисква много повече дъвчене със сурова храна. Това е практически въпрос. Просто няма да имате време и енергия, за да си набавите достатъчно фито-хранителни вещества, ако живеете на сурови храни. Това е нашият опит, без значение какво някой твърди обратното. Особено зеленчукоядните животни прекарват по-голямата част от деня на „паша“, за да получат достатъчно храна. Това не е практично или възможно за повечето хора.

5. Готвенето концентрира някои храни, позволявайки на човек да яде много повече от храната. Добър пример е спанакът, например, и други листни зеленчуци. Тези и повечето храни се „сваряват“, позволявайки на човек да яде повече от тях, без да се насища. Това е много полезно за всички днес, тъй като всеки има много ниско съдържание на жизненоважни минерали и стотици други фито-хранителни вещества, открити в много храни.

6. Суровите храни са дразнещи за храносмилателния тракт. Суровата храна е много по-дразнеща за храносмилателния тракт. Според нашия опит плодовете и всички сладкиши са най-лошите. Друга дразнеща сурова смес са лошите комбинации от храни, открити в почти всички „зелени напитки“, смутита и други подобни напитки. Повечето хора днес имат увредени храносмилателни пътища и суровите храни са склонни да възпрепятстват или предотвратяват пълното оздравяване на храносмилателния тракт.
Изключение. Важно изключение са суровите млечни продукти. Те са много по-малко дразнещи от пастьоризираните или варени млечни продукти за повечето хора, освен ако човек няма алергия към тях. Ако случаят е такъв, хранителна балансираща програма, която изключва повечето сурови храни, обикновено ще излекува червата и тогава човек може да понася добре суровите млечни продукти.

7. Суровата храна запълва стомаха, намалявайки количеството друга храна, която човек може да яде. Това може да звучи като глупава причина да избягвате суровите храни. Днес обаче телата са с недостиг на хранителни вещества, че пълненето на стомаха ви с големи салати например изобщо не е здравословно. Човек не получава достатъчно минерали от салатите и остава малко място за други храни с по-голяма хранителна стойност.
Мнозина, които искат да отслабнат здравословно, живеят на салати. Твърдя, че това е сериозна грешка. Живейте на основно варени зеленчуци с малко животински протеини, много малко пълнозърнести храни, без пшенични продукти и без захари и теглото бързо пада. Можете да прочетете повече за това в статията, озаглавена Отслабване и увеличаване на теглото.

8. Суровите храни обикновено имат по-ниско съдържание на етерна енергия. Това е много фина тема, която в крайна сметка е по-малко важна. Не става дума за хранене в обичайния смисъл. Въпреки това, прясната храна и правилно приготвената храна имат по-високо ниво на определен вид енергия, наречена етерна енергия. Изключение правят месото и яйцата, които имат повече от тях, когато са сурови или леко сварени.
Етерната енергия не е необходима за редовното хранене, но добавя качество към храната. Това е една от причините да ядете много прясна храна, ако можете да я намерите. По-старата храна и развалената храна имат много по-малко от тази енергия.
Готвенето на плодове, зеленчуци и зърнени храни всъщност увеличава малко етерното енергийно съдържание на тези храни. Това може да изглежда необичайно, но е доста важно за някои хора.
Освен това яденето на сурово месо, сурови яйца и дори твърде много сурови млечни продукти изглежда нарушава баланса на тялото. Това също има нещо общо с това фино качество на храните и затова препоръчвам да готвите месо и яйца и да ограничите донякъде всички млечни продукти. За повече информация прочетете Ефирна енергия.

9. Суровата храна трябва да се „затопля“ в стомаха, като ненужно се изразходва енергия. Това е свързано с качеството на ин суровите храни. Просто е необходима допълнителна енергия, за да го консумирате. Това е по-малко важна причина за избягване на повечето сурови храни, въпреки че е важно за хората, които са болни и чийто „храносмилателен огън“ е малък за начало.

AREN’T НАЙ-ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ, ВРЕДЕНИ ОТ ГОТВЕНЕ НА ВАШАТА ХРАНА?

