Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете за моята политика за филиали.

diet
Днес е голям ден, пич Dieters. ОГРОМЕН.

Освен че е тримесечен ден за печене на киноа (алилуя), той е и едногодишна годишнина от пускането на диетата на пичовете в дивата природа! Изглежда, че е изминала седмица от пускането на книгата, но и десет години по едно и също време? Това е странно.

Като размишлявам върху лудостта на лудостта през изминалата година, днес изпитвам много противоречиви емоции, но най-поразителните са гордостта и радостта. Ръцете надолу. Защото това е DD за мен - моята гордост и радост. (Нямам кученца или бебета, хора. Просто ми дайте това.) Това, което започна като няколко прости рецепти, за да помогна на съквартиранта си да закопча дънките си и да спре изпотяването на месо през нашите чаршафи, разцъфна в онлайн общност от ентусиасти на чиста (иш) храна и в крайна сметка породи цяла книга, посветена на реалистичното здравословно хранене. И това никога, никога няма да спре да ме вълнува, пичове.

Аз съм нищо, ако не и реалист, така че ще изляза веднага и ще кажа, че бях успял да очаквам какво ще се случи, когато DD излезе на рафтовете миналата есен. Надявах се да се продаде достоен (прочети: не смущаващ) брой екземпляри, книгата може да помогне на няколко души да се съберат по фронтовете за готвене и хранене и може би ще послужи като леко четене в банята за няколко любопитни пичове. Всичко, което мога да кажа една година по-късно, е ...

Реалността е ТОЛКОВА ПО-ДОБРА.

Преобладаващата подкрепа, която пиешката диета получи досега, издуха скромните ми очаквания от шибаната вода. Никога не бих могъл да предвидя броя на снимките, имейлите, рецензиите на Amazon и публикациите в социалните медии, които ще ми бъдат изпратени от хората, които щастливо споделят победите си в рецептите и историите за успеха на здравето/загубата на тегло. Очевидно The Dide Diet е вдъхновила много самостоятелни кулинарни „пътешествия“ (yassss), както и безброй семейни ястия и готварски сесии на двойки. Това също накара хората да се усмихнат, помогна им да придобият увереност в кухнята и в много случаи отпаднаха някои сериозни килограми. Кара ме да се чувствам като Опра. „Получаваш тяло на страната на чудесата и получаваш тяло на страната на чудесата. ВСЕКИ получава тяло на страната на чудесата. ”

Не съм сигурен, че някога ще разберете напълно колко сюрреалистично/страхотно е за мен да виждам или чувам хора, които учат, готвят и се смеят чрез The Dide Diet, но просто знайте, че това дори не започва да го покрива. И тъй като по-голямата част от съществуването и успеха на DD се дължи на читателската аудитория на този блог, искам да кажа бързо и искрено Благодаря ти. Най-добре, и аз съм толкова благодарен. Знайте, че вашата странна дама в блога желае да може да прегърне лично всеки от вас.

Всичко казано по-горе, разпространяването на евангелието от диетата на пичове не е било всички подутини в гърдите и дъги, приятели. Тази година имаше много високи препятствия и пътни блокади, особено докато бях на #dudediettour и имах много дни, в които не исках нищо повече, освен да хвърля чиния с биволски пръсти по стената, да изтрия контура на Кардашян и затвори цялото нещо.

Казвам ви това по две причини. Първо, трябва да запазим поне някои неща реални в Интернет. И второ, предизвикателствата и лошите дни ме научиха на някои изключително ценни - макар и донякъде клиширани - житейски уроци и ми се струва подходящо да ги споделя по този важен повод. Всички обичат разговорния ден на Hump Day, нали?

Бях на път почти четири месеца направо с The DD миналата пролет. Винаги, когато си мисля за това удивително странно време, има едно преживяване, което е непрекъснато удебелено в паметта ми. По време на престоя ми в Минеаполис през март, по някакъв начин реших да направя събитие в известен бар за гмуркане, наречен CC Club. Беше доста нестандартно място за подписване на готварска книга, разбира се, но това ми хареса. Баровете за гмуркане управляват и те буквално пълзят с моята целева демонстрация. Може би бях гений и подписванията на барове щяха да бъдат следващото голямо нещо!

