кисело мляко

Пилето Тандури получава името си от звънчевата глинена фурна, която също се използва за приготвяне на наан или индийски плоски питки.

Краката и бедрата без кожа се мариноват в нежна смес от кисело мляко, лимонов сок и подправки, а месото се нарязва до костите на няколко места, като помага на маринатата да проникне и пилето да се готви по-бързо.

Нашите любими видеоклипове

Пилето получава характерния си червен оттенък или от много огнени чили, или от добавянето на червена хранителна боя.

Тук не сме толкова големи за хранителните багрила, така че сме го пропуснали, но ако трябва да имате пилето си яркочервено, не се колебайте да добавите малко червено хранително багрило към маринатата.

Нямате нужда от фурна за тандури, за да направите пиле от тандури! (Благодаря на Бога). Можете да го приготвите на скара (за предпочитане въглен) или просто във фурна с бройлер.

Ключът към пилето тандури е да се използват бедра и крака с кости (да! Любимите ни разфасовки), защото те имат достатъчно мазнина, за да останат влажни под топлината на скарата. Не препоръчваме това ястие с пилешки гърди, те ще изсъхнат твърде лесно.

Парчетата трябва да са без кожа. Ето един трик, обаче, ако се окажете с допълнителни кожи (закупихме нашите парчета на кожата), накиснете ги в маринатата и бавно ги запържете, докато станат хрупкави. По-добре от бекон.

Тандури пилешка рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Време за мариноване: 6 часа
  • Добив: Сервира 4-6

Ако нямате скара, можете да готвите пилешкото месо за няколко минути от всяка страна, за да получите малко потъмняване, след което завършете във фурна 325 ° F, докато приключи.

Съставки

  • 3 супени лъжици растително масло
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка кайен
  • 1 супена лъжица garam masala
  • 1 супена лъжица сладък (не лют) червен пипер
  • 1 чаша обикновено кисело мляко (може под мътеница)
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 4 кайма скилидки чесън
  • 2 супени лъжици смлян пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 4 цели пилешки бутчета (бутчета и бедра), или еквивалент, без кожа, с кости

Метод

1 Загрейте подправките в масло: Загрейте олиото в малък тиган на умерен огън, след това гответе кориандър, кимион, куркума, кайен, гарам масала и червен пипер, като бъркате често, докато ухае (около 2-3 минути). Оставете да се охлади напълно.

2 Разбъркайте подправките в кисело мляко, добавете лимонов сок, чесън, сол, джинджифил: Разбъркайте охладената смес от подправки и масло в киселото мляко, след което смесете лимоновия сок, чесъна, солта и джинджифила.

3 Нарежете дълбоки наклонени черти на пиле, намажете с марината, охладете: Нарежете дълбоки наклонени черти (до костите) на 3-4 места върху краката/бедрата. Просто направете 2-3 разреза, ако използвате отделни бутчета и бедра. Покрийте пилето в маринатата, покрийте и охладете за поне час (за предпочитане 6 часа), не повече от 8 часа.

4 Пригответе скара: Подгответе грила си така, че едната му страна да е доста гореща на директна топлина, другата страна да е по-хладна, а не на директна топлина. Ако използвате въглен, оставете едната страна на скарата без въглища, така че да имате гореща и по-студена страна. Ако използвате газова скара, просто включете половината от горелките.

С клещи избършете решетките на скара с хартиена кърпа, напоена с растително масло.

5 Отърсете излишната марината, поставете пилешкото върху горещата страна на скарата: Извадете пилето от маринатата и отърсете излишното. Искате пилешкото покритие, но не лъскаво.

Поставете пилешките парчета върху горещата страна на скарата и покрийте. Гответе 2-3 минути преди проверка.

Обърнете пилето, така че да е кафяво (дори малко овъглено) от всички страни

6 Преместете на студена страна на скарата, покрийте и гответе: Преместете пилето на хладната страна на скарата. Покрийте и гответе поне 20 минути, до 40 минути (или повече) в зависимост от размера на пилето и температурата на скарата. Пилето е готово, когато соковете му се избистрят.

Оставете го да почине поне 5 минути преди сервиране. Също така е чудесно при стайна температура или дори студено на следващия ден.

Сервирайте с наан и индийски блат или с ориз в индийски стил, отстрани с раита на основата на кисело мляко.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!