За здравословните, богати на фибри храни са много търсени, а овесените трици са станали почти мания. В този смисъл овесените трици имат голямо значение за примамването на хората обратно в техните кухни. Трудно е да се намерят в търговската мрежа овесени трици храни с високо качество, добър вкус и 100 процента здравословни. За да могат тези продукти да отговарят на диетичните указания, яйчните жълтъци, мазнини и захар трябва да бъдат сведени до минимум. Най-добрият начин да се гарантира това е да правите тези храни у дома, вместо да ги купувате.

предлагат

Понастоящем е широко прието, че водоразтворимите овесени трици могат да понижат нивата на холестерола в организма. Оризовите трици, по-малко известен източник на водоразтворими фибри, също намаляват холестерола. Всъщност Робърт Ковалски, автор на „8-седмичното лечение с холестерол“ (Harper & Row, $ 7,95), казва, че оризовите трици имат по-висок процент водоразтворими фибри. Според Ковалски оризовите трици осигуряват четири пъти повече разтворими фибри от овесените трици. Тъмнокафяви и много фино смлени, оризовите трици приличат повече на пясък, отколкото на зърнени култури. Овесените трици са шарено бяло ястие, наподобяващо грубо мацо, в зависимост от марката; така че е по-гъвкав от оризовите трици в готвенето.

Тъй като трябва да ядете 1 1/2 чаши овесени трици или 6 супени лъжици оризови трици всеки ден, за да имат значително понижаващо холестерола ефект, това представлява предизвикателство. Ако искате копие от моята нискомаслена 100-процентова рецепта за кифла с бананови овесени трици, пусната преди няколко месеца в графата Weekend Cook, изпратете подпечатан, адресиран плик на Abby Mandel, Box 127, Winnetka, Ill. 60093. Овес или оризовите трици могат да се поръсват върху зърнени храни, кисело мляко и плодови десерти или да се добавят към плънки, гювечи, супи, пудинги и любимите ви нискомаслени бисквитки и сладкиши.

Ето три привлекателни варианта за добавяне на повече трици към вашата диета. Интересното е, че въпреки че овесените и оризовите трици се различават, те могат да се използват взаимозаменяемо в хляба с дрожди и палачинките. Вафлите са друг въпрос, толкова по-добре с овесените трици, отколкото с оризовите трици.

Това е мека и дъвчаща питка с мек вкус на трици, еднакво вкусна за сандвичи и препечени филийки. За тези, които искат повече трици в питката, има забележка след рецептата. Предпочитам версията с овесени ядки, която придава на хляба прекрасен вкус и текстура, но и от двете се получават отлични питки.

ОВЕЗЕН БЯЛ И СУРОВ ХЛЯБ

Време за подготовка: 20 минути

Време за нарастване: 1 1/2 часа

Време за печене: 38 минути

3/4 чаша: овесени или оризови трици и овесени ядки, виж бележка

1 1/4 чаша вряща вода

1 пакет активна суха мая

2 супени лъжици всяка: тъмнокафява захар, топла вода (105 до 115 градуса)

2 чаши брашно за хляб

1/2 чаена лъжичка сол

1-2 супени лъжици шафраново масло

1 голям яйчен белтък

1. Комбинирайте овесени или оризови трици и овесени ядки в кухненския робот, като използвате метално острие. При работеща машина изсипете вряла вода през захранващата тръба и обработете до гладка смес. Оставете да почива в работната купа, докато се охлади, около 25 минути.

2. Разбъркайте маята и захарта в топла вода и оставете да престои до около 10 минути.

3. Използвайте гумена шпатула, за да освободите зърнените култури от стените на работната купа. Добавете брашно и сол. Обработвайте, докато сместа стане гранулирана, без никакви бучки. При работеща машина бавно добавете мая и масло и обработвайте, докато тестото почисти стените на работната купа, завърти се на топка, но все още е влажно. Ако е твърде лепкаво, добавете още малко брашно. Обработвайте до месене, около 30 секунди. Тя трябва да бъде еднакво мека и еластична.

4. Поставете тестото в джъмбо пластмасова торбичка, изцедете въздуха и запечатайте торбата отгоре. Поставете торбата в купа и оставете тестото да втаса на топло място, докато се удвои, около 45 минути. Тестото може да втасва и в работната купа, като е поставен тласкач на захранващата тръба.

5. Намажете тиган за хляб с капацитет 7 чаши и поръсете леко с трици. Набийте тестото върху леко набрашнен плот. Оформете тесто, за да пасне на тавата. Покрийте с намаслена пластмасова обвивка.

