цяла

от EVE O. SCHAUB

Някога бях здрав; поне си мислех, че съм.
Разбира се, липсваше ми достатъчно енергия, за да ме прекара през деня, но с всички реклами по телевизията, рекламиращи енергийни напитки за уморените маси на Америка, винаги предполагах, че не само аз страдам. И разбира се, всички в семейството ми се страхуваха от настъпващия сезон на простуда и грип, но отново си помислих, че през януари всички развиват някаква степен на гермофобия.

Поне това си мислех, докато не чух някаква обезпокоителна нова информация за ефектите на захарта. Според няколко експерти захарта е нещото, което прави толкова много американци дебели и болни. Колкото повече се замислях, толкова повече това имаше смисъл за мен - много смисъл. Един на всеки седем американци има метаболитен синдром. Всеки трети американци е със затлъстяване. Процентът на диабета нараства стремително, а сърдечно-съдовите заболявания са убиец номер едно в Америка.

Според тази теория всички тези болести и много други могат да бъдат проследени до едно голямо токсично присъствие в нашата диета ... захар.

Ярка идея

Взех всички тези новооткрити знания и формулирах идея. Исках да видя колко трудно би било семейството ни - аз, съпругът ми и двете ни деца (на 6 и 11 години) - да прекарват цяла година в ядене на храни, които не съдържат добавена захар. Бихме изрязали всичко с добавен подсладител, било то трапезна захар, мед, меласа, кленов сироп, агаве или плодов сок. Също така изключихме всичко направено с фалшива захар или захарни алкохоли. Освен ако сладостта не беше прикрепена към първоначалния източник (например парче плод), ние не я изядохме.

След като започнахме да търсим, намерихме захар на най-невероятните места: тортили, колбаси, пилешки бульон, дресинг за салати, нарезки, бисквити, майонеза, бекон, хляб и дори бебешка храна. Защо да добавяте цялата тази захар? За да направите тези артикули по-вкусни, добавете срок на годност и направете производството на пакетирани храни все по-евтино.

Наречете ме луд, но избягването на добавена захар за една година ми се стори страхотно приключение. Бях любопитен какво ще се случи. Исках да знам колко трудно ще бъде, какви интересни неща могат да се случат, как ще се променят готвенето и пазаруването ми. След като продължих изследванията си, бях убеден, че премахването на захарта ще ни направи по-здрави. Това, което не очаквах, беше как не яденето на захар ще ме накара да се почувствам по-добре по много реален и осезаем начин .

Година по-късно без захар

Беше фин, но забележим; колкото по-дълго продължих да ям без добавена захар, толкова по-добре и по-енергично се чувствах. Ако се съмнявах във връзката, след това се случи нещо, което щеше да ми го докаже: рожден ден на съпруга ми.

По време на годината ни без захар, едно от правилата беше, че като семейство можем да имаме един действително съдържащ захар десерт на месец; ако беше вашият рожден ден, трябва да изберете десерта. По времето, когато септември се завъртя, забелязахме, че небцето ни започва да се променя и бавно започнахме да се наслаждаваме на месечното си „лакомство“ все по-малко.

Но когато хапнахме упадъчния многослоен бананов крем с пай, който съпругът ми беше поискал за празнуването на рождения си ден, знаех, че се случва нещо ново. Не само, че не се насладих на парче пай, дори не можах да го довърша. Вкусът ми беше гадно сладък за сегашното ми чувствително небце. Всъщност ме заболяха зъбите. Главата ми започна да бие и сърцето ми започна да се разраства; Чувствах се ужасно.

Отне добър час, лежащ на дивана, хванал главата ми, преди да започна да се възстановявам. „Божичко - помислих си, - захарта винаги ли ме караше да се чувствам зле, но тъй като я имаше навсякъде, просто никога не съм я забелязвал досега?“

След като приключи нашата година без захар, аз се върнах и преброих отсъствията, които децата ми имаха в училище, и ги сравних с тези от предишните години. Разликата беше драматична. По-голямата ми дъщеря Грета изчезна от изчезването на 15 дни в годината преди да изпусне само два.

Сега, когато годината ни на захар свърши, от време на време ще се отдадем, но начинът, по който я ядем, е много различен. Оценяваме захарта в драстично по-малки количества, избягвайте я в ежедневните храни (в която първоначално не би трябвало да има) и спестяваме десерт за наистина специални случаи. Изглежда тялото ми ми благодари за това. Не се притеснявам, че ще останем без енергия. И когато настъпи сезонът на грипа, някак вече не чувствам желание да отида и да се скрия с децата си под леглото. Но ако все пак слезем с нещо, телата ни са по-добре подготвени да се борят с това. Ние се разболяваме по-малко и се оправяме по-бързо. За моя изненада, след живота ни без захар, всички се чувстваме по-здрави и по-силни. И това не е нищо за кихане.

Ив О. Шауб е автор на Година без захар: Мемоар. Притежава бакалавърска и магистърска степен от университета Корнел и магистърска степен от Технологичния институт в Рочестър. Нейните лични есета са показвани много пъти в Олбани, Ню Йорк, NPR станция WAMC. Можете да се присъедините към семейството на Шауб и да вземете собствения си Ден на предизвикателството без захар на 9 април 2014 г.