Още когато се подготвях да започна 13-месечното си пътуване през кариерата през бившия Съветски съюз, стартирах друг блог, наречен Глобално без глутен. Планът ми беше да опиша опита си, опитвайки се да ям без глутен, докато пътувах дългосрочно. Открих, че повечето съвети за безглутенови пътувания, които срещнах, опростиха въпроса („опаковайте много закуски!”), Особено за всеки, който пътува в чужбина за повече от няколко седмици. И докато се опитвах да проуча съвети за безглутеново пътуване за страните, които планирах да посетя, разбрах, че там няма много.

Блогът продължи няколко седмици с публикации за Финландия и Естония (наскоро преиздаден на този сайт) преди просто да го пусна. Изцяло загубих мотивацията си, защото преобладаващото ми чувство след няколко месеца пътуване беше, че пътуването без глутен някак ми е гадно.

Разбира се, говорех руски и можех да обясня, че не мога да ям пшеница, ръж или ечемик (опитът да се обясни глутенът е загубена причина). Но на повечето места, които посетих, това просто привличаше странни погледи. Както ми обясни англоговорящият ми водач в Улан Уде, понятието за хранителна алергия просто не съществува в тези региони. За тях просто няма смисъл, че яденето на определена храна може да ви разболее. Всъщност баща ми домакин в Москва оприличи непоносимостта ми към глутен с факта, че преди не е можел да яде домати, „но тогава [той] изяде много домати и беше добре.„Отне ми много обяснения, за да го убедя, че яденето на много пшеница не е възможно решение за мен!

пътуване
Един магазин в Санкт Петербург, който се е специализирал в „диетични“ продукти и е доставял продукти без глутен.

Моят стил на хранене на повечето места също затрудняваше да се уверя, че ям без глутен. Бях с ограничен бюджет, което правеше яденето в седящите ресторанти със сервитьори, които можех да консултирам относно менюто, рядкост. По-често, отколкото не, трябваше да избера местни заведения за бързо хранене, улична храна или ресторанти в стил кафене. Лошото при тях беше, че често нямаше ясни опции без глутен. На местата за бързо хранене и кафенето обикновено нямаше наоколо някой, който да ме увери какво е конкретно ястията или опашките бяха толкова дълги, че не ми беше удобно да държа всичко, за да настоявам да разбера.

Беше по-лесно, когато отсядах в семейни къщи, тъй като моите семейства домакини обикновено се стараеха много да ме настанят. Дори майка ми домакин в Санкт Петербург, която най-вече ме игнорира, успя да ми открие кутия безглутенови бисквитки и се опита да изпече хляб без глутен. От друга страна, дори и най-добрите усилия понякога не бяха достатъчни. Една вечер в дома си в Таджикистан погледнах в купата си със супа, за да видя тънка юфка, която плаваше сред ориза и зеленчуците. Бързо извиках домакина си и тя обясни, че оризът и юфката се съхраняват в съседни кошчета на пазара - бездомна юфка трябва да е паднала в кошчето за ориз. За щастие не се разболях и тя престана да ми сервира повече ориз през останалото време, когато бях там (което силно ограничи и без това ограничената ми диета!).

Най-много продукти без глутен, които някога съм виждал на едно място - в магазин във Варшава.

Най-трудната част от това да остана без глутен по време на пътуване не беше трудността ми да намеря неща, които биха могли да ям. Обикновено можех в крайна сметка да намеря нещо, въпреки че имаше случайни нощи или дни за пътуване, когато обядът или вечерята се състоеха от не повече от бар Snickers или обикновени картофени чипсове Lays (само обикновена - както разбрах, ароматизираните почти всички съдържат глутен).

