списък

Това е въпрос, който Ясмин Уокър постоянно задават: Кое е най-доброто нещо, което бих могъл да ям, ако искам да бъда здрав? „Хората винаги искат да знаят как да получат най-големия удар“, казва Уокър, диетолог по клинична онкология в нашата болница в Тулса.

Не е лесен въпрос за отговор. „Важното при здравословното хранене е разнообразието“, казва Уокър. „И това, което е най-добро за хората, често зависи от тяхното здравословно състояние и какво се опитват да постигнат. Няма диета „за всички“. “

И все пак, каза Уокър, добре е да започнете с включването на колкото се може повече зеленчуци и плодове във вашата диета. „Препоръката е да имаме пет до девет порции плодове и зеленчуци всеки ден“, казва тя. „И честно казано, за повечето хора е по-лесно да включат плодове в диетата си, а не зеленчуци. Осъзнавам, че повече хора биха предпочели да ядат ябълка, вместо, например, цвекло. "

За да даде на хората малко насоки, Уокър разработи списъка си с „добри, по-добри, най-добри“ на това, което се счита за хранителни мощности.

„Не е, че някои зеленчуци не са полезни за вас, но че в някои групи зеленчуци има такива с по-голяма хранителна плътност“, казва тя. „Включването на повече растения в диетата е доказано, че е полезно за предотвратяване и борба с такива неща като рак, сърдечни заболявания и диабет.“

Например, „най-добрият“ рейтинг за гъбички не е за някои редки, екзотични видове като сморчки или лисички, а за скромната и широко достъпна гъба с бяло копче. Гъбите Портобело, с големия си размер и месеста текстура, се нареждат като „по-добрия“ избор, докато шийтакетата са „добрите“ гъби.

Що се отнася до листните зеленчуци, кресонът получава най-добрата оценка като най-гъсто зеленият, който може да хвърлите в салата, последван от органичен спанак и рукола.

Морковите са добри, но по преценка на Уокър червените чушки са по-добри, а зеленчуците от цвекло са най-добри. По същия начин, когато става въпрос за плодове, нищо не опакова хранителния удар, подобно на органичните ягоди, въпреки че къпините и боровинките са близо.

Кейл се появява в списъка на кръстоцветните зеленчуци, но само като "по-добрият" избор, пред вездесъщия карфиол. „Най-добрият” избор обаче е напа зеле (понякога наричано китайско зеле).

Ето няколко рецепти, споделени от Уокър, за да ви помогнат да се възползвате от „добри, по-добри и най-добри“ плодове и зеленчуци:

Карфиол Табули

Съставки

½ глави карфиол
2 чаши краставица, нарязана
½ чаша мента, нарязана
2 чаши магданоз, нарязан
2 чаши домати, нарязани
½ червен лук, нарязан

Дресинг

1 супена лъжица тахан (по желание)
Цед от 2 лимона
Сок от 1 лимон
1 скилидка чесън, смляна
Черен пипер на вкус
¾ чаена лъжичка морска сол
3 супени лъжици зехтин

Указания

  1. Премахнете листата на карфиола си и нарязайте главата на четвъртинки. Поставете четвъртинките карфиол в кухненския робот и смесете, докато карфиолът се превърне в оризова консистенция.
  2. Смесете всички съставки за салата, включително лимоновата кора в купа, като повдигате внимателно и сгъвате, за да не смачкате доматите.
  3. Добавете съставки за дресинга в буркан и разклатете, докато се смесят добре, след това залейте салатата и отново разбъркайте леко.
  4. Чиния по желание. Добавете допълнителни билки отгоре, както предпочитате.

Кресон Салата от цитрусови авокадо с дресинг с куркума

Съставки

1 авокадо
2 унции. бебешки кресон
1 супена лъжица портокалова кора
3 филийки червен лук (по желание)
1 портокал, подправен, обелен и нарязан (може да се използват и мандаринови портокали или кръвни портокали)

Дресинг

2 чаени лъжички мед
2 супени лъжици сок от лимон или лайм на Майер
Черен пипер на вкус
⅛ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смляна куркума или 1 чаена лъжичка настърган корен от куркума
2 супени лъжици зехтин