сурови

Изпитвали ли сте огромни ползи от промяната на диетата си? Толкова голям, че станахте кръстоносец за плана, който промени живота ви?

Бях на шоуто за здравословен живот миналия уикенд, като изнасях беседи за палео яденето, както и бях в панел с още 4 души, които задаваха въпроси на публиката по теми, свързани с диетата.

Това, което ме впечатли, беше страстта, с която всеки от нас прегърна и сподели собствената си версия на здравословна диета. За трима от нас пътуването ни към храненето започна, когато променихме диетата си и имахме драматични подобрения в здравето. Всеки от нас с ентусиазъм споделя диетата, която ни е оказала такова въздействие.

Диетите, които всеки от нас ядеше, бяха на пръв поглед разнообразни:

Ям палео (сякаш вече не сте забелязали) диетата ми се състои от растителна и животинска храна, почти винаги в естественото си състояние, т.е. практически непреработена, варена и сурова.

Джейсън Шон Бенет яде растителна диета без глутен и млечни продукти - изобщо без животински продукти. Той включва бобови растения, ядки, семена и тофу. Диетата му е без преработени храни.

Виктория Бутенко яде предимно сурова растителна диета, като зелените смутита са важен компонент.

Което ме отвежда до въпроса в заглавието - Какво е общото между сурова веганска диета, палео диета и кръвна група O и популярните сега диети с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини?

Докато обмисляте това, нека разгледаме по-отблизо какво е често срещано в много от днешните диети, променящи живота.

Нашите диети са се променили значително по много начини от диетата ние еволюирахме да ядем. Променихме широка гама от храни - ядем много храни, които имат токсични или алергични ефекти сами по себе си, но ефектите от тези храни, плюс премахването на хранителни храни също е кумулативно в неблагоприятните им ефекти върху здравето.

Когато хората променят диетата си и постигнат значително подобрение на здравето, те често променят множество фактори - т.е. те премахнете много храни и добавете много храни, така че повечето хора имат малка представа каква конкретна промяна в диетата им е причинила най-голямо подобрение в състоянието им. В резултат на това те се запалват по диетичната философия, която подобри здравето им, и са убедени, че само други следваха този конкретен хранителен план - те също биха получили драматични подобрения в здравето.

Позволете ми да ви дам свой собствен (и сега за мен доста смущаващ) пример. През 1996 г. преминах от диета с ниско съдържание на животински протеини и високо въглехидрати; въглехидратите като пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци - към диетата на зоната. Основната философия на Зоната е яденето на точно съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини при всяко хранене. В първоначалната зонална рецепта зеленчуците и плодовете са благоприятни за въглехидратите и зърнените култури, неблагоприятни - поради високия им гликемичен индекс. Все още ядях млечни продукти и значително повиших животинските протеини. Претеглих и измерих всеки компонент на всяко хранене, за да се уверя, че ям точното съотношение на протеини, въглехидрати и мазнини, което ми беше предписано за размера на тялото ми.

Моят опит:

  • ПМС изчезна!
  • Няма повече реактивна хипогликемия или проблеми с кръвната захар, което води до отличен контрол на апетита.
  • Отслабването беше лесно и без усилия - загубих около 5 кг (12 lbs) и получих купища добавки!
  • Страхотен умствен фокус и повишена физическа енергия.
  • Много подобрено възстановяване след тренировки във фитнес

Въпреки това:

  • Менструалната болка остава силна
  • Възпаление на ставите - коленете, врата остана

Следващо допълнение (след съвет от Бари Сиърс): висока доза Омега 3

Резултат: менструална болка и възпаление на ставите намалени с 80%

Следвах принципите на зоната в продължение на 13 години, мислейки, че най-важният аспект е магическото съотношение на макроелементите 30:40:30. Въпреки това всичките ми здравословни проблеми забраняват проблемите с кръвната захар да варират от месец на месец и нямах представа защо. На лявата ми китка продължи да расте голяма ганглионна киста.

Когато се запознах с палео диетата през 2009 г. (чрез CrossFit Auckland - завинаги ще бъда благодарен на Алекс, Лиза и Роб Улф Кросфит диетолог по това време), Прочетох статиите на Лорен Кордейн и следователно разбрах и оцених неблагоприятния ефект на зърнените култури. Когато ги премахнах, всички ставни и менструални проблеми се разрешиха напълно. Въпреки че все още оценява ефекта на стабилизиране на кръвната захар от хранене в зона, значението му избледнява в сравнение с премахването на това, което сега знам, че е токсично, дразнещо червата и автоматично имунно задействащо храни.

Гледам назад с известно смущение и страстното си застъпничество за магическото съотношение 30:40:30, като казвам на хората, че е оправило всичките ми здравословни проблеми, а всъщност нямаше нищо общо с това. Месеците, в които ядях малко зърнени храни, имах по-добро здраве от тези, когато ядях повече. Първоначалният успех на диетата в зоната беше комбинация от ядене на ястия, които контролираха кръвната ми захар, и което е важно за здравословните ми проблеми - изрязване на глутенови зърна.

