„Приказки“ за свинското разузнаване, фабричното земеделие и хуманния бекон

Авторът Бари Естабрук казва, че свинете могат да бъдат научени да играят компютърни игри и да се разпознават в огледалото. W. W. Norton & Company скрий надпис

factory

Авторът Бари Естабрук казва, че свинете могат да бъдат научени да играят компютърни игри и да се разпознават в огледалото.

W. W. Norton & Company

Журналистът Бари Естабрук знае как да се наслади на сочно наследство от свинско месо. Той ще бъде и първият, който ще ви каже какви са интелигентните, чувствителни същества прасетата. „Нямах представа колко са умни, докато не се включих в изследването“, казва Естабрук пред Дейв Дейвис от Fresh Air.

Estabrook е автор на „Свински приказки: търсенето на всеядно месо за устойчиво месо“, излязло на 4 май. „Поставих предпоставката, че ако ще ядете животно, може би сте си го дължали, за да разберете колкото сте може за начина, по който животното мисли, неговите познавателни способности ", обяснява Estabrook.

Свински котлет епифания: Авторът Бари Естабрук казва, че е бил вдъхновен да напише „Свински приказки: търсенето на всеядно месо за устойчиво месо“, след като е ял свински котлет от наследство, отгледано на пасище. Катлийн Фрит/Kathleen Frith скрий надпис

Свински котлет епифания: Авторът Бари Естабрук казва, че е бил вдъхновен да напише „Свински приказки: търсенето на всеядно месо за устойчиво месо“, след като е ял свински котлет от наследство, отгледано на пасище.

Катлийн Фрит/Kathleen Frith

В хода на своето изследване Естабрук разговаря с учени, които научиха свинете как да играят компютърни игри. Той научи, че прасетата имат чувство за себе си и че могат да се разпознаят в огледалата. Прасетата, казва той, могат да погледнат друго прасе и да изчислят какво може да направи това прасе или как може да действа.

Estabrook също става свидетел на бруталност при някои мащабни свине операции от първа ръка. Едно съоръжение, което той посети, е държало 1500 бременни прасета в тесни отделни клетки. "Те бяха като хората, седнали на местата на един от тези регионални самолети," казва Естабрук. "Страните им стърчаха през решетките; те не можеха да се обърнат. Те изобщо не можеха да се движат и това е начинът, по който тези свине основно живееха целия си живот."

Estabrook изчислява, че 80 процента от свинете майки живеят живота си в заводски условия, където са натъпкани в клетки и хранени с изобилие от антибиотици, за да се предотврати заболяването. Но, добавя той, има и други възможности, като например ферма, която той е посетил в щата Ню Йорк, където свинете се отглеждат на пасища.

„Те не получават антибиотици, освен ако не са болни, никога не са затворени, майките свине не се държат в каси“, казва Естабрук. "Те живеят в страхотно любезно общество под дърветата с малко кална локва в центъра и крайният резултат е това свинско месо е невероятно. Продава се на някои от най-добрите ресторанти в Ню Йорк."

Акценти от интервюто

Свински приказки

Стремежът на всеядното към устойчиво месо

Твърди корици, 335 страници |

Купете препоръчана книга

Покупката ви помага да поддържате NPR програмиране. Как?

Относно емоционалната интелигентност на прасетата

Интервюирах жена на име Си Монтгомъри, писателка, която отглеждаше домашно прасе в продължение на 14 години и [прасето] имаше невероятна емоционална интелигентност, много повече от кучетата си, каза тя. Знаеше кога е тъжна и той обикновено беше доста развълнуван около нея, което е нещо за 750-килограмово животно, когато тя беше тъжна (родителите й бяха починали) той беше много тих, беше като коте. По някаква причина той обичаше определени хора, с които се срещаше, и дори ако този човек идваше само веднъж на година или две, той би го поздравявал със същото ефузивно мърморене и писъци. Имаше малко момиченце, което живееше по пътя, страдаше от [рак] и тя идваше и сядаше до прасето след особено лоши пристъпи на химиотерапия и прасето я оставяше да лежи върху него, а той беше също толкова нежен, колкото можеше да бъде.

На диви прасета

Накрая те знаят, че популациите от диви, диви свине съществуват в 48 държави и вероятно всички от тях - но помислете за тях, те се размножават по-добре от зайците. Една дива свиня може да има 12 прасенца всяка година и тези прасенца са готови за разплод за по-малко от година. Няма друго голямо животно, което да се размножава с нещо близко до това темпо. Тези животни могат да тичат 30 мили в час, те могат да скочат на 3 фута височина; те могат да помиришат залък храна на 7 мили. Свинската муцуна е чудо на изкопните инженерни технологии. Искам да кажа, че те могат да изкоренят парче земя за нула време и изглежда, че е преминал булдозер. Те могат и ядат всичко. Така че те са в идеална готовност да превземат дадена област, щом стигнат там.