Не, най-трудното беше да се почувстваш изолиран от местната култура. Споделих купе с влак с възрастен мъж и той ми предложи парче хляб. Карах се в общо такси с няколко жени и те настояваха да взема малко от хляба им. Всеки път, когато пристигнах в нечий дом, ми предлагаха чай и хляб. Отново и отново трябваше да обясня, „Я не мога да имам хлеб" и "У мен аллергия на пшеницу”(„Не мога да ям хляб" и "Аз съм алергичен към пшеница”). И тогава просто трябваше да седя там и да гледам как всички останали с нетърпение разкъсват хляба си, надявайки се да разберат и да не мислят, че съм груб, че не ям.

Отвъд хляба пропуснах възможността да опитам много местни специалитети.

Няма блини или пелмени или пирожки в Русия и Украйна.

Без хачапури, лаваш или хинкали в Грузия.

Никакъв мъж, лагман, самса или бешбармак в Централна Азия.

Опитът на местната кухня е толкова значителна част от пътуването, че се чувствах сякаш пропускам да се потопя в местните култури.

Хляб, хляб, хляб навсякъде!

И така, какъв съвет имам за други, които се опитват да пътуват без глутен?


Изберете внимателно страните си. Има места, които са невероятно безглутенови, а има и такива, които не са. Много от местата, които посетих, определено попаднаха в не особено приятелската категория - най-вече поради липсата на информираност за хранителните алергии като цяло. От друга страна, седмицата ми в Италия беше може би най-добрата за хранене, тъй като всички в Италия знаят какво е Celiac и опциите без глутен са навсякъде! Северна и Западна Европа като цяло са по-добре запознати с непоносимостта към глутен.

Носете със себе си карти на различни езици, обясняващи вашата непоносимост към глутен, но не очаквайте хората напълно да го получат. Нещата все още могат да се загубят в превода. Когато бях в Санкт Петербург, се опитах да обясня на сестра си домакин, че не мога да ям картофени палачинки. Тя не го получи, защото не съдържаха пшеница, ръж или ечемик - те просто съдържаха „хранене."След много напред и назад с моя речник, най-накрая я накарах да осъзнае, че"хранене”Беше същото като„брашно,”, Който е направен от пшеница. По същия начин, в дом за дома в Азербайджан, домакинът ми обърка руските думи за елда и ечемик и след като вече бях захапал ястие, ми каза, че е направено от ячмень - ечемик. Паникьосах се (въпреки че ми се стори като елда), но след някои онлайн преводи между азербайджански, руски и английски, потвърдихме, че наистина е така гречиха - елда - че ядох.

Отвъд езиковите карти научете различните възможни форми на думи на подходящия език. Например, пшеница е думата за „пшеница“На руски, но това не беше това, което обикновено се появяваше на етикетите на храните. Вместо това трябваше да търся пшеничной муки („пшенично брашно”). За щастие знаех достатъчно руска граматика, за да осъзная, че става дума за едно и също нещо, но ако не го бях, може и да съм го пропуснал.

Запасете се, когато можете. Въпреки че няма да можете да опаковате достатъчно закуски предварително, за да ви стигнат седмици, можете да следите продуктите без глутен, докато пътувате и се запасите, когато намерите нещо добро. Открих, че големите хранителни магазини в западен стил са най-добрите за намиране на продукти, които са етикетирани без глутен, но открих и много артикули в по-малките магазини, в които току-що липсваше глутен. А някои места ме изненадаха, като хранителния магазин в Ереван, Армения, който предлагаше крекери без глутен и картофени чипсове Lays Stax. Определено се запасих!

И накрая, колкото и трудно да е това и колкото и да повлияе негативно на вашето пътуване на моменти, не позволявайте на вашата непоносимост към глутен да ви попречи да пътувате. Не искам тази публикация да изплаши някой с непоносимост към глутен (или друга) далеч от дългосрочни пътувания, но искам да нарисувам реалистична картина на предизвикателствата, пред които може да се изправите. Колкото и да ме дразнеше и разочароваше понякога, много предпочитам да пътувам без глутен, отколкото да не пътувам изобщо.