За една седмица най-големият ми въпрос беше пилешко или телешко? Или пилешко?

Както повечето хора, живеещи в столичен район, и аз съм уморен. Боли ме десният хълбок, защото съм 31-годишен гериатрик. Скалпът ми е сух - но, за утеха, не толкова сух, колкото лицето ми. Енергията ми е изчерпана след едно изтощително пътуване с метрото и вечеря след 21:00. идва със задължителен десерт: бутилка Tums.

тази

Чувал съм добри неща за костния бульон. Бях чувал, че може да възстанови тялото ви до предпубертетна фаза, когато можете да ядете горещи чиито и пица за обяд всеки ден и да не виждате никакви вредни ефекти. Предполага се, че бульонът е усилвател на имунната система, а неговият желатин „лекува и запечатва“ червата и прави чудеса за вашата коса, нокти и стави. И така, миналия месец прекарах една седмица в пречистване на костен бульон с надеждата да изляза неповредена като новородено и с новооткрита оценка за пиенето на варени части от животни.

Тъй като костите бульонни „пости“ стават все по-модерни, има множество доставчици, предлагащи пакети за почистване - необходимо, тъй като не щях да правя седмичен бульон на плота си - но имах нужда от такъв, който да предоставя разнообразие, ясен набор от граници и ми позволи да ям истинска храна. В противен случай, като някой, който обича закуски повече, отколкото тя обича някои далечни роднини, можех да видя себе си да пия една халба и да продължавам напред.

Osso Good Company продава онлайн „смешно добри“ и „отпиващи“ бульони от торбата, от говеждо до пикантно свинско до бизони. Избрах седемдневната им опция за почистване. "Правилата" са както следва: Пийте две торбички от 20 унции костен бульон всеки ден и яжте пастирани или органични протеини, здравословни мазнини и органични плодове и зеленчуци. Списъкът за избягване на ядене включва моята лична свята троица: млечни продукти, зърнени храни и добавени захари.

Но ей, харесвам предизвикателство. Следва истинският ми разказ за това мътно, солено, неочаквано тъмно каране.

Ден 1

Две мазни целофанови торбички на кухненския ми плот разказват историята на снощното „нормално” хранене: емпанади от пиле и сирене, последвани от бисквитка с биволски чипс (рецептата на майка ми, приготвена с царевични люспи).

Прочистването се предлага с 14 бульони: шест пилешки, шест телешки и две версии с инфузия на билки (наречени Recovery, Immuni-Qi или Revive the Gut). Той препоръчва една от билковите версии на първия и последния ден от прочистването, като се редуват останалите, както сърцето и червата ви желаят.

Грабвам Revive the Gut. "Говеждо месо с говеждо месо (говежди кокалчета, бедрена кост и джолан), отглеждано на пасища пиле (пилешки крака и гърбове), органични зеленчуци (моркови, целина, гъби шийтаке, мащерка, магданоз, дафинови листа), органичен ябълков оцет и любов." Плюс осем китайски билки, предоставени от Urban Herbs. Размразявам пакета под гореща вода и го задушавам на котлона. Изглежда топло и успокояващо. Мирише на полето зад ранчото на баба ми - това, в което живееха пилетата.

Изсипвам съдържанието в гигантска халба и се уреждам с кафе като преследвач. Първата глътка реже най-дълбоко. Дръзка и богата, крещи: МЕСО. 9 часа е сутринта. Тялото ми не разбира: Къде са въглехидратите? Захарта? Бърканите яйца? Мозъкът ми пита: Защо, Кара? И все пак вкусът е приятен, като по-малко солените утайки от супа с пилешко юфка.

След обяд осъзнавам, че единствената храна, която имам и която попада в насоките за прочистване, са три яйца и замразено брюкселско зеле. Здравейте, странен обяд.