По едно време бях застъпник на Естествената хигиена, която препоръчва да се яде предимно сурова храна и публикува много литература по въпроса. Много добре съм запознат с обосновката за ядене на сурови храни. Оттогава обаче научих повече и измених възгледите си за суровите храни.
Увреждането на храната, което се получава поради готвене, зависи до голяма степен от това как се приготвя храната и за колко време. Ето кратко резюме на основните щети, които могат да възникнат в храната поради повечето методи на готвене.

Протеин. Структурата или формата на протеините се променя чрез готвене и има тенденция да прави някои протеини по-малко смилаеми като яйчен белтък, месни протеини, млечни протеини и други. Поради тази причина гответе само яйца и месо леко и яжте повечето млечни продукти в сурово състояние. Самите аминокиселини обаче не се увреждат при готвене.

Мазнини и масла. Мастните киселини, понякога наричани витамин F, се увреждат от повечето готвене. Ето защо предлагам да се ядат колкото се може повече млечни продукти сурови, тъй като това обикновено е безопасно. Месото и другите храни, съдържащи мазнини, трябва да се готвят леко, поне от съображения за безопасност, а не да се преваряват и сушат.
Маслото, зехтинът, кокосовото и палмовото масло са много по-стабилни при готвене, отколкото другите растителни масла. Месните мазнини често са по-стабилни, тъй като са по-наситени и следователно по-малко засегнати от готвене при ниски температури. Пърженето при висока температура обаче може да промени всички мазнини и масла във вредни продукти. От друга страна, готвенето с по-висока температура, като пържене с бъркане, е бързо и това запазва много хранителни вещества, поради което се използва по-специално в Ориента. Паренето също е нежно и нанася по-малко щети.

Нишестета. Неварените и дори повечето ферментирали нишестета, открити в зърнените култури, зърнените култури и зеленчуците, изобщо не могат да бъдат усвоени добре от хората. Избягвайте мюсли, смеси от пътеки със суров овес, мюсли и други. Нишестетата изобщо не се повреждат при готвене и трябва да се готвят, докато омекнат.

Захари. Предлагам да се избягват всички захари в диетата днес по много причини. Прочетете статии като Хранене на плодове и Пристрастяване към захар на този уебсайт за повече информация по тази тема. Плодовете могат да се готвят, но бих избягвал плодовете и всички захари във всякакви форми по всяко време за най-добро здраве днес. Това е свързано с качеството на ин и по-високото съдържание на захар и по-ниското съдържание на етерна енергия в повечето случаи.

Минералите не се влияят от готвенето. Всъщност те често се правят много по-бионалични чрез готвене, защото готвенето разгражда фибрите в храната, така че минералите, съдържащи се в храната, могат да се усвоят много по-лесно. Това е основната причина за готвене на зеленчуци и някои скорбяли например.

Витамини. Витамините, които са най-увредени от готвенето, са С и Е. Готвенето за около 10 минути започва да унищожава витамин С, но изобилието остава за около половин час. Витамин Е се унищожава за около 20 минути или малко повече, в зависимост от температурата на готвене и начина на нарязване на храната, понякога. Пърженето за по-малко от десет минути обаче може да запази повечето витамини С и Е.

Ензими. Хората се застъпват за яденето на сурови храни, за да се получат „хранителните ензими“, които се съдържат. Моят опит е, че това не е важно. Вярно е, че всички храни съдържат определени ензими, които са повредени или унищожени от повечето готвене. Нежното готвене на пара запазва няколко от тях.
Хранителните ензими обаче не са същите като храносмилателните ензими, които са необходими за храносмилането на храната ви. Не е вярно, че храните съдържат ензимите, необходими за храносмилането на храната. Вашето тяло, а не храната, трябва да доставя по-голямата част от ензимите, необходими за храносмилането на храната. Това е важният момент.