За условията на промишлени кланици за свине

От всички неща, които видях, това, което най-силно ме удари, най-силно ми изкриви червата, беше когато влязох в ниска тъмна плевня в Айова и в тази плевня имаше 1500 свине майки, бременни женски свине и всички бяха в отделни клетки, които са били твърде малки, за да ги държат. . Когато имаха своите бебета, те щяха да се преместят в нещо, наречено „сандък за опоросяване“, което не позволяваше на свинята повече място да се движи, а вие вземате тези интелигентни, любознателни, емоционални същества и ги ограничавате за цял живот - това би било като да бъдете затворени до ковчег за цял живот или по-лошо от това, че кучето ви е затворено в кутията си за цял живот. Но това е начинът, по който 80 процента от свине майките живеят през целия си живот.

Свързани NPR истории

Солта

Издърпаното свинско месо на Chipotle подчертава дебатите за благосъстоянието на свине майките

13.7: Космос и култура

Търся по-здравословна хранителна система, три пъти на ден

При изхвърляне на свински екскременти

В типична индустриална свинеферма, както свине майки, прасенца, така и отглеждащи прасета, те се държат на настъргани подове, твърди, настъргани подове, а екскрементите или капят, или се мачкат през решетките в еквивалента на мазе точно под тях, където седи . Той може да престои до една година, създавайки невероятни вредни миризми, които също са отрова - амоняк, водороден сулфит - това са отровни газове. [Фермите] поддържат свинете живи, като разполагат с тези огромни вентилатори, подобни на реактивни двигатели, в края на оборите, които непрекъснато духат на чист въздух, или прасетата могат да задушат.

Фермер в Мисури - това се случи късно една събота вечер - гръмотевична буря премина и електричеството се провали във феновете му и по някаква причина генераторът, който трябваше да задейства, не го направи, и когато се събуди в неделя сутринта да тръгне на църква той откри, че няколкостотин прасета в обора са се задушили само за няколко часа. Трябваше да прекара неделята, като ги влачеше и копаеше масов гроб за прасетата си. Интересното е, че малко след това той реши, че няма да продължи да отглежда свине по този начин. .

Те могат да бъдат убити и ако оборът прегрее, когато вентилаторите не успеят. Те наистина живеят в някаква странна система за поддържане на живота, достатъчно дълго, за да достигнат теглото на клане.

За отглеждане на индустриални свине на антибиотици

По-голямата част от индустриалните прасета в тази страна се хранят с постоянно, ниско ниво на антибиотици в храната си, независимо дали са болни или не. Индустрията казва, че това е профилактична мярка да не им се разболява, други хора ще кажат: "Не, индустрията просто прави това, защото прави свинете да растат малко по-бързо." Но крайният резултат е същият. Тези условия са идеални за мутация на бактерии. които са устойчиви на антибиотици, вид бактерии, които убиват около 23 000 американци всяка година според CDC. Това е просто идеалният инкубатор - не бихте могли да създадете по-добър инкубатор в лаборатория от сграда, претъпкана с хиляди стресирани животни, които всеки ден се хранят с ниски нива на антибиотици.

На какво се хранят индустриални прасета

Това е доста грозно. Основната дажба е царевица или соя, но към това те могат да добавят топено свинско месо, което ги прави канибали. Те могат да добавят нещо, наречено „брашно от пера“, което звучи така; това са перата, които идват от кланиците за пилета и пуйки. Те могат да се хранят с пилешки тор, отпадъците от пода на пилешките къщи, тъй като оборският тор съдържа протеин. Така че има всякакви неща, които са доста плашещи в диетата на индустриалното прасе.

Относно алтернативата на мащабните промишлени кланици

Има хора, които отглеждат прасета като прасета, те разбират животното и отглеждат прасета по начин, който е естествен за прасетата, които позволяват на свинете да изразят инстинктите си, които им позволяват да се упражняват, които им позволяват да ядат правилна храна и това е много малко малцинство, за съжаление, но то става все по-видимо, то нараства и то тотално различно. Стигнах до извода, че свинското месо е или най-доброто месо, което можете да ядете, или най-лошото от всяка гледна точка - гастрономическо, екологично, хуманно отношение към животните и всичко зависи от това как е отгледано.

Отношението на хората към прасетата

Мисля, че е много по-лошо да отглеждаш прасе при ужасяващи условия, да го измъчваш през целия му живот, да го побъркваш, а не да го убиваш по начин, който да му гарантира добра, бърза смърт, отколкото да отглеждаш животно добре, за да има като добър живот, какъвто можеше да очаква и след това да го консумира. За мен няма сравнение между двете. . Прасета и хора, в културно отношение сме еволюирали заедно. Прасетата са ни помогнали, ние сме помогнали на прасета, това Темпъл Грандин нарича „древния договор“, а нашата част от този договор е да се справим добре и прасетата част от този договор е да ни осигури храна.