Публикувано: 6 февруари 2020 г. Последна актуализация: 1 май 2020 г.

Това ястие е изненадващо елегантно, да не говорим за вкусно!

тази

Бялата риба и зеленчуците, приготвени на хартия, може да не звучат толкова „изискано за хранене“ като fish en papillote. Но тази лека и елегантна рецепта за бяла риба и зеленчуци има същия впечатляващ ефект. Печенето на риба в пергаментова хартиена опаковка е идеално за нощна среща. Освен това е чудесно ястие, за да удивите свекървите, защото създава фантастична презентация: Впечатлете гостите си, като им сервирате златист, надут парцел от пергамент. Разкъсайте го и се ударете с опияняващия аромат на шалот и лимон. Най-хубавото е, че няма почистване след това!

Това класическо френско ястие е по-лесно, отколкото си мислите

En papillote се превежда като „в пергамент“. Когато запечатвате риба, морски дарове или зеленчуци в хартиени колети с билки или други подправки, се случва нещо вълшебно. Ароматната, влажна топлина в хартията позволява на протеина да се готви внимателно, докато соковете му се пара и се смесват с останалите съставки. Необходими са много малко мазнини. Също така е много трудно да се препече рибата, така че няма да стане суха.

Ако нямате пергаментова хартия, алуминиевото фолио също ще работи! Можете също така да сгънете пергамента си, както искате. Оставете креативните си сокове да изтичат, като изпробвате класическата форма на сърце или ги направете на квадрати, правоъгълници или триъгълници.

Тази бяла риба и зеленчуци може да имат и най-лесното почистване досега. След като колетът се надуе от парата, която се натрупва вътре, прехвърлете го в чиния и внимателно нарежете в пакета. Внимавайте, защото изпускащата се пара може да е много гореща! Уверете се, че сервирате рибата веднага, и определено не забравяйте да излеете някой от прекрасните сокове, които все още стоят в пакетите, обратно върху рибата за максимален вкус. След това всичко, което трябва да направите, е да изхвърлите пергамента, след като сте набрали и изстъргали всяка последна вкусна хапка и сока от нея.

Как да сервираме бяла риба и зеленчуци в пергаментна хартия

Поддържайте нещата леки и ярки с гарнитурите си. Харесва ми да играя на лимон и пресни френски вдъхновени вкусове, като сдвоявам това ястие Салата от билки с ечемик, това Френска орехова салата от леща, или а Салата от кейл и киноа с лимон винегрет.

Що се отнася до напитките, търсете пикантни и освежаващи бели вина, за да балансирате деликатния рибен вкус. Пино Гриджо или Совиньон Блан биха работили чудесно. Ако предпочитате бира, ще искате да потърсите нещо, което разкрива солеността на рибата и естествената сладост на зеленчуците, докато прочиствате небцето. Отличен избор би бил Saison в белгийски стил или Hefeweizen в немски стил.

Втори кръг

Тази рецепта за бяла риба и зеленчуци прави изненадващо добри остатъци. Тъй като филетата са просто подправени, можете да правите почти всичко с тях! Харесва ми да премахвам рибното филе и да ги люспя за рибни тако. Като алтернатива, подредете легло от кресон или млади листа от рукола върху чиния за салата и поставете рибата отгоре за 5-минутен обяд, когато бързате.