Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен

Все още важи старата поговорка - ябълките са пълни с ползи, за да ни запазят здрави и жизнени. Те са богати на антиоксиданти, които помагат да намалим риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания. По-конкретно, ябълките съдържат вид антиоксидант, наречен кверцетин, за който е доказано, че подобрява мозъчната функция, намалява алергиите и rвъзпитаваме риска от състояния като Алцхаймер и деменция .

Яжте със сезоните

Храненето със сезоните е по-евтино, здравословно и по-добро за околната среда. Когато купуваме плодове и зеленчуци, които са извън сезона, те често са отдалеч и са набрани, преди да са готови за ядене. Това означава, че трябва да се съхраняват в хладилник по време на пътуване и да завършат узряването от лозата (често под изкуствена топлина). Тези условия водят до по-малко хранителни вещества, промяна в структурата и по-нисък вкус. Телата ни често жадуват за сезонни култури - като кореноплодни през зимата и хидратиращи плодове през лятото. През есента ябълките са в пиковия си сезон, което ги прави идеалните плодове за есенно готвене. Тази рецепта за карамелени ябълки работи добре с всеки хрупкав сорт, но имайте предвид, че карамелът ще подслади ябълките, за да можем да изберем кисел сорт като Granny Smith за по-балансиран вкус.

Добавете фибри, за да избягвате наддаването на тегло през празника

Празниците често означават по-висока консумация на захар и въглехидрати, което може да доведе до драстични скокове и спадове в кръвната ни захар. Нередовната кръвна захар може да ни остави капризни, стресирани и гладуващи; да не говорим, че може да ни изложи на риск от диабет в дългосрочен план. Добавянето на фибри и избирането на нерафинирани форми на захар е чудесен начин да се преборим с тези симптоми и да гарантираме, че се наслаждаваме на празниците без нездравословно наддаване на тегло. Фибрите в ябълките ще забавят усвояването на захарта в кръвта ни. Това също ще подобри храносмилането ни и ще ни поддържа редовни.

Съставки

1/4 чаша шам фъстък, обелени

1/4 чаша настърган кокос

1 консерва кокосово мляко (пълномаслено)

1,5 чаши кокосова палмова захар

1/4 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка ванилия

Бели бонбонени пръчки

За да направите карамела, добавете кокосово мляко, захар и сол в тенджера. Закачете термометър за бонбони към вътрешността на тенджерата, така че да е потопен в сместа, без да докосва дъното. Загрейте средно, като редовно разбърквате, докато течността достигне кипене. Намалете топлината до средно-ниска. Продължете да готвите в продължение на 20-25 минути, докато карамелът се сгъсти и достигне 240 градуса по Фаренхайт.

тази

Докато карамелът се готви, нарязвайте на ситно шам фъстък. Поставете нарязани шам фъстък и кокос на две купчинки върху равна повърхност (като дъска за рязане). Заделени.

Докато карамелът продължава да се готви, пригответе ябълки. Обелете ябълките, след това използвайте балон с пъпеш, за да извадите малки топчета от ябълките, като избягвате сърцевината и семената.

Пробийте всяка ябълкова топка с торта и я оставете настрана.

След като карамелът приключи с готвенето, махнете от огъня. Поставете лист хартия за печене и леко намажете с кокосово масло. Оставете карамела да се охлади до 180 градуса, след което разбъркайте ванилия. След като ванилията се комбинира, започнете да потапяте ябълкови плодове в карамел.

Завъртете всяка ябълка няколко пъти, за да остави излишният карамел да се откачи и да осигурите равномерно покритие. Потопете покрити с карамел ябълки в шам фъстък и/или кокос, ако използвате.

Охладете ябълките в хладилника за поне час преди сервиране.

Рецепта и фотография от Кейтлин Нобъл.