По-късно се опитвам да размажа пилешки бульон, преди да извадя вратата за вечеря в немска бирена градина, където ям салата от кейл с пиле. Предвещание: думата на седмицата ще бъде пиле.

Ден 2

Закуската е телешки бульон и кафе, отделно, но еднакво. За този бульон няма друга дума освен месен. Отнема няколко глътки, за да се предаде на вкуса, а след това всъщност е много подхранващо, като прегръдка отвътре навън. Или може би бульонът вече ми отива в главата.

Обядът е повече яйца и половин авокадо, а аз отивам в града на кокосови ленти. Нека прекръстим здравословните мазнини като „истинска храна, която спестява здравословно състояние“.

Тъй като явно съм идиот, направих планове за вечеря тази седмица, така че отивам на място за фалафел, известно с невероятната си пита. Надушвам питата, докосвам питата, не ям питата. Поръчвам си пилешка чиния със салата и баба гануш. Не питайте дали това пиле е отгледано на пасища. На 100% съм сигурен, че не е така.

Пренебрегнах да пия бульона си преди вечеря и затова трябва да се задушавам около 23 часа. да се пие преди лягане. Спя добре.

Ден 3

Лицето ми изглежда по същия начин. Нивото на енергията ми намалява. В тялото ми липсват въглехидрати, затова му давам повече авокадо. Osso Good препоръчва Smoothie Soup’r Food, така че леко задушавам пилешкия бульон и го хвърлям във блендера. Кафявата течност и парчета зелено авокадо, плаващи като изумрудени айсберги, карат хранопровода ми да се свие. Но аз съм безстрашен. Отпивам напитката от морска пяна и ... хей, всъщност е доста добра! Авокадото неутрализира бульона и е топло и засищащо.

Присъствам на събитие, при което Acme Smoked Fish се опитва да направи най-големия сандвич с багел и локс в света. Обожавам гевреци и локс. Когато дойде моментът да отрежа 213-килограмовото чудовище, натрупвам чинията си с купчина пушена риба. Аз съм дивак.

Обяд: Яйца, люспи, люспи, гъби, чушки, авокадо и много манго.

За вечеря приготвям гигантска нюйоркска лента пържола. Първият ми досега. Не готвя често сложни ястия и почти никога не приготвям червено месо, вместо това предпочитам да обикалям бургер из града. Но тялото ми обича тази пържола. Тази пържола е нирвана. Тази пържола е живот. А този сладък картоф? Като да ядеш шепа желирани зърна. Предполагам, че това се случва, когато намалите захарта.

Още 23 часа. хранене с бульон. Избирам рецептата за Bulletproof Broth, добавяйки супена лъжица масло и го разпенвам в кремообразна, емулгирана закуска късно през нощта. Плътна и леко упадъчна, всъщност е по-малко лека закуска, отколкото друго тежко хранене.

Пия си плътно лате и безцелно щракам от едно тъпо видео в YouTube на друго, докато чашата ми не се изпразни. Боже, какъв е моят живот?

Ден 4

Бог не отговаря, но някакво божествено същество ми подарява закуска от остатъци от пържола и яйца. Смесвам бульона си с половин авокадо и хит лют сос. Все още трябва да затворя очи, когато правя тази смес. Но си мисля колко лесно съм адаптирал тази странна рутина. Ако мога да пия костен бульон два пъти на ден, всеки ден, какво друго мога да направя? Какво друго мога да постигна?

Между другото, каката ми е страхотна. Обикновено здравето на червата ми е, бих казал, над средното. (Винаги чудесна начална линия при срещи с нови хора.) Но на диета с бульон не съм имал болки в стомаха и чувствам обратното на подуване - чувствам се слаб.

Докато съм на питие с приятели, първите думи от неприятната ми уста са: „Аз съм на диета с костен бульон!“ така че моят приятел пита сервитьора дали случайно сервират костен бульон. Сервитьорът: „Какво?“ Моят приятел: „Костен бульон.“ Озадаченият сервитьор: „Не, съжалявам, нямаме ... това.“

За вечеря имам телешки бургер с гуакамоле в зелена обвивка. Попитах моята приятелка дали смята, че мога да ям „покълнала кок“. Не, казва тя.