Няколко души ми казаха, че не смятат, че това е много добра идея. Казаха, че няма да продавам книги в бар за гмуркане, и още по-лошо е, че може да раздразня някои от редовните клиенти. Добре…

Тези хора бяха прави! Тази вечер продадох общо една книга (която всъщност платих и подарих на готвача на бара). Повечето покровители ме игнорираха - ст. впечатляващо, тъй като имах банкомат Barnes & Noble с размерите на хладилник Sub-Zero точно до масата ми - и чух една жена да казва на приятелите си: „Какво по дяволите е тази мацка, която продава книгите си за произволни диети тук ? ”

Коментарът на милата дама удря за гореща секунда, но само докато разбрах, че имам добър отговор на въпроса й: Проклето бързане и не особено небрежно следване на мечтите ми! (Също така, пиене на Beergaritas от грейпфрут и възхищение от някои много изкусни татуировки! Heyooo.)

Това, което научих на това „неуспешно“ събитие (и много пъти оттогава) е, че няма срам да се изложиш там. Всъщност трябва и никога не трябва да се извинявате за това. Повечето хора няма да вземат това, което отлагате, и това е, КАКВОТО И ДА Е. Никой друг няма да повярва във вашата работа/продукт/мисия или да се грижи да го изкарате толкова, колкото и вие, така че трябва да продължите да продължавате, ако имате надежда за успешното изнасяне на думата. Наскоро ми беше припомнен стар цитат: „Падайте седем пъти, изправете се осем“ и аз го възприех едновременно като бизнес и житейски девиз. (На второ място след „Вие го правите.“ Дух.) Насърчавам ви да направите същото, ако се чувства добре;).

Сега ще отпразнуваме рождения ден и уроците на живота на The Dide Diet с пица от пържола Quinoa Bake, което според мен е подходящо за всички видове. Да, това пълнозърнесто лошо момче е най-доброто от чистотата, но настоящото търсене на печени киноа също е доказателство, че ангажираността и постоянството се отплащат. Много от вас бяха скептични към печенето на киноа в началото. Някои казаха, че киноата е странна и груба. Други казват, че съставянето на една от тези печи изглежда като нелепа работа. Няколко се спориха с „запеканките“ като цяло. И все пак продължавам да ги правя и с всеки от тях довеждам още няколко надниквания към силната страна. (За протокола, печенето от киноа се превърна в най-търсените рецепти на този сайт. WHOOOOP !)

Знам, че казвам това за всяко печене на киноа, но това може би е най-доброто ми досега? Зареден с тънко нарязана пържола, сотиран лук, чушки, портобелос, маринара и сирене, той има всички любими вкусове на най-тънката хибридна подводница на Фили. Моят ценен ценител на чийзтек (известен още като Логан) вече го яде в продължение на три поредни дни (снощи го яде като „страна“ с чилито си) и не мисля, че съм чувал такова екстатично мърморене от Cheeseburger Дебютът на Quinoa Bake през 2015 г. Голям успех.

Няколко бързи бележки за рецепти и вие правите опции. Подобно на повечето печени киноа, и тук се изисква малко време, но процесът е доста гладък, ако правите време. Пригответе месото и зеленчуците, докато киноата се готви, след това направете заливката и останалата част от печенето в същия тиган, за да рационализирате процеса и да сведете до минимум почистването. Не е толкова лошо, обещавам.