6. Оставете оформеното тесто да втаса на топло място, докато се удвои, 30 до 45 минути. Оризовите трици се удвояват повече време от овесените трици.

7. Загрейте фурната до 425 градуса.

8. За глазурата разбъркайте белтък с вилица до пенливост. Леко намажете отгоре тестото с глазура, след което поръсете с трици. Печете, докато питката се зачерви добре, около 38 минути. Сервирайте леко топло или със стайна температура. Този хляб препича много добре.

Забележка: 1 чаша овесени или оризови трици може да замени комбинираните трици и овесени ядки. Намалете врящата вода до 1 чаша и продължете с рецептата. -

Тук овесените трици са изборът за вкусно тънки вафли, които са толкова пристрастяващи, колкото най-добрата свежа бисквитка. Деликатният им вкус и текстура ги правят перфектен избор за сервиране с пресни плодове и сорбета. Оризовите трици правят приемливи вафли, но не толкова приятно овкусени или текстурирани като тези с овесени трици.

КЛЕНОВИ ОФРАНОВИ КЛАФИ

Време за приготвяне: 10 минути

Време за печене: 5 минути

Добив: 38 вафли

1/2 чаша здраво опакована светлокафява захар

1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка несолен маргарин, омекотен

2 големи белтъка

1/2 чаена лъжичка аромат на клен

1 чаена лъжичка тъмен ром

1/3 чаша: брашно за кекс, овесени трици

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

1/8 чаена лъжичка сол

1/2 чаша смлени препечени пекани, виж бележка

1. Загрейте фурната до 400 градуса. Леко намажете листове бисквитки.

2. За да направите в кухненски робот, обработете захарта, маргарина, белтъците, аромата на клен и рома до гладка смес. Спрете машината и добавете брашно за кекс, овесени трици, бакпулвер и сол. Пулсирайте 5 до 6 пъти, само докато брашното и триците изчезнат. Извадете внимателно металното острие и сгънете пекани с гумена шпатула.

3. Да се ​​направи с миксер, сметана захар, маргарин, яйчен белтък, аромат на клен и ром на средна скорост до гладка смес. Добавете брашно за кекс, овесени трици, бакпулвер и сол и разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят добре и гладко. Сгънете в пекани.

4. Използвайте чаена лъжичка, за да пуснете тесто върху подготвените бисквити, оставяйки 1 инч между всеки. Печете, докато ръбовете леко покафенеят, около 5 минути. Внимателно ги прехвърлете върху решетки, за да се охладят. Когато вафлите са напълно хладни, съхранявайте в херметически затворен контейнер за една седмица.

Забележка: За да препечете ядки, разпределете в един слой върху лист за печене. Печете в 350-градусова фурна до по-дълбоко кафяво и ухаещо, 8 до 10 минути, гледайки внимателно, за да не загорят.

С ниско съдържание на мазнини, с висок вкус и лека текстура, тези палачинки ще направят страхотен начален ден на всеки.

ПАНАКЛАЙКИ С КАНЕЛА

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 5 минути

Добив: 20 палачинки

3/4 чаша всяка: ситно смлени овесени или оризови трици, брашно от кекс

1 1/4 чаши мътеница

2 големи белтъка

1 супена лъжица всяка: захар, масло от шафран

1/2 чаена лъжичка всяка: бакпулвер, канела

1/4 чаена лъжичка сода за хляб

1/8 чаена лъжичка сол

Незалепващ спрей за готвене или маргарин за готвене

Малинов плодов спред и/или кленов сироп

1. Комбинирайте трици, брашно, мътеница, белтъци, захар, олио, бакпулвер, канела, сода за хляб и сол в миксер с дървена лъжица, докато стане доста гладка. Тестото може да се използва веднага или да се покрие плътно и да се съхранява в хладилник за една нощ.

2. Използвайте спрей за готвене или точно толкова маргарин, за да заснемете незалепваща скара или тиган и поставете на средно силен огън. Когато е горещо, лъжица тесто за оформяне на 3-инчови палачинки. Поръсете палачинките леко с трици, ако желаете. Гответе, докато дъното се зачерви, 2 до 3 минути. Обърнете и покафенявайте другата страна. Прехвърлете на плато и оставете на топло в 200-градусова фурна, докато приготвяте останалите палачинки. Сервирайте веднага с топъл малинов плодов спред и/или кленов сироп. -