Прибирам се в 23 часа. и не забравяйте, че трябва да пия още 20 унции, но не мога да вдигна още едно кипене, затова посягам към рецепта за манго смути, направена от частично замразени бульон от пилешки кости и манго. Мангото почти удвоява размера на порцията, така че изпивам цял блендер хладен бульон, докато гледам Олимпиадата.

Мисля за спортистите, тези млади хора, които работят толкова много, за да постигнат мечтите си. Мисля си колко глупаво е това - хленчене за пиене на бульон в опит да се направя по-здрав. Разбира се, че мога да направя това. мога да направя всичко.

Ден 5

Високата ми олимпийска игра се превръща в махмурлук с олимпийски размери, въпреки че мисля за действителния махмурлук, който бих имал, ако не бях на почистване, и осъзнах, че моята умствена яснота всъщност е доста остра в момента. Ами.

Ям повече зеленчуци, яйца, пържола за закуска и отлагам бульона до обяд, след което го отлагам след това. Свредлото за размразяване, задушаване и разбъркване е изтънено. След като се прибрах от театъра, ям лъжици бадемово масло и изцеждам малко лимон в деветата си порция пилешки бульон. Игра-чейнджър! Киселинността намалява вкуса и има вкус на изцяло ново ястие. Ям четириминутно яйце и сладък картоф. Липсва ми дъвченето.

Няколко часа по-късно пия телешкия бульон.

Нямам търпение да изгоря тази халба.

Ден 6

Проверка на тялото: Много съм уморен. Някак си мислех, че 50-те грама протеин от този бульон ще ми дадат енергия, тогава си спомням: енергията идва от въглехидратите.

Толкова бадемово масло. Правя онази сладка италианска наденица, която седи във фризера ми от лятото, и малко говежди бульон, затоплен. Вкусът сега е много по-поносим - той просто се повтаря. Закусвам с повече кокосови парчета и малко плодове, които са по-сладки на вкус от сметана на окръжен панаир.

Ден 7

Закуската е пилешки бульон с милион изстисквания на лимон. Превърнах се в много капризен хищник. За вечеря се срещам с моя приятел на вечеря и мечтая за палачинки. Вместо това поръчвам салатата "Попай", купа, пълна със спанак, маслини, сърца от артишок и пиле на скара. Отново се храня със здравословна храна. Отново съм тъжен.

Прибирам се вкъщи и задушавам последния си костен бульон - поредния „Съживи червата“ - и се прощавам с кафяви течности.

Долния ред

Имам смесени емоции. Като цяло бих сметнал този експеримент за успешен: зърнах силата на волята си, изядох повече авокадо, отколкото мислех, че е възможно, и червата ми бяха най-щастливите, които някога са били. Вече мога да готвя червено месо с лекота. Но прочистването едва ли беше бързото решение на всичко, което ме притесняваше. Хълбока все още ме боли; скалпът ми е все още сух. Проблемът, разбира се, беше с очакванията ми. Лесно е да третирате прочистването като коректив на вкорененото поведение, но може би е по-добре да ги разглеждате като бутони за пауза - шанс да погледнете живота си такъв, какъвто е сега и как може да бъде.

Виждайки колко бързо се приспособих към правилата за почистване на костния бульон - без пита, задръжте синьото сирене, изгорете това десертно меню - също ме накара да разпозная хранителните коловози, в които бях попаднал, като да посегна към захарта като прихващане, въглехидрати като пълнител на храна и не експериментирам извън елементарните ми умения за готвене. Разделям се с бульона за известно време, но имам чувството, че ще посегна отново към него - ако не за ангажимент на пълен работен ден, то поне за случайно бавно кипене.