пържен

Все още не съм направил истинско готвене в нашата кухня в Остин, но това домашно приготвено ястие от тайландски ананас изглежда доста примамливо след всички такос, които изядох вчера! Решен съм да изям всички такос в Остин.

Обратно към тайландската храна. Тази рецепта за пържен ориз от ананас е вдъхновена от ястието в сладкия босилек в Норман, Оклахома през празниците. Много обичах комбинацията от сладък, карамелизиран ананас с тайландски подправки.

Не мога да твърдя, че моята версия е традиционна, но има вкус, много близък до моите спомени за това ястие. Използвах остатък от звънец вместо домат и си помислих, че е доста страхотно по този начин.

Методът на готвене за този пържен ориз е риф на моя пикантен кейл и пържен ориз от кокос. Ако сте фен на тази рецепта, мисля, че ще ви хареса и тази, както и моят вегетариански пържен ориз и кокосовия пържен ориз в моята готварска книга. Моля, кажете ми как се получава за вас в коментарите!

Преди да започнете

Няколко бързи бележки:

  1. Това хранене се събира много бързо, затова се уверете, че съставките ви са готови за употреба, преди да започнете.
  2. Охладеният остатък ориз работи най-добре при пържени картофи, защото не се слепва, така че гответе ориза предварително, ако времето позволява (вижте бележките за рецептите).

Как да си направим тайландски ананас, пържен ориз

Тайландски ананас, пържен ориз

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Добив: 2 до 4 порции 1 x
  • Категория: Предястие
  • Кухня: азиатска

4.8 от 159 отзива

Сладък и пикантен ананас, пържен ориз с червен пипер, кашу и кориандър. Това е здравословна и бърза, вегетарианска вечеря през седмицата! Това ястие се събира много бързо, така че не забравяйте предварително да приготвите вашите съставки (включително охладения остатък от ориз). Рецептата дава 2 големи порции с размер на ресторант или 4 по-скромни порции.

Съставки

  • 2 супени лъжици кокосово масло или качествено растително масло, разделени
  • 2 яйца, разбити с тире сол
  • 1 ½ чаши нарязан пресен ананас
  • 1 голяма червена чушка, на кубчета
  • ¾ чаша нарязан зелен лук (около ½ куп)
  • 2 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • ½ чаша нарязани сурови, несолени кашу
  • 2 чаши варен и охладен кафяв ориз *, за предпочитане дългозърнест кафяв жасминов ориз
  • 1 супена лъжица намален натриев тамари или соев сос
  • 1 до 2 чаени лъжички чили сос от чесън или шрирача
  • 1 малка вар, разполовена
  • Сол на вкус
  • Шепа пресни листа от кориана, накъсани на малки парченца, за гарниране

Инструкции

  1. Загрейте голям уок, чугунен тиган или незалепващ тиган на средно силен огън и поставете празна купа за сервиране наблизо. След като тиганът е достатъчно горещ, че капка вода изсмуква при контакт, добавете 1 чаена лъжичка масло. Изсипете яйцата и гответе, като бъркате често, докато яйцата се разбъркат и леко залепнат, около 30 секунди до 1 минута. Прехвърлете яйцата в празната купа. Изтрийте тигана, ако е необходимо, с хартиена кърпа (внимавайте, горещо е!).
  2. Добавете 1 супена лъжица олио в тигана и добавете ананаса и червения пипер. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато течността се изпари и ананасът се карамелизира по краищата, около 3 до 5 минути. След това добавете зеления лук и чесъна. Гответе до ухаене при непрекъснато бъркане, около 30 секунди. Прехвърлете съдържанието на тигана във вашата купа с яйца.
  3. Намалете котлона до умерено и добавете останалите 2 чаени лъжички олио в тигана. Налейте кашуто и гответе, докато ухае, при непрекъснато разбъркване, около 30 секунди. Добавете ориза в тигана и разбъркайте, за да се смеси. Гответе, докато оризът е горещ, като разбърквате от време на време, около 3 минути.
  4. Изсипете съдържанието на купата обратно в тигана и разбъркайте, за да се смеси, като разбиете бърканите яйца с лъжицата си. Гответе, докато съдържанието се затопли, след което отстранете тигана от огъня. Добавете соса от чесън тамари и чили на вкус. Изстискайте сока от ½ лайм върху съда и разбъркайте, за да се смеси. Подправете на вкус със сол и оставете настрана.
  5. Нарежете останалата ½ вар на 4 клина. Прехвърлете запръжката в отделни купи за сервиране и украсете всяка купа с варов клин и леко поръсване на кориандър. Сервирайте с бутилки сос от тамари и чили чесън или шрирача отстрани, за тези, които може да искат да добавят повече към купите си.

Бележки

Рецепта, адаптирана от моя пикантен кейл и пържен ориз от кокос.
* Оризови бележки: За 2 чаши варен ориз ще трябва да сготвите около ⅔ чаша сух ориз. За да готвите ориза, изплакнете го добре в ситен гевгир, след това донесете голяма тенджера с вода да заври. Добавете ориза и го оставете да поври, непокрит, за 30 минути. Отцедете останалата вода за готвене, след което върнете ориза в тенджерата. Покрийте тенджерата и оставете ориза да се запари, изключен от огъня, за 10 минути. За да охладите ориза възможно най-скоро, разстелете го върху хартия, облицована с хартия за печене, и го оставете да се охлади в хладилника.
НАПРАВЕТЕ БЕЗПЛАТНО ВЕГАНСКО/ЯЙЦЕ: Пропуснете яйцата, като загреете тигана и след това започнете да готвите със стъпка 2. Този пържен ориз би бил чудесен с хрупкаво запечено тофу, което бихте могли да хвърлите по време на стъпка 4.
НАПРАВЕТЕ ГЛЮТЕН БЕЗПЛАТНО: Уверете се, че използвате сертифициран соев сос без глутен (тамари обикновено не съдържа глутен, но проверете, за да сте сигурни).
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА СЪХРАНЕНИЕ: Ястието има страхотен вкус на следващия ден, независимо дали се затопля или сервира на стайна температура.
Ако обичате тази рецепта: Не забравяйте да разгледате и другите ми рецепти, вдъхновени от Тайланд тук!