През пролетта му избухнаха новини, че Сара Уелч и Пинг Хо ще си партнират с Кики Луя и Рохани Фоулкс, двойките зад Detroit’s Marrow и Folk, за да създадат Nest Egg LLC. Най-добрият архетип на партньорството, групата за гостоприемство ще обхване всички настоящи и бъдещи начинания на ресторантьорите. Слушайте разговорите на сегашните партньори за общите черти, които ги доведоха един до друг.

създаване

Сара Уелч: Нека да се заемем с това как двамата се срещнахте - много хора си мислят, че се познавате отдавна.

Рохани Фоулкс: Не, имахме същата идея за местен пазар в Детройт. Разглеждахме едни и същи места, срещахме се с едни и същи хора и няколко души ни объркаха. Един ден една жена каза: „Хей, познаваш ли тази друга жена, която прави същото?“ И така, протегнах ръка във Facebook.

SW: Споделяли ли сте подобни борби в индустрията?

Кики Луя: Когато се срещнахме за първи път, плакахме с часове, защото имахме подобен опит в индустрията и сме запалени по създаването на положителна среда, за разлика от това, което преживяхме, което беше злоупотреба - сексуална, физическа, емоционална и словесна. Не можех да проведа същия разговор с човек, защото той нямаше да има същото преживяване. Деветдесет процента от ресторантите, в които съм работил, са доминирани от мъже. Това ме накара да реша да напусна индустрията и след това да се върна. Отне много време, за да намеря самочувствието си.

RF: Като млада майка, която забременя, докато беше в бранша от друг член на персонала и беше третирана много зле в тази ситуация, ми хрумна, че не мога да остана в бранша по това време. И това беше само един инцидент от мнозина. Но наистина красивата част от него е, че сега съм заобиколена от жени в храната - много силни, приповдигнати, овластяващи жени.

SW: Виждате ли сега промяна при жените в хранителната индустрия?

KL: Да и не. Жените влизат в работната сила със същото темпо като пичове, но ние винаги сме трябвали да намерим начини да балансираме всички тези други отговорности. Наричам го нарязване. Като готвач/собственик/специалист по човешки ресурси/счетоводител/майка/съпруга - защото носите всички шапки.