научим

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; цвят: # 9b9b9b; ”] Аз [/ dropcap] мразя граха.

Всъщност трябва да преформулирам това. Аз използван за мразя грах. Откакто майка ми ме принуди да ги ям, имам няколко грахови „проблема“.

Винаги съм знаел, че фобията ми от грах е напълно ирационална. И често ми се искаше да обичам грах като моя ирландец.

Бях стигнал до етапа, в който не „изпадам“, когато им се сервира. И мислех, че това е толкова добро, колкото нещата ще получат.

Но наскоро попаднах на рецепта за Mashy Peas, която разтърси света ми.

И ме превърна във фен на грахово зърно.

Никога. Казвам. Никога ...

3 стъпки към научаването да обичаш всяко зеленчук

1. Намерете правилния начин да ги подготвите.
Убеден съм, че 90% от нашите антипатии към храната идват от това, че никога не сме приготвяли конкретната съставка по начин, който най-добре отговаря на нея (и на нас). Така че, ако не обичате варен грах, може би моят неустоим кашист грах (отдолу) ще свърши работа, както при мен.

Това не е глупаво доказателство. Продължавам да поръчвам шкембе в изискани ресторанти, където бихте помислили, че ще направят вкуса му невероятен. Все още предстои да намеря шкембе, на което се наслаждавам ... но работя върху него (с много бавно темпо).

2. Продължавайте да опитвате.
Чел съм, че може да отнеме 8-10 излагания на нови вкусове, преди да „придобием“ вкуса. Така че, ако нещо не работи за вас, просто опитайте отново след няколко седмици или месеци. И бъдете готови да опитате отново. И отново.

3. Бъдете мили.
Няма награди за любовта към всички зеленчуци (доколкото знам). Така че няма нужда да биете себе си (или някакви упорити малки деца, които се грижат за вас), ако не можете да накарате себе си (или тях) да обичат [вмъкнете тук зеленчуковия враг].

Тъй като съм твърде наясно, принуждаването на себе си (или на други) да ядете зеленчуци, които не харесвате, обикновено причинява повече вреда, отколкото полза.

Неустоим кашав грах


Първият път, когато направих този грах, беше по-скоро нещо, което мислех, че ирландецът ще се радва. Но той не беше сам! Не можах да се наситя на тази зелена зелена каша. Толкова добър.

Вдъхновен от главния готвач в Сидни, Колин Фаснидж от брилянтната си книга Четири кухни.

достатъчно за 2 като страна
отнема: 20 минути
1 малка глава лук, нарязан
4 супени лъжици масло
1 торба бебешки спанак
250g (9oz) замразен грах, размразен
1/2 чаена лъжичка основен прах (по избор)
1 супена лъжица оцет от шери

1. Попнете лука и маслото в средна тенджера и гответе, покрити на умерен огън, докато лукът омекне, но не покафенее. Ще отнеме около 10 минути и най-добре разбъркайте няколко пъти.

2. Когато лукът омекне, добавете бебешкия спанак и грах и гответе, като разбърквате няколко минути, необходими на спанака да изсъхне и грахът да се затопли.

3. Свалете от огъня и пюрирайте до груба каша с помощта на стик блендер (или прехвърлете в кухненския си робот).

4. Добавете основен прах (ако използвате) и оцет. Разбъркайте добре. Овкусете и подправете според нуждите със сол и черен пипер.

Вариации

без млечни продукти/веган - заменете маслото със зехтин.

по-малко съставки - пропуснете спанака и добавете допълнително грах.

без оцет - вместо това използвайте пръскане на лимонов сок.

по-малко масло - по всякакъв начин използвайте по-малко, но намирам, че маслото прави повечето зеленчуци много по-вкусни. Което означава, че ще е по-вероятно да ядете повече зеленчуци ... със сигурност по-здравословни, отколкото да пестите маслото!

пресен грах - използвайте непременно грах с прясно шушулка, но той е много по-работа и освен ако не отглеждате сами, едва ли ще имате по-добър вкус от замразения.

Ами ти?

Имате ли зеленчукови „домашни любимци“? Ще се радвам да чуя за тях в коментарите по-долу ...