Що се отнася до пържолата, използвах горен кръг (това е постно и евтино!), Но тази рецепта също би била чудесна с фланг пържола или 90% постно говеждо месо. Отидох с класическо сирене Provolone заради неговия потенциал за топене, въпреки че Mozzarella щеше да бъде също толкова бомба. Можете дори да привлечете малко американско сирене за този намек за вкус без химикали. Както винаги, рецептата изисква отговорно количество сирене - достатъчно за вкус и свързване, не толкова, че да се чувствате големи и отговорни, след като го изядете. Ако обаче искате да се поглезите, добавете още ½ чаша сирене отгоре. О, и едно последно нещо: Ще искате да допълвате всяка порция с топла маринара. (Просто поднесете топла купа със сос и оставете хората да добавят това, което им харесва.) Забравих да направя това в бляскавите снимки, но е задължително.

Пица пържола Киноа пече: (Обслужва 4-6)

Състав:
1½ чаши сурова киноа, изплакнати и отцедени
1¾ чаши телешки бульон с ниско съдържание на натрий
2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
1 килограм горна кръгла пържола, много тънко нарязана срещу зърното
Кошерна сол
Пресен смлян пипер
1½ чушки на кубчета (използвах комбинация от червени, жълти и зелени чушки, но вие го правите.)
1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
2 големи шапки от гъби portobello, стъбла и хриле отстранени и нарязани на кубчета
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
1¼ чаша сос маринара
1½ чаши настърган проволон или моцарела
¼ чаша настърган пармезан
За топинга:
2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
2 скилидки чесън, смлени
½ чаена лъжичка счукан червен пипер
1/3 чаша галета от пълнозърнест панко
За сервиране: (по избор)
Топъл сос маринара
Пресен босилек

-Комбинирайте киноа и телешкия бульон в малка тенджера и оставете да заври. Поставете да къкри, покрийте тенджерата с капак и гответе 14 минути или докато цялата течност се абсорбира. Оставете киноата да почива, покрита, в продължение на 5 минути, след което разбъркайте с вилица.

-Загрейте предварително фурната до 375 градуса.

-Докато киноата се готви, пригответе топинга от панко. Загрейте 2 чаени лъжички зехтин в голям тиган или сотен тиган на умерен огън. Когато олиото е горещо и блести, добавете чесъна и люспите от червен пипер и гответе точно докато чесънът започне да става златист, около 30 секунди. (Бъдете много внимателни, чесънът да не изгори, приятели!) Добавете галетата и варете, като редовно разбърквате, докато потъмнеят на нюанс на цвят и миришат препечено, около 2 минути. Прехвърлете заливката в купа и оставете настрана.

-След това пригответе пържолата. Увеличете котлона до средно-висок и добавете 1 супена лъжица зехтин в тигана. Когато маслото е горещо и блести, добавете пържолата в тигана и подправете с щипка сол и прясно смлян пипер. Варете около 2 минути, като разбърквате непрекъснато и го разделяте на по-малки парчета с помощта на шпатула, докато вече не порозовее. С помощта на решетъчна лъжица или щипки прехвърлете пържолата в купа или чиния и оставете настрана. (* Използвах различен тиган на тази снимка, но горещо препоръчвам да препечете галетата си в същия тиган, който използвате за печене. Никой не обича допълнителни ястия ...)

-Избършете тигана с хартиена кърпа. Върнете го в печката и намалете котлона до умерен. Добавете останалата супена лъжица зехтин. Когато маслото е горещо, добавете чушката, лука и Портобелос в тигана. Подправете с мъничка щипка сол и прясно смлян пипер и гответе около 7 минути, докато зеленчуците омекнат (но не кашисти!).

-Добавете уорчестърския и соев сос и варете още 30 секунди.

-Върнете пържолата в тигана, след това добавете сварената киноа, маринара и 1 чаша настърган проволон. Сгънете всичко заедно, докато се комбинират добре.

-Опитайте пълнежа и подправете с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо. Внимателно загладете горната част на плънката, след което я поръсете с останалия Проволон и пармезана.

-Отгоре залейте с приготвената смес от панко.

-Печете 20 минути, докато сиренето се разтопи.

-Сервирайте гарнирано с пресен босилек и гарнитура от топъл сос маринара. (Обичам да позволявам на хората да добавят толкова много маринара, колкото им харесва към сервирането им!)