Типичен японец яде соя за закуска. И обяд. И вечеря. „Ядем тофу всеки ден“, казва Мами Нишиде, инструктор по готвене и разработчик на рецепти, която е родом от Нара, Япония. Соята, отгледана за първи път в тропическа Азия преди хиляди години, се използва във всичко в Япония - от соев сос (толкова повсеместен като кетчуп) до растително масло, тофу и ферментирала соева паста, наречена мисо. Японците ядат повече соя от всеки друг, а дълголетните жители на Окинава оглавяват списъка на около 60 до 120 грама на човек всеки ден, в сравнение с практически нула грама за средния американец.

свят

Защо да опитате: Опакованата с протеини соя е с високо съдържание на изофлавони, естроген-подобни вещества, свързани с профилактиката на рака и остеопорозата. Но най-голямото му привличане може да са десетките изследвания, показващи, че соята е полезна за сърцето ви; FDA дори позволява на някои соеви продукти (с най-малко 6,25 грама соев протеин на порция) да имат здравословни претенции върху етикетите си. Освен това някои проучвания показват, че диета, богата на соя, може да намали риска от рак на гърдата. Азиатските жени например имат много по-ниска честота на заболяването в сравнение със западните си колеги. Но други проучвания показват, че високите нива на соя могат действително да увеличат риска от рак на гърдата при жени, които живеят в Съединените щати, особено сред тези с фамилна анамнеза за заболяването. (Ако имате анамнеза за рак на гърдата или висока честота във вашето семейство, говорете с Вашия лекар за това колко соя е безопасна.)

Какво да правите с него: Използвайте варени соеви зърна вместо гарбанцови зърна в следващата си партида хумус и добавете замразено едамаме (цели соеви зърна) към пържените картофи. Тофу обикновено се предлага в блокове от 1 килограм за около $ 1,99 в хранителни магазини и магазини за здравословни храни.

Ще превърнете всички мразещи тофу във вашата къща с тази пикантна рецепта.