Организацията на обединените нации прогнозира, че населението в световен мащаб ще нарасне от 7,7 милиарда през 2019 г. на 9,7 милиарда до 2050 г. Това е много уста за хранене. Освен това, тъй като нямаме безкрайно предлагане на природни ресурси, трябва да помислим как най-добре да опазим природните ресурси за бъдещите поколения, като същевременно осигуряваме достатъчно питателна храна, за да отговорим на нуждите на нарастващото население. За щастие, средиземноморската диета предоставя вкусен план за това как да се храните с мисълта за планетата.

средиземноморските

Когато средиземноморската култура и кухня се развиваха за първи път, типичните семейства нямаха лукса да се наслаждават редовно на големи количества месо или екзотични, вносни продукти, нито бяха в състояние да поръчват ястия онлайн, да посещават често или да имат достъп до храни навън на сезона. Ястията им по подразбиране бяха устойчиви.

Всяка страна в Средиземноморието има свои собствени кулинарни традиции и обичаи, въпреки че колективно средиземноморските страни споделят общи диетични характеристики, които насърчават устойчивостта в по-широката хранителна система. Растително-ориентираната, хипер-сезонна, хипер-местна диета в Средиземноморието - богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, зехтин и маслини, с умерени количества риба и млечни продукти и по-малки количества месо и месо продукти - отдавна е признат за модел за здравословен начин на живот и устойчивост.

Без съмнение устойчивостта на околната среда е глобален проблем. Независимо от това, всеки индивид има възможност, ако не и задължение, да насърчава устойчивостта. Това, което е по-добро за земята, обикновено е по-добро за нашите тела и обратно.

Яжте местно и сезонно. Средиземноморската диета подчертава сезонността, местните продукти и по-общо храненето в близост до сушата. Смята се обаче, че ястията в Съединените щати пътуват около 1500 мили, за да стигнат от фермата до нашата чиния. Разбира се, има някои храни, които не могат или не могат да бъдат произведени на местно ниво в голяма част от Съединените щати, като зехтин, коктейл или тропически плодове. Независимо от това, няма нужда да купувате, например, домат или класове, които са били отгледани и доставени по средата на страната, когато такива изделия се произвеждат по-близо до дома. Храненето на местно и сезонно ниво е не само по-добро за околната среда, но е от полза за местната икономика и малките семейни ферми. Помислете за закупуване на CSA (подпомагано от общността селско стопанство) дял от местния фермер, пазаруване на местния фермерски пазар или започване на зеленчукова градина или контейнерна градина във вашия двор.

Яжте различни плодове и зеленчуци. Средиземноморската диета разчита основно на консумацията на различни плодове и зеленчуци. Днес е обезпокоителен фактът, че 75 процента от храната в света се генерира само от 12 растения и пет животински вида. Три от тях - ориз, царевица и пшеница - представляват почти 60 процента от калориите и протеините, които получаваме от растенията. Можем да подкрепим агробиоразнообразието, като отглеждаме и купуваме по-широк спектър от култури, за да спомогнем за запазването на кулинарните традиции и да насърчим по-доброто хранене и продоволствена сигурност.

Яжте повече боб. Фасулът и лещата играят решаваща роля в средиземноморската култура. Освен кулинарните традиции и храненето, бобът е важен за здравето на почвата и е от решаващо значение за устойчивите системи на земеделие. Бобовите растения работят заедно с азотфиксиращите бактерии, наречени Rhizobia, за да „азотират“ азота. Тогава растенията могат да използват азота, което означава по-малко разчитане на синтетични торове. Когато тези растения се разлагат, те освобождават своя запасен азот в почвата, което я обогатява за бъдещ растеж и живот на растенията.

Намалете консумацията на месо и яжте повече растения. Производството на месо допринася с голяма част от парниковите газове. Според данни, публикувани от USDA, Съединените щати са поставили рекордно високо ниво на консумация на месо през 2018 г. (222 паунда червено месо и птици на човек годишно). Помислете дали да не вземете страница от средиземноморската диета и да ограничите консумацията на месо. В средиземноморската диета месото играе допълваща, а не главна роля в чинията. Просто казано, намаляването на консумацията на месо е един от най-добрите начини хората да намалят въглеродния си отпечатък и да насърчават екологичната устойчивост.

Намалете хранителните отпадъци. В световен мащаб изхвърляме около 1,3 милиарда тона храна годишно - ⅓ от цялата храна, която отглеждаме. Храната, която попада в земята, произвежда метан, мощен парников газ, който допринася за глобалното затопляне и изменението на климата. Всеки от нас може да предприеме стъпки, за да предотврати попадането на храната в земята. Например планирайте предварително и купете точно това, от което се нуждаете, замразете остатъците, запазете остатъци от зеленчуци за запаси, превърнете презрелите плодове или зеленчуци в сосове и конфитюри и превърнете остатъците от храна в удобен за градината компост.

Учените изчисляват, че преминаването към средиземноморска диета може да намали емисиите на парникови газове с до 72%, използването на земята с до 58%, консумацията на енергия с до 52% и консумацията на вода с до 33%. Не забравяйте, че ние не наследяваме земята от нашите предци; ние го заемаме от нашите деца. Вашите деца и децата на децата ви ще ви благодарят!

Искате двуседмично информация и рецепти за Med Diet във вашата пощенска кутия? Регистрирайте се за нашия бюлетин Fresh Fridays, като щракнете върху Абонирай се в долната част на тази страница!

Присъединете се към Facebook групата Make Every Day Mediterranean Club за допълнителна информация и подкрепа.