Това е опасността, когато правим промени в диетата, често повлияни от страстна обосновка от различни здравни гурута. Техните разсъждения защо диетата им работи може да не са правилни и подобренията в здравето, които хората постигат, биха могли да бъдат щастлива случайност.

Трябва да бъдем по-внимателни от това - особено ако сме в състояние да предаваме съвети на други хора.

Наскоро гледах ‘Вилици над ножове’. Д-р Esselstyn, T Colin Campbell, McDougall и други страстно ни казват, че животинските продукти са наистина наистина лоши за нас, всъщност са основната причина за здравословните проблеми на западните държави. Те цитират пример след пример за хора, които изваждат животински продукти и преминават към растителна диета, губят значителни количества тегло и изпитват огромни подобрения в здравето. Но както посочи Дениз Мингър в своята изключително добре проучена критика - бяха направени множество промени в диетите, но пръстът винаги беше насочен към месото.

Ако разгледаме диетата от еволюционна здравна гледна точка, можем да посочим основните разлики в днешната диета от тази на нашите предци събирачи на ловци.

Храна, която добавихме, че сега ядем ежедневно, ако не и при всяко хранене:

  1. Зърнени култури с високо съдържание на глутен
  2. Зърнени култури без глутен, но са плътни и с висок гликемичен индекс и съдържат други анти-хранителни вещества
  3. Захар и фруктоза
  4. Храни с премахнати хранителни вещества/фибри - зърнени храни, захари, рафинирани въглехидрати
  5. Растителни семена, химически извлечени, с високо съдържание на омега 6 и повредени/окислени мазнини
  6. Бобови растения, включително фъстъци и соя (нито приготвени, нито ферментирали по традиционни начини)
  7. Млечни продукти
  8. Добавени синтетични химикали, аромати, антиоксиданти, подсладители, оцветители, консерванти

Човек може да намери висококачествени проучвания, показващи изключително вредно въздействие на всички тези отделни храни. И все пак днес ги ядем в комбинация и те съставляват около 70% от нашата диета. (Източник за изследване на рак uk.org)

Представете си, че въвеждате лъв в зоопарка и го храните с диета, която е само 30% от храната, която те обикновено ядат, т.е. цели животни, и съставя останалата част от диетата си с друга годна за консумация, но чужда храна. Как мислите, че лъвът ще се справи?

Храни, съставляващи цялата ни диета за 99% от нашето съществуване на земята:

  1. Животински храни от много видове, от носа до опашката - месо, мазнини, органи, костен мозък
  2. Насекоми, ларви
  3. Уловени и събрани морски дарове (черупчести, водни същества)
  4. Растителни нишестета; грудки, тикви, скорбялни корени
  5. Растителни захари - цели плодове, мед (т.е. растителен нектар)
  6. Морски растения - водорасли
  7. Зелени и цветни растителни храни, зеленчуци
  8. Ядки и семена, напр. кокосов орех (но не и зърнени култури като твърде неефективни/токсични за събирача на ловец)

Ето пример за съвременна диета за събиране на ловци, въпреки че видовете храни се различават, това е 100% истинска храна, която хората винаги са яли (от Hunter-Gatherer Energetics и Human Obesity)

Проведени са много проучвания върху събирачи на ловци, които показват, че нямат нито една от болестите, които страдаме (препоръчвам този учебник: Храна и западна болест), въпреки че ядат животински продукти. Ето една добра статия: Парадоксалният характер на диетите на ловци-събирачи: месна основа, но не атерогенен

Във „Форкс над ножовете“ обаче поставят няколко души на диета с растителни храни - всички от които се подобряват в здравето си.

Освен премахването на месото и рибата - какви други промени бяха направени? О, Боже - 7 от 8 от списъка с добавени храни по-горе! И още повече, въпреки че липсват животинските храни, диетата, към която са връщали хората, е почти изцяло естествената човешка храна. Хм, и тогава тези лекари казват със сигурност - всичко беше заради месото. (Прочетете това, ако и вие така мислите)

О, и ако се чудите за онези примери на популационни проучвания, използвани за доказване, че месото причинява всяка болест под слънцето - нека да разгледаме набързо:

Първо от филма графиката, показваща промените в приема на месо, захар и млечни продукти:

Колко наука разглежда филмът във връзка с увеличаването на приема на захар? Няма, но ако погледнем Pubmed - ще видите доста изследвания, свързващи високогликемичните въглехидрати със съвременните заболявания. Млечният протеин също е свързан с много проблеми, като сърдечни заболявания, рак на епителните клетки и автоимунни заболявания, но не е имало разлика между млечни и животински протеини.