Соковете с само 10-12 унции морков и малко зелен сок всеки ден се препоръчват в науката за балансиране на храненето. Алтернатива е да имате една или две унции сок от пшенична трева, което е отличен източник на някои хранителни вещества. Повечето хора обаче се нуждаят предимно от сок от моркови, така че бих предложил сок от пшенична трева само веднъж или два пъти седмично, ако желаете.
По-голямото изцеждане от това е много вредно в повечето случаи, тъй като е твърде ин, твърде захаросано и нарушава храносмилателния тракт при много хора. Докато соковете имат много предимства, те имат тези недостатъци, поради които искам да ги огранича.
Предимствата на соковете са, че той концентрира витамините, минералите и другите фито-хранителни вещества чрез елиминиране на фибрите и позволява на човек да консумира много хранителни вещества бързо и лесно. За съжаление сокоизстискването също има много от проблемите на суровите храни. Те са описани по-долу.

ПРОБЛЕМИ И ВНИМАНИЕ СЪС СОК

1. Чистота. Това е същото като при другите сурови храни. Например, никога не приемайте сок от моркови от сок, освен ако не сте сигурни, че морковите и другите съставки са добре измити в много чиста вода и сапун.
Също така, сокоизстисквачките трябва да се мият добре след всяка употреба, тъй като могат да съдържат плесени и бактерии. В противен случай лесно можете да вземете паразити, бактерии или още по-лошо от чаша дори много пресен сок. Опакованият или закупен в магазина сок може да има същите проблеми и може лесно да мухляса, ако не се консумира най-много за няколко дни.

2. Много, много Ин. Соковете са изключително ин продукти, дори повече от другите сурови храни. Храната е фрагментирана и по-водниста и това я прави много по-ин. Плодовите сокове са дори повече ин от зеленчуковите, поради съдържанието на захар и това е една от причините да се избягват всички. Малко сок от годжи бери или друг сок от горски плодове може да е добре от време на време, да речем веднъж месечно, но не по-често, тъй като е много ин. Той просто не е необходим от нашия опит, въпреки че може да бъде хранителен. Това е аспект на хранителното балансиране, който не е добре разбран, но е доста важен, ако човек иска да се излекува на най-дълбоко ниво. Може да се наложи да се избягват много хранителни продукти. Това може да изглежда глупаво или ненужно, но намирам, че работи.

3. Много ниско в етерната енергия. Това по същество е същото като проблема със суровите храни.

4. Твърде много е много смущаващо за храносмилането, особено когато се приема с храна. Някои хора пият много зеленчуков или плодов сок. Той е много богат на захар и претоварва системата с определени хранителни вещества. Затова винаги ограничавайте количеството и не добавяйте подсладители или плодове към зеленчукови сокове.

5. Соковете могат да концентрират токсични вещества, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Това често е скрит проблем със сокоизстискването днес, дори когато се използват органични зеленчуци. Трудно е да се преодолее. Например, пестицидите могат да бъдат концентрирани в сокове. Фибрите в храните помагат да се предотврати усвояването на някои от тези химикали. За да предотвратите това, използвайте само органични моркови и други зеленчуци за изцеждане.

6. Сокове с високо съдържание на захар, включително дори морковен сок до известна степен, могат да нарушат нивото на кръвната захар. Внимавайте със соковете, ако кръвната Ви захар е нестабилна. В идеалния случай морковите или зелените сокове трябва да се приемат без друга храна за около 15 минути от двете страни за най-добро усвояване. В идеалния случай измийте сока в устата си, за да ви помогне да усвоите част от него в устата си.
Ако кръвната Ви захар е нестабилна, изпийте половината, а другата половина оставете в хладилника и я изпийте по-късно през деня. Това също не е идеално, защото най-добро е прясното. Въпреки това, може да избегнете твърде много да нарушите кръвната си захар, ако това е проблем за вас.

Единствените храни, които предлагам на хората да ядат сурови, са сертифицирани или качествени сурови млечни продукти и някои други масла като маслинови, ленени и конопени масла.
Суровите млечни продукти са сред най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, калций, други минерали и други хранителни вещества. Те също са доста безопасни, не са твърде ин и са необходими днес на повечето хора. Те включват сурово и за предпочитане органично мляко (само до 6 унции на ден), сурови сирена, кисело мляко, кефир, сметана или масло.
Животинските мазнини и протеини трябва да се готвят минимално, за да се запази по-голямата част от доброто съдържание на мазнините в месото.

