Това е идеалният метод за пържене, ако искате да поддържате форма и да сте здрави, но не искате да се сбогувате с определени видове методи за готвене. Нека се научим как да правим темпура!

Всички хора по света обичат пържена храна. Трудно е да се устои на хрупкавия му вкус. Въпреки това, дори и да е вкусно, ние също знаем, че този метод на готвене е доста нездравословен. Високотемпературното масло достига и повторното му използване за готвене на различни храни го прави канцерогенен и много опасен за здравето ни.

здравословен

Освен това голямото количество масло, което абсорбира панировката, превръща пържената храна в най-лошия враг за нашия силует. Следователно отказването от този метод на готвене е единственият начин да поддържате форма? Абсолютно не! От Est, тук идва решение, което пази здравето ни, не ви кара да наддавате и освен това е вкусно: ние говорим за темпура!

Как се прави темпура

Използването на този метод е много лесно: просто ви трябва оризово брашно и вода. Можете също така да замените оризовото брашно с бяло брашно. Изсипете 200 мл почти замръзнала вода в купа, след това изсипете 200 г брашно във водата. Смесете всичко и не се притеснявайте от възможните бучки, защото а груба панировка е една от основните характеристики на традиционната темпура.

Основното нещо за перфектното използване на този метод е температурна разлика между тестото и маслото. Идеалното масло за темпура е бяло сусамово или слънчогледово масло. Необходимо е температурата на маслото да остане под 180 ° C, но не под 170 ° C: по този начин тя ще бъде здрава и няма да абсорбира много масло.

Ако искаш проверете температурата на маслото, просто изсипете капка тесто в маслото: ако то започне да се пържи, когато докосне първия слой масло, температурата е твърде висока. При правилната температура, падането на тестото от темпура трябва да потъне отново, изсвирвайки след няколко секунди.

Този метод, базиран на точни температурни разлики, ще направи вашата темпура хрупкав но не и накисване в масло. Всъщност, когато тестото и маслото влязат в контакт, те ще създадат нещо като хрупкав филм, който ще спре маслото да проникне във вашата храна.

Темпура: кои храни да изберете

В този момент можем да потапяме храната, която искаме в студено тесто, и след това ги хвърлете в маслото. По-добре е да оваляте храната в оризово брашно, преди да ги накиснете в тестото, така че да се придържа по-добре.

Най-добрите храни за готвене в темпура са зеленчуци, особено моркови, тиквички и техните цветя, патладжан, гъби, черен пипер (нарязан а ла жулиен). Риба също е невероятно, като скариди, калмари и лаврак.

Последните тайни за перфектната темпура са две. Първият е брой храни пържите в същия момент (не твърде много, но не твърде малко, за да избегнете промяна на температурата на маслото). Докато вторият е кратко време за готвене: тестото трябва да стане светло златисто, а не жълто.

Можете да опитате вашата темпура с традиционния японски чай Matcha: благодарение на своите свойства, той естествено засилва метаболизма. По този начин ще изгорите по-бързо малкото количество масло, което сте изяли с темпурата си.