Какво е протеинов преход?

храна

„Протеинов преход“ означава преход към повече растителни протеини. В момента по-голямата част от протеините, които ядем, са от животински произход: яйца, месо, мляко и сирене.

За да преминем от нашата „месоядна” диета към по-устойчива консумация на протеини, има няколко възможности: хибридни месни продукти, хранителни концепции с по-малко месо или без месо изобщо, заместители на зеленчуково месо, устойчиво отглеждане на риба, органично месо и насекоми.

Защо протеинов преход?

Консумацията на протеини при възрастни е със средно 1,1 грама на килограм телесно тегло на ден с 37% по-висока от препоръчителните 0,8 грама/кг/ден. В световен мащаб търсенето на животински протеини ще нарасне със 70 до 80%. за следващите 50 години Това е свързано с увеличаване на просперитета и нарастването на световното население до над 9 милиарда до 2050 г. При сегашните неефективни хранителни системи, които са вредни за животните и околната среда е невъзможно да се отговори на нарастващото търсене на света популация за висококачествени протеини.

Производството на храни, богати на протеини, изисква много енергия. Месните продукти причиняват много по-голяма вреда на околната среда, отколкото продуктите, съдържащи растителни протеини. Например за производството на 1 килограм месо са необходими 5 кг растителен материал. Производството на месо също води до много повече емисии на парникови газове и до подкисляване на почвата и въздуха. Това важи и за заместителите на месо, направени от млечни продукти. Всъщност дори за хуманно отношение към животните е по-добре да произвеждате и ядете месо и млечни продукти.

Как изглежда на практика и/или какви са примерите на компании?

Морски водорасли, патици, водорасли, култивирано месо, рибовъдство и насекоми за подновения интерес към фасула и бобовите растения. Броят на предприемачите, които искат да пуснат нови протеини на пазара, е малък, но нараства. За момента техният пазарен дял е ограничен и някои предприемачи са изправени пред строги разпоредби.

Кои са основните инициатори?

Производители във взаимодействие с потребителите (веганска реклама) и движението по околната среда.