Смесването на тесто с мощна кухненска машина е ефективно, бързо и лесно, но изисква практика и някои предпазни мерки.

съвети

Общи указания:

Обърнете се към ръководството на вашия процесор за да проверите размера на купата и капацитета на двигателя. Ако количеството брашно в рецепта надхвърля капацитета на вашата машина, смесете на малки порции, след това комбинирайте тестото, за да втаса и да се оформи.

Хидратирайте мая в 1/4 чаша топла (110 ° -115ºF) вода в малка купа или 2 чаши течна мярка. Добавянето на малко количество захар стартира процеса на ферментация и доказва, че маята е активна.

Поставете сухи съставки в купа; пулс да се комбинира.

Добавете студени течности към сместа от дрожди. Кухненският процесор с висока мощност загрява съставките, докато енергично се смесва. Използването на студени течности умерява температурата на тестото в рамките на идеалния диапазон 77 ° -80ºF.

Налейте бавно комбинираните студени течни съставки през подаващата тръба при работеща машина. Поддържайте постоянен поток, но толкова бързо, колкото брашното ще го поеме.

Помислете за секунди, нито минути, за да направите меко, еластично тесто. Само за 40 секунди или по-малко тестото се формира в кухненски робот. Ако се остави да се бърка по-дълго, тестото губи своята еластичност и става мокро и лепкаво, дори с добавяне на повече брашно. Смесеното тесто не може да бъде спасено. Единствената алтернатива е да започнете отначало и да следите отблизо времето за обработка.

Проверете консистенцията на тестото и направете корекции, ако е необходимо. Ако тестото е твърдо и донякъде сухо, добавете 1 чаена лъжичка вода; ако е меко и лепкаво, добавете 1 супена лъжица брашно. Затворете капака и обработете за 10 секунди. Проверете отново консистенцията на тестото; направете допълнителни корекции, ако е необходимо.

Добавете ядки, плодове и семена в последните няколко секунди от смесването, за да ги разпределите в тестото. Прекалено обработени, те стават неузнаваеми.