Пастьоризация. Млечната промишленост, която често продава нечисто мляко, което е „фиксирано“ чрез пастьоризиране, лобира силно, за да премахне конкуренцията на суровите мандри по целия свят. Днес сертифицирането на мандри е скъпо и дребните фермери може да не могат да си го позволят. Поради тази причина препоръчвам всички сурови млечни продукти, тъй като не съм чувал за проблеми с тези сурови млечни продукти, дори когато фермата не е сертифицирана от правителството.
Няколко сурови ядки или малко ядково масло също са добре, макар че е много ин. Поне повечето ядки са чисти. Избягвайте фъстъците във всякакви форми, тъй като те често са мухлясали. Много по-добрият начин да се консумират всички ядки или семена е под формата на ядки или семена. Те са много по-лесни за смилане за повечето хора. Бадемите и кашуто се консумират най-добре препечени, тъй като това ги прави повече ян. (Всички кашу са препечени до известна степен за отстраняване на отрова и това е добре). Покълването на семена също е добър начин да ги ядете умерено.

В ресторантите. Не препоръчвам да се яде сурова храна в повечето ресторанти. Повечето не е прясно и може да не се измие добре. В Америка можете спокойно да пиете сок от моркови от магазин за здравословни храни или от повечето барове със сокове. Не бих направил това обаче в Мексико или някои други държави. Бутилираните пресни сокове обикновено са по-чисти от повечето сокови барове, ако сокът се произвежда при здравословни условия. За съжаление обаче може да се пастьоризира, за да се запази. Това не е толкова лошо, колкото пастьоризираното мляко, тъй като сокът от моркови не съдържа много мазнини, но не е идеален.

КАКВО ЗА ФЕРМЕНТИРАНИТЕ ХРАНИ?

Ферментиралите храни в известен смисъл са подобни на суровите храни. Те са много ин, нечисти в някои случаи и донякъде токсични в много случаи. Поради тези причини изобщо не ги препоръчвам, с изключение на малко кисело мляко, кефир, мисо и може би малко от едно или две други. Наясно съм с техните предимства и че изследователи като Уестън Прайс и други, които уважавам, ги препоръчаха. За повече информация по тази тема прочетете ферментирали храни на този уебсайт.

МОЖЕ ЛИ ЕДНО ПРОСТО НАКЛАСНЕТЕ ЗЪРНА, ЯДКИ И СЕМЕНА ВМЕСТО ДА ГИ ГОТВИТЕ, ЗА ДА СЪХРАНЯВАТ ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА И ДА ИХ УЛЕСНЯТ ДА СВАРЯТ?

Накисването на всяка храна прави тази храна още по-ин. Това е големият проблем с накисването на храните, преди да ги изядете, без значение какви ползи предоставя. Поради тази причина не препоръчвам накисване на храни, като цяло.
Изключение е накисването на семена за една нощ, ако желаете, но не е необходимо. Накисването на семена унищожава ензимните инхибитори, които предотвратяват поникването на семената в сухи области. Отърваването от тези химикали е полезно. Моля обаче, не яжте много семена, тъй като всички те са твърде ин.
Накисването на зърна през нощта не разгражда достатъчно фибрите и оставя храната много ин, затова не го препоръчвам. Накисването на ядки ги прави малко по-лесни за смилане, може би, но също така ги прави още по-ин и по този начин по-малко здравословни.

* Тези твърдения не са оценени от FDA. Науката за балансиране на храненето и анализ на минерали за коса не са предназначени за диагностика, лечение или лечение на каквито и да било заболявания и не са предназначени да заменят стандартните медицински грижи. Ники Моузес има диплома по наука за балансиране на храненето и не е лекар. Тя работи само като хранителен консултант и не е лицензирана от държавата като лечител на изкуства.