Коя е една от основните храни, премахнати на растителна пълноценна диета? Да захар! Всеки от хората, използвани като примери, допускаше много висок прием на захар. И все пак въпреки това - причината за влошеното здраве на всеки човек беше свързана единствено с животински продукти. Това не е наука. В науката просто трябва да погледнете всеки фактор, който се е променил и вземете предвид неговото въздействие.

И невероятният пример за промяната в сърдечно-съдовите заболявания в Норвегия, когато германците отнемат животните им по време на войната. Графиката е невероятна!

Но както посочи Дениз Мингър - тук са действителните промени в диетата:

Огромно увеличение на консумацията на морски дарове (което е показано в многобройни проучвания за намаляване на риска от сърдечни заболявания). 50% по-малко захар, по-малко мазнини, включително маргарин, и 100% повече зеленчуци, включително увеличаване на фуражните зеленчуци и плодове.

Хммм - как удобно не забелязаха тези изключително важни промени? По-точно драматичното увеличение на консумацията на риба (животински протеин).

Добре, нека погледнем назад към тези диети в моята заглавие и приликите:

Сурови вегански, кръвна група O, ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини и палео диетите - какво е подобно?

Всички изваждаме:

  1. Зърнени култури с високо съдържание на глутен
  2. Зърнени култури без глутен, но са плътни и с висок гликемичен индекс и съдържат други анти-хранителни вещества
  3. Захар и фруктоза
  4. Силно рафинирани храни с ниско съдържание на хранителни вещества/фибри - зърнени храни, захари, рафинирани въглехидрати
  5. Растителни семена, химически извлечени, с високо съдържание на омега 6 и повредени/окислени мазнини
  6. Бобови растения, включително фъстъци и соя (нито приготвени, нито ферментирали по традиционни начини)
  7. Млечни продукти
  8. Добавени синтетични химикали, аромати, антиоксиданти, подсладители, оцветители, консерванти

(Не е ли това всяка храна, която не се яде от събирача на ловци?)

Една храна по-специално ми се откроява. Глутен. Симптомите на непоносимост/чувствителност към глутен са многобройни - ето списък с много оплаквания, които често се изясняват, когато глутенът се отстранява от диетите на хора, чувствителни към глутен, и клинични състояния, свързани с непоносимостта към глутен: (източници д-р Родни Форд, д-р Алесио Фасано)

  • Болка в корема
  • Екзема/обрив
  • Главоболие/мигрена
  • Умора
  • Мъглив ум
  • Диария
  • Депресия
  • Анемия
  • Изтръпване в краката на ръцете или пръстите
  • Болки в ставите
  • Стомашен рефлукс, киселини
  • Безплодие
  • Спонтанен аборт
  • Хашимотос/заболяване на щитовидната жлеза
  • Неврологични
  • Поведенчески
  • Подмножество хора с аутизъм, шизофрения
  • Астма
  • Ревматоиден артрит
  • Автоимунни състояния

И за да илюстрира колко мощен може глутенът да причинява здравословни проблеми, наскоро участник в семинара отнесе този списък у дома на своя партньор, който беше болен дълго време - това написа тя в имейл седмица или нещо по-късно:

„Като страна настрана, моят партньор беше диагностициран (в краен случай, мисля) с фибромиалгия и страдаше от всеки симптом във вашата книга, който сте свързали с чувствителността към глутен. Нейният тест за целиакия е отрицателен .

Въпреки това, след като й показа вашата информация, тя веднага, с удоволствие и лесно отиде без глутен (също без бобови растения) само за три дни и не може да повярва на разликата - тя усети мозъка си чист само за 24 часа, енергийните й нива са по-добри, настроението й е по-добро и спорадичните отоци намаляват. Това е невероятно. "

(Иронията е, че тя е била на семинар по диета със сурови храни и след това е променила диетата си - всички слава биха отишли ​​на тази диета, а не на премахването на истинския виновник - глутен)

Основната разлика между палео, HFLC, диетата за кръвна група O и суровата веганска диета е включването на животински храни, освен това те включват храни, изядени от събирачи на ловци и изключват тези, които не са били.

И за съжаление, когато хората се придържат към философия като сурова веганска диета, която е променила живота им, без да идентифицират истинската причина, поради която са премахнали здравословните си проблеми, те могат да бъдат изложени на риск от други здравословни проблеми, ако развият тежки недостатъци - както правят много хора. Писах в този предишен пост. (Здравни проблеми, докладвани от тези на веганска и сурова веганска диета)

в обобщение - ако сте имали драматични подобрения в здравето от всякакъв вид с промяна в диетата, обмислете всяка промяна, която сте направили, и се опитайте точно да определите какво е променило. И когато обмисляте ползите за здравето, които мнозина съобщават, че получават при определени диети - внимателно разгледайте какви промени се правят и въздействието на всяка от тези промени.

Моля, чуйте тази отлична беседа на д-р Lynda Frassetto, за феноменалните резултати, които постига високоядна растителна всеядна палео диета при диабетици тип 2: Палеолитни диети и контрол на диабета: Как мислим, че работи?