скрити

Доктор Робърт Аткинс и други са показали, че затлъстяването, диабетът, хипогликемията и други проблеми се предизвикват от високото ниво на въглехидрати в диетата. Противно на „официалните“ препоръки на ADA и AMA, изследванията показват, че ограничаването на количеството въглехидрати във вашата диета ще доведе до загуба на тегло, понижени нива на глюкоза в кръвта, понижен LDL холестерол и понижени триглицериди.

За да спазвате строга диета с ниско съдържание на въглехидрати, е важно да разберете колко въглехидрати наистина има в храната, която ядете. Етикетите на храните са много полезни, но често са подвеждащи, особено в САЩ, където производителите на храни имат право да закръглят цифрите. Например, една порция тежка сметана е включена в списъка с нула въглехидрати, а всъщност има 0,6 грама на унция.

Пълнители

Имайте предвид пълнителите в храни като изкуствени подсладители, смеси за добавки с фибри, плодови напитки без захар, желатинови смеси без захар и други продукти, които се предлагат като сухи прахове за смесване. Използваният пълнител обикновено е твърдо вещество малтодекстрин, декстроза или царевичен сироп, всички направени от манипулиране на нишестето, съдържащо се в царевицата. Всички тези добавки са въглехидрати и трябва да бъдат отчетени. Всъщност и трите пълнителя имат същия гликемичен индекс като глюкозата. Декстрозата е химически еквивалентна на глюкозата.

Захарни алкохоли и глицерин

Друг възможен капан, за който трябва да внимавате, са захарните алкохоли или полиолите. Между властите има разногласия относно това дали те могат безопасно да се използват на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Д-р Аткинс казва, че те трябва да се избягват. И все пак ксилитолът, захарен алкохол, е включен като съставка в баровете на Dr. Atkins Advantage. Други барове с ниско съдържание на въглехидрати също включват захарни алкохоли. Въпреки че технически захарните алкохоли не са въглехидрати, те обикновено са посочени като въглехидрати на етикетите на храните, с изключение на продуктите с ниско съдържание на въглехидрати, които обикновено не ги изброяват.

Глицеринът (глицерин, глицерол) също не е технически въглехидрат, въпреки че съдържа приблизително същия брой калории на грам. Глицеринът е вид алкохол, който е един от страничните продукти на метаболизма на мазнините. Ако производителят на хранителен продукт реши да не посочва глицерин и захарни алкохоли като въглехидрати на етикетите за хранене, тогава броят на калориите ще се увеличи по различен начин, отколкото бихте очаквали, като използвате общоприета формула за броене на 9 калории на грам мазнини, 4 за въглехидрати и 4 за протеини. Някои хора, които са устойчиви на загуба на тегло, съобщават, че глицеринът и захарните алкохоли могат да произвеждат сергии.

Алкохолни напитки

Алкохолът не може да се използва директно за гориво от организма. Вместо това той отива в черния дроб за преработка. Там той се превръща химически в алдехид и след това в кетонни тела, които се използват като гориво. Алкохолът съдържа около 6,9 калории на грам. Бирата и виното освен алкохола съдържат и въглехидрати. Поради калорийната си плътност и тъй като се използва първо за гориво, алкохолът може да доведе до спиране на теглото.

Някои храни със „скрити“ въглехидрати

  • Крем - 0,6 грама на унция
  • Сирене Чедър - 0,5 грама на унция
  • Швейцарско сирене - 0,9 грама за унция
  • Яйца - по 0,6 грама всяко (голямо яйце)
  • Без захар желе (смес) - 1 грам на 1/2 чаша порция (малтодекстрин)
  • Тан без захар - 1 грам на чаша (малтодекстрин)
  • Кафе - 0,7 грама на чаша
  • Metamucil - 2 грама на порция; без да се броят фибрите (малтодекстрин)
  • Изкуствени подсладители - 1 грам на пакет (декстроза или малтодекстрин)

Един допълнителен момент - макар и да не е технически „скрит“, тъй като броят на въглехидратите се съдържа на етикета, много хора погрешно вярват, че само защото е месо, то трябва да е без въглехидрати. Това не винаги е така. Високо преработените меса, като хот дог и месо за обяд, съдържат въглехидрати.

  • Деликатна шунка - 1 до 3 грама на порция от 2 унции
  • Деликатесна пуйка - 1 до 3 грама на порция от 2 унции
  • Деликатесно говеждо месо - 1 грам на порция от 2 унции
  • Хот-доги - 1 до 4 грама на куче
  • Спам - 1/2 грама на порция
  • Пушена наденица - 4 грама на порция

Така че, преди да поръчате обръснатата си пуйка или шунка, помолете да прочетете етикета на опаковката с месо.

Имитираното месо от раци също е доста високо в въглехидратите. Това е важно да запомните, защото салатите с морски дарове в много ресторанти се приготвят с „фалшиво“ месо от раци. В допълнение, черният дроб съдържа въглехидрати, защото там се съхранява животинското нишесте (гликоген). Точка, която трябва да запомните, е да не приемате нищо. Винаги четете етикета.

Готови ли сте да подобрите разбирането си за храната? Свържете се с нас днес, за да насрочите консултация.

ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ: Материалите на този уебсайт са само с информационна цел и не трябва да се тълкуват като медицински съвет. Не използвайте информацията като заместител на медицинска помощ или лечение от лицензиран медицински специалист. Този уебсайт не е предназначен да предоставя или потвърждава диагноза, нито се твърди за терапевтична ефикасност. Тук не са оценени никакви твърдения от Администрацията по храните и лекарствата.